广东粽子做法***（广州粽子最正宗的做法？）

广州粽子最正宗的做法？

    广州粽子是广东地区特有的传统食品，其做法比较独特。以下是广州粽子最正宗的做法：

材料：

糯米500g、鲍鱼80g、香菇10g、瘦肉100g、腊肉50g、咸蛋黄3个、粗盐适量、糖适量、花生油适量、桂叶和良种草线

步骤：

1. 糯米提前浸泡4小时，鸡肉、腊肉切成块，泡发好的香菇切成丝，鲍鱼切成小块；

2. 将腊肉和鸡肉以油炒香，加入香菇和鲍鱼一起继续炒至熟，加盐、糖等调味料拌匀备用；

3. 把糯米沥干水分，用少量的花生油拌匀；

4. 拿两片良种草线缠成十字，再把两个信封形状的绿色桂叶叠在一起交叉放一下，放上一小部分的糯米，再放入适量的酱料，放一个或两个蛋黄，再加上一小部分的糯米，然后盖上桂叶缝好；

5. 把包好的粽子用细线捆紧；

6. 将容器或蒸笼放入过沸水中，将粽子放入其中，大火蒸2小时即可；

这样做出来的广州粽子肉质鲜美香糯，口感极佳，是一款非常受欢迎的传统美食。

以下是最正宗的广州粽子做法：

材料：

糯米500克、五花肉300克、咸蛋黄10个、干贝适量、葱姜适量、盐适量、酱油适量、糖适量、五香粉适量、粽叶适量。

步骤：

将糯米浸泡在水中，浸泡时间为4-6小时。

将五花肉切成小块，用葱姜、盐、酱油、糖、五香粉腌制30分钟。

将咸蛋黄用开水煮熟，去壳备用。

将粽叶洗净，用开水焯一下备用。

取一片粽叶，将糯米放入粽叶中，加入适量的五花肉、咸蛋黄和干贝。

将粽叶包裹成三角形，将两侧的粽叶对折，再将底部的粽叶向上折起，最后将顶部的粽叶向下折起。

将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，煮沸后改小火煮2-3小时即可。

这样做出来的广州粽子口感软糯，香气四溢，肉质鲜美，咸香适中，是一道非常美味的传统美食。

广州传统粽子的做法说明

对比时代发展带来的多样化粽子，还是喜欢吃小时候最常吃的红豆花生猪肉粽，一吃就两个。米香、豆香、花生香、花腩肉香、粽叶香，

本色的滋味，也是最让人怀念的味道。

应该算是已经熟练把握了。

广东粽子的做法和包法？

广东粽子是一种经典的传统美食，主要原料有糯米、肉类和香料，制作方法较为复杂，需要一定的耐心和技巧。下面是广东粽子的做法和包法：

材料：

- 糯米 500 克

- 瘦猪肉 150 克

- 香菇 150 克

- 笋尖 200 克

- 葱姜蒜适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 粽叶适量

步骤：

1. 将糯米提前泡发几个小时；

2. 瘦猪肉切成小丁，用盐、生抽、糖、料酒等调料腌制；

3. 香菇泡软后切成细丝，再将笋尖切成段备用；

4. 锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香后放入肉丁、香菇和笋尖一起翻炒；

5. 把泡好的糯米放入锅中加少许水和盐拌匀；

6. 取两片粽叶交叉叠放，将糯米和肉类混合物放在粽叶上，然后覆盖一层糯米；

7. 最后将粽叶包起来捆紧，并将包好的粽子放入锅中煮熟即可。

包法：

1. 将两片粽叶叠放成“十”字形；

2. 折叠成一个三角形，把下面的一条边向上翻转，使其呈现出一个空间；

3. 在内部加入适量糯米和肉类混合物，再用手压实；

4. 把左右两个角折至中间，再用手按压平整边角；

5. 用细绳子或者草绳子依次沿着上述步骤将所有材料包裹好。

注意事项：

1. 在泡发糯米的时候需要多次换水，直到水清为止。

2. 粽叶要洗净后泡软并沥干水分。

3. 包粽子时尽量用力捏紧巴结，否则容易散开。

广东粽子是广东地区的传统食品，制作时间较长但味道鲜美，下面是制作广东粽子的做法和包法：

材料：

1. 糯米400克，泡3个小时

2. 猪五花肉200克

3. 冬笋80克，切成小块

4. 鸭蛋黄20个

5. 食用油适量

调料：

1. 黄酱2汤匙

2. 红曲面1汤匙

3. 老抽1汤匙

4. 生抽1汤匙

5. 盐1/2汤匙

6. 糖1汤匙

7. 葱1根

8. 姜片5片

9. 八角2个

包法：

1. 先将经过泡水的糯米和调料，一起混合搅拌均匀，然后在锅中炒至糯米透亮，沾满酱汁，放凉备用。

2. 猪肉切成小丁，淋上老抽、盐、糖等腌制20分钟左右，之后关火备用。

3. 竹叶用沸水焯烫1-2分钟，然后在盆中加入冷水泡几分钟，取出晾凉备用。

4. 取准备好的竹叶，叶子正面朝上，将交叉区叠合缝合成一个锥形，将碱水烧开，用勺子蘸些碱水轻刷在叶子上面，然后在叶底处找到五缘穴，叶子合成三角形，压合成品。

5. 考虑到粽子还需要着色，故小口子的方向外，将红曲面调成红色水浆，用毛刷涂在粽子表面。将馅料和蛋黄分别放入粽中，用绳子拴好即可进行煮熟。

煮法:

