广式蒸凤爪怎么做？
广式蒸凤爪是一道非常经典的广东小吃，下面是制作步骤：
材料：
- 凤爪500克
- 姜片3片
- 蒜头3瓣
- 青葱2根
- 辣椒1个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 水适量
步骤：
1. 凤爪洗净，去掉指甲和多余的皮，用开水焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。
2. 姜片、蒜头、青葱、辣椒切成细末备用。
3. 在一个碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
4. 将凤爪放入碗中，用手搅拌均匀，让每个凤爪都裹上调料。
5. 将凤爪放入蒸锅中，撒上姜末、蒜末、青葱末和辣椒末。
6. 加入适量的水，大火蒸15-20分钟即可。
温馨提示：
1. 凤爪焯水的时间不要过长，否则会煮烂。
2. 蒸锅中的水不要太多，以免凤爪被水浸泡。
3. 蒸凤爪的时间可以根据凤爪的大小和个人口感进行调整。
食材：
鸡爪400克、叉烧酱20克、姜1块、料酒1勺、白糖5克、生抽20克。
广东早茶蒸凤爪的做法
1、鸡爪洗净去指甲，姜切片；
2、锅中倒入清水，把鸡爪放进去，加姜片和料酒1勺大火烧开，再煮5分钟，捞出；
3、锅中倒油，烧至油温7成热，放入鸡爪炸至表面金黄，捞出，放入冰水中浸泡2小时；
4、鸡爪中加入叉烧酱20克、白糖5克、生抽10克拌匀；
5、锅中水烧开，放入鸡爪蒸半个小时，捞出。
原料：鸡爪、白糖、淀粉、海鲜酱、蒜蓉豆豉酱、白醋、鸡精。
做法步骤：
第1步、鸡爪洗净切去爪尖，切成两半
第2步、烧开水，锅里放一小勺白糖和一大勺白醋，再倒入鸡爪至断生
第3步、断生后捞出用凉水洗净沥干，一定要沥干水分，不然炸起来就是厨房灾难
第4步、热油，将沥干水分的鸡爪倒入锅中中火炸，起锅前大火炸至金***捞出沥干油
第5步、锅中放入水，将沥干油的鸡爪倒入锅里小火煮约二十多分钟
第6步、捞起洗净沥干水分
第7步、拌入淀粉
第8步、再加上白糖一小勺，海鲜酱两大勺，蒜蓉豆豉酱一大勺，鸡精一小勺拌匀腌制两小时以上
第9步、入蒸锅大火蒸约二十至三十分钟
第10步、可以出锅了，喜欢吃辣的朋友，可以在调味的时候加一勺辣椒酱
凤爪去指甲，然后使用开水飞水；
2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）；
3.用大油炸凤爪至金***，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般；
4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果；
5.使用卤水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁）煮之完全入味；
6.将煮好的凤爪加入豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，少量生粉水等材料上锅蒸20分钟。
广东早茶蒸凤爪的做法是什么？
食材：鸡爪6个、红青椒各1个、蒜瓣、豆豉、麦芽适量、白醋、鸡精、花椒适量、香叶、八角、胡椒适量
做法：
1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
2、用刀切开鸡爪，拍断鸡关节，去除鸡骨。
3、将鸡爪一切为二。
4、处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净。
5、锅中加水，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开。
6、放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
7、在锅中倒入油，烧至7至8成热时，将鸡爪放入炸至金黄捞出。
8、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，一片香叶，一颗八角，少许糖，盐，胡椒粉拌匀。
9、入蒸锅中蒸1个小时左右。
10、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中。
11、锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开。
12、烧开后加入少许淀粉勾芡。
13、加入炸好的葱油。
14、加少许鸡精，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜粒，豆豉拌匀。
15、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
食材：
鸡爪400克、叉烧酱20克、姜1块、料酒1勺、白糖5克、生抽20克。
