沙姜啫大肠做法？
食材:
大股200g、 干葱蓉 50g 、 蒜蓉 30g 、 姜蓉 10g 、 生抽 2大勺 、 红烧酱油 2小勺 、 鱼露 1小勺 、 蚝油 2小勺 、 沙茶酱 1大勺 、 花生酱 2小勺 、 鲍鱼汁 1大勺 、 柱候酱 2小勺 、 冰糖 1.5大勺 、 盐 1/2小勺 、 胡椒粉 1/4小勺 、 、 生肠 300g 、 蒜 5粒 、 红葱头 2个 、 彩椒 150g 、 葱段 10g 、 生姜片 15g 、 沙姜 20g 、 啫啫酱 3大勺 、 小米辣 2根 、 广东米酒 1大勺 、 料酒 1大勺 、 盐 适量 、 米酒 适量 、 玉米淀粉 适量 、 姜片 3片
步骤1/13
起锅加入没过锅底的油，烧热后下入干葱蓉炒出香味，再下入蒜蓉、姜蓉翻炒至微黄
步骤2/13
加入2大勺生抽、2小勺红烧酱油、1小勺鱼露、2小勺蚝油、1大勺沙茶酱、2小勺花生酱、1大勺鲍鱼汁、2小勺柱候酱、1.5大勺冰糖、1/2小勺盐、1/4小勺胡椒粉小火翻炒，将所有酱料混合均匀，炒出香味，便可盛出备用 · 做好的啫啫酱，密封冷藏，可以保存2周
步骤3/13
将猪生肠上的一层膜和肠头多余的肥油剪去
步骤4/13
处理好的猪生肠切花边，再改刀成段
步骤5/13
肠头切成条，较厚的部分可先剖开轻轻打花刀，再切段
步骤6/13
生肠先加入盐揉搓3-5分钟，然后清水洗净
步骤7/13
再加入玉米淀粉、米酒、姜片揉搓3-5分钟，再次用清水洗净
步骤8/13
起一锅沸水，加入1大勺料酒，下入生肠焯水20秒-30秒捞出 · 看到生肠有点卷曲就可以捞出，烫10秒钟就可以捞出了
步骤9/13
红葱头对半切，彩椒切滚刀块，沙姜用刀拍扁再切碎
步骤10/13
猪生肠放入保鲜袋中，加入3大勺啫啫酱，摇匀
步骤11/13
起一砂锅，加少许油烧热，煸香姜片、沙姜、蒜粒、1半的红葱头
步骤12/13
再加入生肠、另一半的红葱头、彩椒块，翻炒均匀后盖上锅盖
最后一步
延锅盖淋入1大勺广东米酒，待酒精挥发后焖2-3分钟即可上桌，开盖后撒上葱段 · 如果煮的是鸭肠焖1分钟即可
1.清洗。用面粉粘上猪大肠，加点白酒，反复搓揉五分钟。冲洗干净后内外翻转，再用面粉重复洗一次。确保内外都洗干净。
2.加厚。内外都洗干净后，把猪大肠薄的一截对半切断，并塞入另一截薄的猪大肠里面。增强口感需要，不是必经程序。
3.焯水。洗干净的猪大肠与凉水一起入锅煮开五分钟。放几片生姜。出锅，冲洗干净表面。主要是去油脂、去味道。
4.小炒。沙姜二两，洗净、拍扁。沙锅加油、放入拍扁的沙姜、猪大肠，翻炒，加少许白糖、料酒，翻炒。
5.炖煮。炒好猪大肠后加水，没过。大火煮开，盖盖，转中火炖半小时（如果喜欢烂一点，就要炖四十分钟），加入生抽，再炖，一直到收汁。高压锅也行。
6.装碟。先切薄的一边入碟，再切厚的一截入碟。放上葱头或香菜，淋上锅里的汤汁。即可。
7.装锅。如果喜欢用浅底沙锅上桌的，可以在沙锅垫一层沙姜，再装入切好的猪大肠，加油，淋上原来锅里的炖汁，小火加热三分钟，加入葱头或者香菜即可上桌。味道更浓香。
广东这边干锅肠是啥？
广东这边的干锅肠是一道传统的特色美食。它由猪肠和多种香料、调味料一起炒制而成。通常，先将猪肠经过清洗和处理，然后切成段状。
接着，在锅中加入适量的食用油，爆炒葱姜蒜等香料，再将猪肠放入锅中翻炒，使猪肠均匀吸收香料的味道。
最后，加入酱油、盐、胡椒粉、料酒等
鸭肠粉哪个牌子好？
鸭肠粉是广东潮汕地区的传统美食，现在已经在全国范围内广受欢迎。以下是一些比较受欢迎的鸭肠粉品牌，供您参考：
1. 潮汕牛肉丸鸭肠粉：该品牌是潮汕地区比较知名的鸭肠粉品牌，以新鲜的材料和独特的口感受到了很多食客的喜爱。
2. 阿香正宗潮汕鸭肠粉：该品牌的鸭肠粉选用优质的大米制作而成，口感韧性不错。同时，其特有的鸭肠粉汁也十分地浓郁。
3. 老字号潮汕鸭肠粉：该品牌是潮汕地区的老字号，历史悠久，口感独特，是潮汕地区的传统美食代表之一。
