广味排骨酱做法步骤?
材料:排骨750克、香菇10朵、葱、姜、盐、料酒、豆瓣酱、芝麻酱各适量。
做法:
1、香菇以水泡发后洗净去蒂,葱洗净切段,姜洗净切片;
2、排骨放入开水锅中略焯一下,除去血水后,捞出控干水分;
3、取一个干净的大碗,加入料酒、葱、姜片,将排骨放入腌制30分钟;
4、锅中放油,开火烧热,将排骨放入,煎至两面金***后取出;
5、锅中留少量底油,开大火烧热后,加入芝麻酱、豆瓣酱,炒出香味后,再加入葱姜一起炒香;
6、加适量清水,开大火煮开成调味汤汁;
7、将煎好的排骨放入砂锅,加入烧好的调味汤汁,再加入香菇,大火烧开;
8、转小火炖50分钟,等汤汁收稠后,加适量盐即可出锅。
食材
小排:2根、排骨酱:1瓶、葱:250克、姜:250克、蒜:250克、糖:100克、老抽:适量、红曲酒:适量、八角:适量、桂皮:适量。
2、排骨放入盛水的锅里,水开后舀出浮沫。
3、捞出排骨洗干净后沥干水分备用。
4、热锅中倒入适量油,烧至7成热。
5、加入葱姜至锅中翻炒爆香。
6、加入八角翻炒爆香。
7、加入排骨翻炒。
8、加入排骨酱翻炒均匀。
9、加入红曲酒翻炒入味。
10、加入清水没过食材,再放一些老抽上色。
11、加入糖入味,大火炖至水开后,改为小火炖35分钟。中间要翻炒几次,以免粘锅。煮好后装盘即可。
排骨酱是用天然的酿造晒豉,还有大蒜、辣椒、白糖、番茄、以及芝麻为主要调料 。
第一步将洗好的排骨放在一个稍大的容器,沥干水。把大葱切断,蒜两三瓣,切片 ,生姜两三片,全部放入装着排骨的容器里。
第二步依次放入老抽、盐、白糖、黑胡椒适量放一点用于提味然后抹在排骨上保鲜膜封好放入冰箱让其入味。
第二天拿出来放入油锅炸熟。美味的排骨酱就完成了
绍兴酱排骨做法?
主料:
排骨600克;
辅料:
八角1个,桂皮1块,草果1个,香叶1片,姜1块,小葱2根,蒜2瓣,甜面酱1勺,生抽1勺,老抽3克,醋半勺,料酒1勺,冰糖3克;
做法:
1.排骨洗净待用,姜切片。

2.排骨放入锅中,加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟,捞出沥干。

3.油温烧至5成热,放入冰糖炒出糖色,加入甜面酱、排骨炒匀,加入八角,桂皮,草果,香叶,姜片、葱结、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克、清水适量煮沸。

4.焖煮30分钟,待汤汁收浓,放入鸡精半勺、醋半勺拌匀即可。
材料
猪排骨一斤,老干妈香辣酱两大匙,独蒜一个,老姜一小块,熟花生仁两大匙,料酒两大匙,盐适量
做法
1.排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
2.姜、蒜均剁末
3.锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味
4.再下老干妈香辣酱稍炒。
5.倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6.加一至两斤水,加盖用大火烧沸后改小火。
7.烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁,汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌
广东酱骨架做法?
用料
猪脊骨 600克
猪排骨 400克
姜 一块
葱 两根
老抽 一勺
生抽 两勺
柱侯酱 两勺
黄豆酱 两勺
料酒 两勺
冰糖 30克
花椒 一把
干辣椒 一把
八角草果香叶 适量
酱骨架的做法步骤
步骤 1
香料
步骤 2
柱侯酱黄豆酱加一勺料酒拌匀
步骤 3
猪骨泡清水半小时去血水 加姜片料酒冷水下锅煮五分钟 洗净浮沫控水
步骤 4
一点油先把姜片葱白爆出香味 再放香料炒香 香叶易糊最后放
步骤 5
加开水煮开
步骤 6
猪骨放进砂锅里
步骤 7
把煮开的香料水倒进去 水量刚刚没过骨头为准 加酱料 生抽老抽
步骤 8
大火再次煮开 盖盖子转中小火熬50分钟
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
50分钟后 转大火收汁10分钟
装盘 撕点葱叶点缀
步骤 11
一个小时熬得刚刚好 不会太软烂也不会咬不动 酱香十足 喜欢骨头的脊骨很适合 不过个人觉得加点排骨吃起来更过瘾 因为排骨肉有肥有瘦肉感更嫩口
步骤 12
吃不完的隔天加热更入味
1/8 材料备好

2/8 大葱切段,姜切片,蒜去皮,八角、桂皮洗净备好

3/8 将脊骨洗净,放入锅里加入清水,浸泡1小时

4/8 这时可以看到脊骨里的血水泡出来,捞出脊骨冲洗干净

5/8 锅下水烧开后,将脊骨放入焯水,再冲洗净脊骨表面的浮沫

6/8 另锅下水把焯过水的脊骨放入,加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮,淋入生抽、老抽,撒入糖、盐

7/8 盖上锅盖,大火煮开后调小火,炖煮2小时

8/8 酱香味浓的酱骨架就做好了