汕头肉饼怎么做?
最好买腿肉,筋膜相对比较少。用刀去掉筋膜后,切成小块,用料理机或任何合适的工具(也可以徒手打)搅打成肉浆肉浆放入面包机,启动和面程序(我一共用了三个和面程序)。生粉用冰水调开,肉泥搅拌同时分次加入冰水调开的生粉,盐,和胡椒粉。打成肉泥搅打上劲后的肉泥整形成圆柱形,取一张保鲜膜裹上(两头拧紧,成糖果造型)定型,冷水上锅蒸30分钟。这样就好了
准备食材:莲藕、瘦肉、冬瓜
做法
1.莲藕削皮切块,瘦肉切块,放入绞肉机搅打成泥,加素蚝油、酱油、油、葱姜或葱姜水两勺、玉米淀粉一起搅拌上劲,腌制10分钟。
2.碗底铺上冬瓜,再放上肉泥,冷水上锅蒸20分钟即可。
潮汕特产肉饼的做法?
食材明细面粉200克猪肉馅250克洋葱半个葱香口味其他工艺半小时耗时简单难度香香的肉饼的做法步骤1面粉和软一些,擀成薄饼,用刀从中间切开,分成四份。2肉馅搅拌好,一定要多搅拌一些花椒水,最后放油和洋葱,平铺在薄皮上。(要叠起的一份不铺肉馅)3由切开的一面往上叠起来。4继续叠~~~5压好边缘~~~6放入平底锅小火慢慢地烙
潮汕牛肉饼做法?
材料:面粉200克、肉馅适量、温水适量、油适量
做法:
1、面粉和温水和成较软的面团,放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟。
2、面团擀开,成比较薄的面片,饼中间切四刀,但不要断开。
3、抹馅料,可根据需要边折边涂。
4、折叠,擀开即可。
5、平地锅少许油,油稍热即可放入肉饼,小火煎至两面金黄即可。
怎样蒸潮汕肉饼?
材料:猪后腿肉500g,猪白肉丁60g,盐8克,冰块30g,胡椒粉3g,蒜头酥20g,葱姜冰水20g,泡打粉2克,玉米淀粉25克,蛋清1个
做法:1· 准备好猪肉后腿肉,切块,去掉筋膜,然后用刀剁碎,如果有料理机放料理机剁碎
2· 在破壁机放入冰块
3· 再把提前剁碎的肉放入,加入淀粉,胡椒粉还有盐,泡打粉,蛋清,蒜头酥
4· 破壁机用沙冰的功能搅拌成肉泥浆,搅拌出胶质
5· 最后把提前切好的小白肉丁放入混合均匀
10· 盘子底部要刷点玉米油,蒸好比较容易倒出来,把打好的肉饼倒入盘子中,表面抹平,蒸锅放入适量的水,大火烧开,大概蒸一个小时左右即可
猪后腿肉洗净切碎,放料理机,打成肉末,盛入容器,再加入姜葱末,鸡蛋液,淀粉适量,蚝油,花椒粉,充分搅拌均匀,用圆勺盛滿,一勺一个肉饼,放入已抹完油的平盘中,上锅蒸半小时即可食。
食材:猪肉馅250g、葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、香油、糖、盐。
猪肉馅放入葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、香油、糖、盐拌匀腌制。
将肉馅放在饼中间包起来,包成包子的样子砧板上撒面粉,将饼压平。
平底锅刷油放入饼。
表面金黄翻面,翻动两至三次后关火盖上锅盖,焖至一分钟装盘即可。
潮汕牛肉饼的做法?
潮汕牛肉饼做法
制作配料:普通面粉400克 开水100克 冷水120克 牛肉500克 大葱1根 黑胡椒适量 盐1勺 生姜3片 蚝油1勺 淀粉1勺 蛋清1个 生抽1勺
制作方法:
1、先和个面团,400克的面粉,一半用开水烫面,另一半用冷水和面,揉成一个偏软的面团;可以先揉成团,醒10分钟再来揉面,揉至光滑就可以;
2、然后把面团搓成长条,切成小剂子,每个小剂子大约50克左右;
3、然后把每个小面剂揉圆,再稍微搓长一点,盘子刷油,把小面剂摆放上去,表面再刷一层植物油,密封醒发30分钟以上,时间越长越好;
4、准备牛肉馅儿(我是买的鲜牛肉剁成的肉馅儿)肉馅儿里加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉;
5、顺时针搅拌至完全上劲,冰箱密封冷藏备用;
6、准备大葱洗净,切成葱末,不要切得太细;
7、醒好的面团取出来(盘子里多余的油可以先抹在砧板上)小面剂先用手抻长,然后用擀面杖擀薄,一边放上牛肉馅儿,上面放上大葱末;
8、先把肉馅儿包起来,把面片空白的地方抹上少量的油酥;
9、然后一边抻长一边卷起来,把做好的小面剂放在盘子里,继续醒上15分钟左右;
10、取一个醒好的面剂,放在砧板上面,用手轻轻拍扁,拍成一个稍厚的大饼即可;
11、平底锅稍微多加点植物油,油加热后,放入牛肉饼生胚,中小火反复翻面,煎至两面金***,大约6分钟左右;
12、这样我们的潮汕牛肉饼就做好了,这样做的牛肉饼,外皮酥脆层次多,而且牛肉馅儿鲜嫩多汁,真的特别的好吃!喜欢的一定要试试!
材料:面粉200克 ,肉馅适量,温水适量,油适量。做法步骤:
1、 面粉和温水和成较软的面团,放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟;
2、 面团擀开,成比较薄的面片,饼中间切四刀,但不要断开;
3、 抹馅料,可根据需要边折边涂;
4、 折叠,擀开即可;
5、 平地锅少许油,油稍热即可放入肉饼。