广东早茶蒸凤爪的做法
1、鸡爪洗净去指甲，姜切片；
2、锅中倒入清水，把鸡爪放进去，加姜片和料酒1勺大火烧开，再煮5分钟，捞出；
3、锅中倒油，烧至油温7成热，放入鸡爪炸至表面金黄，捞出，放入冰水中浸泡2小时；
4、鸡爪中加入叉烧酱20克、白糖5克、生抽10克拌匀；
5、锅中水烧开，放入鸡爪蒸半个小时，捞出。
早茶蒸凤爪怎么做？
早茶蒸凤爪的做法如下：
材料：
凤爪500克、葱姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、水适量
步骤：
1. 将凤爪洗净。
2. 把凤爪放入锅中，加入足够的水，加入料酒、葱姜，大火煮开，小火煮约20分钟，将凤爪煮熟。
3. 煮熟后将凤爪捞出，冲入冷水，去掉浮沫。
4. 准备腌料：取一小碗，加入盐、糖、生抽、老抽、醋，调匀。
5. 将腌料均匀地涂抹在凤爪上，腌制约20分钟，让凤爪入味。
6. 取一个深碗，将腌制好的凤爪放入碗中，加入适量的水。
7. 烧开锅后，将碗放入锅中，大火蒸约45分钟，至凤爪软烂入味即可。
8. 取出凤爪，撒上葱花即可。
希望这个方法对你有帮助！
蒸鸡爪的家常做法懒人版？
主料：鸡爪500克
辅料：青红椒适量、泡椒适量、豆豉适量、生姜适量、香葱适量、蒜瓣适量
配料：大喜大烤肉酱3汤勺、食盐1茶勺、白糖1茶勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、辣椒粉适量、糯米粉3汤勺
做法步骤
1.准备主料鸡爪。
2.准备配料。
3.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。
4.加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
5.腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）
6.加入辣椒粉、豆豉、白糖。
7.加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
8.摆入盘中，入冷水锅。
9.盖上盖子蒸15分钟左右。
10.蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
1.鸡爪洗净，剪去指甲。姜切片，葱挽结，其余切葱花2.鸡爪入锅焯水，水滚加少许料酒取出，冲洗干净浮沫，沥干水3.把鸡爪放入大碗中，加姜片、葱结、料酒、盐、少许水一起放上蒸锅4.大火10分钟后转小火蒸40分钟，出锅撒上葱花
主料
鸡爪适量
辅料
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
姜适量
葱花适量
红辣椒适量
白糖适量
花椒适量
蒸鸡爪的做法步骤
1.主料鸡爪清洗干净，去掉趾甲
2.将鸡爪切两块，用盐、白糖、生抽、老抽、料酒姜沫、花椒腌制半个小时以上。
3.凉水入锅，水开后中火蒸半个小时。
4.撒入葱花、红辣椒、少量姜沫，浇入冒烟的热油即可
5.美味如此简单。
1、食材备好，鸡爪剪掉指
2、鸡爪放入冷水中加热焯
3、水开加热入适量料酒去腥煮5分钟捞
4、鸡爪焯水去腥后放入大碗里放上葱姜
5、加适量盐
6、加入料酒
7、放入蒸锅蒸熟即可
蒸凤爪的汁怎样调？
做法：
1/12准备好鸡爪，鸡爪的指甲剪掉
2/12鸡爪放锅里过下水去腥味，洗净
3/12将鸡爪放入盆中，加入适量的六月鲜酱油抓匀，腌制10分钟
4/12锅里放入适量的油，鸡爪控干水分放入锅中，防止油四溅，最好用锅盖挡住
5/12鸡爪炸至表皮焦焦的即可
6/12将炸好的鸡爪放冷水中浸泡1小时，中途记得换水
7/12将浸泡好的鸡爪切对半
8/12调酱汁:姜蒜末，1勺半盐，2勺料酒，1勺耗油，1勺酱油，1勺蒸鱼豉油，3滴香油
9/12将切好的鸡爪放入盆中，倒入酱汁搅拌均匀
10/12放锅蒸20分钟即可
广式凤爪的做法？
食材：
鸡爪8只、花生50g、豆豉5g
配料：
蜂蜜、料酒、蚝油、香油、白糖、生抽淀粉、老抽、白胡椒粉、豆瓣酱、姜详细步骤
1、鸡爪去掉指甲，冷水入锅，加入姜片1勺料酒1勺糖，煮10分钟，捞出沥干水分；
2、锅中油温升至6成热时，将鸡爪倒入，注意拿锅盖挡一下，防止油崩到身上，中火炸6分钟左右至鸡爪呈金***后捞出；
3、然后迅速放入冰水中，再放入冰箱冷藏至少半小时，至表皮起皱，泡得越久虎皮效果越好；
4、锅中烧开水，将泡好的鸡爪倒入，转小火煮15分钟，这样鸡爪口感会更酥软；
5、期间来调酱料，碗中加入1勺料酒，2勺蜂蜜，1勺香油，1勺生抽，半勺老抽，半勺豆瓣酱，半勺白胡椒粉，1勺淀粉，1勺豆豉，1勺蚝油，搅拌均匀；
6、把调料倒入鸡爪中，再加入花生，一起用手抓匀，然后盖上保鲜膜，冷藏腌制半小时，就可以上锅蒸了；
7、中火蒸40分钟，蒸好后最后点缀上青红椒圈就可以开吃啦
8、经过蒸炸烹煮的凤爪现在已经软烂入味，吮吸一口即可脱骨。
