广东人说的青菜是什么菜？
广东人所说的青菜，一般指的是绿叶菜类，也就是叶片繁茂、枝叶皆绿的蔬菜。常见的青菜包括菠菜、油菜、生菜、空心菜、芥蓝等。这些蔬菜在广东地区非常受欢迎，被广东人广泛应用于烹饪中，常见的做法有清炒、煮汤、炖煮等。广东人对青菜有着特殊的喜好和坚持，认为青菜是餐桌上必不可少的一道菜品，不仅提供了丰富的营养，也增添了色彩和口感上的层次感。
绿色带叶的蔬菜
在广东地区，青菜是一个非常广泛的概念，包括了许多不同种类的蔬菜，如油菜、芥菜、生菜、茼蒿等等1。而在广东菜中，青菜被认为是非常健康、营养丰富的食材之一1。因此，在广东人的眼里，青菜就是特指绿色带叶的蔬菜2。
广东四季时令蔬菜有哪些？
广东四季时令蔬菜包括一下四类，春季：花椰菜（具有增强血液压强，养护肝脏的功能），芹菜（具有降低人体血液压强，清除热气解除毒素的功能）；
夏季：冬瓜（淡化陈痰，清除热气，解毒），芦笋（可提高人体免疫功能，降低脂肪含量还可减肥）；
秋季：莲藕（清除热气止咳生津，消散於血，滋补脾肾脏器），豆角（可以增益脾和胃，滋补肾脏）；
冬季：莴苣（能够消除胃人体积下气，有通利排尿的功能）。
答：广东四季时令蔬菜品种分明按地域潮汕地区春季；西洋菜、马齿苋；芥蓝；芥菜和春菜。
粤西地区本地菜心；芥菜苗；韭菜；芹菜；四季本地***。
夏季大体都是空心菜；枸杞叶（客家菜系主题）甜艾番薯叶；南瓜苗；花生苗西兰花；花椰菜白；茄子西红柿
冬季多了本地芥蓝；萝卜；***苗。
广东的蔬菜品种丰富，一年四季应有尽有，豆角，菜心，青瓜，冬瓜，木瓜，黄瓜，小***，菠菜，芥菜，芥兰，***花，西兰花，四季豆，白萝卜，红萝卜，西红柿，韭菜，枸杞叶，红薯叶，蒜，葱，香菜，油麦菜，生菜，荷兰豆，芹菜，大***，土豆，豆芽，花生，玉米，真的是数不胜数啊，现在生活水平提高了，想吃啥就买啥。
我觉得呀，广东市里的蔬菜有很多。好像是令蔬菜一年四季都是零。比如春天有最多的青菜有油麦菜，生菜。青苔菜莴笋他们这里春天也有***，萝卜。豌豆角等夏天蔬菜也很多。钱财，香葱。茼蒿，黄瓜。西红柿等很多很多。冬天和夏天，春天差不多。什么蔬菜都有。
为什么有人说广东人不吃青菜？
这是有些人对广东人的错误理解。那些人不理解什么是青菜吧。
谁说广东人不爱吃青菜，广东人是最喜欢吃青菜的。肉可以不吃，但青菜是不可少的。看看我们的小家庭，中餐和晚餐必有青菜。
再看摆酒席虽然很多肉，但最后一道菜必定是青菜。那些人说我们广东人不吃青菜，可能另有一种理解吧。
广东细米粉的做法？
用料：细米粉 1扎，鸡蛋 1个，海鲜酱油 2勺，豆芽/韭黄 1大把，葱 一根，猪肉丝 一小份，油 足量，胡萝卜 小半根
做法步骤
步骤 1
煮米粉，这步至关重要。不用煮太久，水开了煮三分钟就好了。一定不要煮太久，超过五分钟就很容易烂了。米粉长，记得剪半，方便炒制。 由于是炒制，所以会比汤米粉所需的时间要短。用较密实的大漏勺把水过出来之后，用凉水冲洗，然后静置，或者翻动米粉，把水汽给散出来。
步骤 2
煮好粉后备料。胡萝卜的切丝，韭黄的切段，要吃豆芽的摘头，还有葱切丝。豆芽和韭黄都要擦干水，避免炒制时间延长。肉切丝加酱油和糖腌制15分钟。
步骤 3
鸡蛋入锅搅散，煎熟后分成小块。锅中下油，炒蔬菜，差不多了就盛出来。下入肉炒，差不多了也盛出。如果现在锅中油不够就再加多一点，不要嫌油多，油少了米粉会很干很难炒。 下米粉的时候记得不要把水给带进锅，下入米粉后把米粉尽量都搅开。然后炒两三分钟就淋入酱油，翻炒均匀，不够再加酱油，将每根米粉都炒香。
步骤 4
炒得差不多了就下入所有先前炒制的料，一同翻拌均匀，再下入一点酱油，再炒匀，就可以出锅了。
主料：细米粉、凉水、知开水
第一步：准备好细米粉放在一边备用。
第二步：准备一个容器，放入米粉，若米粉较长则对折后再放入加水没过米粉。水中泡4个小时
第三步：准备一个锅，加水烧开。
第四步：倒入泡软的米粉。
第五步：持续加热，直到米粉熟透，回拉起来一根，用指甲掐一下，能轻易断开就是熟透了。
第六步：熟透后，放入漏塞，加冷水，可以让米粉更加劲道。然后沥干答水分即可。