当然，每个人的口味和喜好不同，不同品牌的鸭肠粉口感也各有千秋。建议您可以多尝试一些不同品牌的鸭肠粉，选择适合自己口味的品牌。
哪个牌子的鸭肠粉好并没有统一标准。
原因：鸭肠粉的味道和口感因品牌不同而有所区别，没有一般性的评价标准，不同地区的人对于鸭肠粉的喜好也不同。
购买鸭肠粉时，应根据自己的口味和喜好进行选择。
可以先试吃一些不同品牌的鸭肠粉，以确定自己的喜好，然后再根据品牌口碑和对品牌的信任程度进行购买。
此外，还应留意鸭肠粉的原材料是否新鲜，生产是否安全卫生，并了解售后服务情况，以保障自身的权益。
1. 鸭肠粉品牌众多，难以一概而论哪个好。
2. 不同品牌的鸭肠粉制作工艺、原材料、口感等方面都有所不同，因此好坏也是相对的。
3. 如果想要尝试不同品牌的鸭肠粉，可以多尝试一些，根据自己的口味和喜好来选择。
同时，可以参考其他人的评价和推荐，但也要注意个人口味的差异。
姜母鸭高压锅做法？
姜母鸭的高压锅做法如下： 材料：
● 红面番鸭1只（约2000克）
● 姜200克
● 麻油200克
● 猪棒子骨500克
● 广东米酒50克
● 冰糖20克
● 白糖30克
● 酱油150克
● 干辣椒10克
● 香葱20克
● 精盐10克
● 味精15克
● 特制黑、白芷、白药料包2个（均为粉末状白药料主要成分为三奈、良姜、南姜、白胡椒等；黑药料主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等）
● 鸭心、鸭肝、鸭腱、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋***、水发腐竹各适量
● 杂面（杂粮面）适量 步骤：
1. 将红面番鸭切成大块，洗净备用。
2. 将猪棒子骨用开水焯水，去除血水和杂质。
3. 姜切成片备用。
4. 在高压锅中加入麻油，加热至温热状态，放入姜片煸炒出香味。
5. 将鸭块和猪棒子骨放入高压锅中，加入米酒、冰糖、白糖、酱油、干辣椒、香葱、精盐、味精和特制药料包。
6. 加入适量的水，水量要稍微多一些，以确保煮出的汤汁浓郁。
7. 盖上高压锅盖，调节火力，等待高压锅达到压力后，转小火煮30分钟。
8. 关火后，等待高压锅自然降压，打开锅盖。
9. 将鸭心、鸭肝、鸭腱、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋***、水发腐竹等配料放入高压锅中，10.再次加热至煮沸。 煮沸后，加入适量的杂面，继续煮2-3分钟，直至杂面熟透。
10. 关火，将姜母鸭盛出，撒上葱花作为装饰即可。 这是一种使用高压锅制作姜母鸭的做法，可以更快地煮熟鸭肉，并使汤汁更加浓郁。请根据自己的口味和喜好适量调整配料的用量。
姜母鸭是一道传统的美味鸭肉菜品，使用高压锅可以更加快速地烹饪。以下是姜母鸭的高压锅做法：
所材料：
- 鸭：适量（切块）
- 姜：适量（切片）
- 姜母鸭调料包：1包（可在超市购买）
- 生姜汁：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将鸭肉块放入高压锅中。
2. 加入适量的生姜汁、生抽、料酒、盐、糖和一些植物油搅拌均匀，腌制鸭肉块30分钟至1小时。
3. 加入足够的清水，确保鸭肉块完全没过水面。
4. 加入切片的姜和姜母鸭调料包。
5. 关上高压锅盖，按照高压锅的使用说明设置煮鸭时间（一般约30-40分钟）。
6. 开启高压锅加热，等待锅内压力上升，并保持一段时间。
7. 关掉高压锅加热，自然降低压力，等待锅内压力完全释放。
8. 打开高压锅盖，将煮熟的姜母鸭捞出。
9. 将汤汁过滤掉，保留下来。
10. 烧一些植物油，将捞出的姜母鸭块放入锅中煎炸，使其外酥里嫩。
11. 将炸好的姜母鸭块装盘，浇上一些保留下来的汤汁。
12. 可视个人口味，可以配上一些葱花或香菜进行装饰。