锅中加 充足的水，待水烧开后，将粽子放入，水要没过粽子。大火煮，待水再次烧开，转小火慢慢熬煮1-2个小时，直到粽子充分煮熟。

材料：

- 糯米 500克

- 瘦肉 300克

- 鲍鱼 50克

- 笋干 50克

- 虾仁 100克

- 青豆 100克

- 干贝 5个(泡软)

- 葱姜适量

- 盐、糖、生抽、料酒、五香粉适量

步骤：

1. 将糯米淘净浸泡至少4小时。

2. 瘦肉洗净切成小丁。鲍鱼、笋干泡发后洗净切成小丁。虾仁剥掉壳，留下尾巴备用。

3. 把瘦肉用盐、生抽、料酒腌制10分钟。

4. 取一个大碗，将腌制好的瘦肉丁，虾仁和青豆放入碗中，加入少许盐和糖拌匀备用。

5. 把泡发好的糯米沥干后分成两份，一份加入五香粉拌匀。

6. 把鲍鱼、笋干和泡发好的干贝放入锅中炒香，加入葱姜和适量的盐、糖、生抽翻炒均匀后倒出备用。

7. 取一片竹叶（或荷叶），将中间的两端对折成锥形，放入一些加了五香粉的糯米压实。接着，加入肉、虾、青豆等馅料，再加上一些红枣或莲子等小料，然后铺上一层未加五香粉的糯米。

8. 将竹叶封口扎紧，放入蒸锅中蒸制2-3个小时即可。

小贴士：

1. 包粽子时要尽量紧实，避免馅料外溢。

2. 千万不要包得太满，否则在蒸制过程中容易导致粽子爆裂。

3. 为了更好地保证口感和味道，最好选用优质的食材。

广东粽子的做法和包法？

广东粽子

主料：西米500克，红豆沙适量

配料：细砂糖200克，食用油、粽叶适量

1、准备好所需食材。

2、将干粽叶剪去两端。

3、将干粽叶放在锅里加水后煮滚5分钟后捞出沥水。

4、将西米放进滤网里，用冷水冲洗片刻。

5、将西米放进大盆中，加适量白砂糖。

6、再加适量食用油。

7、搅拌均匀。

8、将洗净的粽叶檫干水分，取两片叠放一起。

9、将左下的粽叶向右折叠90度。

10、再反过来像左折叠成三角形。

11、将粽叶握在手中做漏斗状，放进少量西米，尖角处用筷子插几下让西米填满尖角。

12、中间放入红豆沙。再用西米盖满至顶部8分满。将两边的粽叶向中间折叠。

13、在将上面的粽叶向下折叠成三角形状，用绳子绑紧后修建掉多余粽叶。放进滚水锅中蒸50分钟后再焖10分钟即可出锅。

广东咸粽子的做法和配料？

主料

糯米：500克 

五花肉：250克

花生米：50克 

黄豆：20克

辅料

盐：适量

油：适量

酱油：适量

料酒：适量

鸡精：适量 

做法步骤

糯米洗干净，浸泡一个晚上

捞起，洌干水，放盐油、搅拌，腌制30分钟；

花生米，洗干净，浸泡1个小时

黄豆，洗干净，浸泡1个小时

花生米、黄豆，捞起洌干水

准备好粽子和粽子线

浸泡一个晚上，洗干净

浸泡弟弟粽叶也粽子线，洗干净，洌干水

洗干净五花肉，切片，

放油、盐、鸡精、料酒、生抽，一起搅拌均匀，腌制3小时；

开始包了，把粽叶做成锥形，

放糯米、肉、豆，一起满了，包好，困好；

包的粽子，拿去煮了哦。

粽子熟了，出锅了。

广东咸粽子配料：糯米、去皮绿豆（用量比例是2:1）、板栗、冬菇、五花肉、咸蛋黄、粽叶、粽绳

广东咸粽子做法：去皮绿豆先加入少许糯米拌匀，增加绿豆的粘性，在粽叶上先铺二汤勺糯米、再铺一汤勺去皮绿豆，再加入冬菇、五花肉、板栗、咸蛋黄，再铺一汤勺去皮绿豆皮、二汤勺糯米，压实包紧。