粤式椰浆年糕教程配方？
椰浆年糕的配方
糯米粉 2杯（200ml的量杯）
粘米粉 1杯
椰浆 2杯（400ml）
糖 3/4杯
食用油 少许
椰浆年糕的做法步骤
第1步.糯米粉和粘米粉混合在一起备用。
第2步.椰浆加热到80度左右，加入所有的糖搅拌融化后关火。

第3步.把加热后的甜椰浆缓缓倒入备好的混合粉中，同时用打蛋器轻轻搅打均匀。最后成顺滑无颗粒的面糊即可。
第4步.容器内刷少许油，面糊装入容器，上锅蒸，上汽计时蒸45分钟，蒸熟蒸透，中间不要取出。
第5步.蒸好冷却即食，吃不完可用保鲜膜密封包裹放冰箱冷藏保存。不会变硬。
椰浆年糕的做法步骤：
1· 料理碗内倒入150g椰浆
2· 倒入130g糯米粉
3· 搅拌至顺滑，糯米粉没有筋性，所以不用担心怎么搅拌都没有关系，但是最好顺着一个方向，这样不容易结块
4· 倒入葡萄干
5· 倒入蔓越莓干
6· 倒入核桃碎
7· 搅拌均匀
8· 将搅拌好的混合物倒入模具中
9· 撒上一些奇亚籽
10· 放入烤箱180°C35分钟
11· 烤完之后切着自己喜欢的大小就可以了
桂林年糕制作过程？
用料
糯米 500g
青蒜叶 300g（可多些）
荔浦芋头 适量
腊肉 适量
盐，酱油 适量
五香粉，碱粉 适量
蒜头 适量
做法步骤
步骤 1
糯米洗净，用水泡一整晚，然后滤干水备用。
步骤 2
青蒜去根，只要叶子，洗净滤干水，切小片备用。
步骤 3
荔浦芋头腊肉切丁，还可以加些板栗，蒜头切碎。炒锅烧热放油，先爆香蒜头，再倒入其它配料炒出香味，放入酱油盐调味即可关火。
步骤 4
传统的是用大擂钵把糯米和青蒜叶一起擂碎。我只有用绞肉机了，混合绞碎后变成美美的绿色，绞到糯米变得粘稠就可以了，不要把米绞得太碎，吃起来有颗粒感比较好吃。然后加入适量盐和五香粉，碱粉搅拌均匀。
步骤 5
将炒好的芋头腊肉丁与绞碎的青蒜糯米混合均匀，放入六寸的蛋糕模具中压平，放入蒸锅。有粽叶的可铺上粽叶，更好看。冷水入锅，水开后转中小火再蒸45分钟即可。待放凉后取出，切片煎着吃。
1、主料：芋头900克、糯米粉300克、红薯粉150克。2、辅料：油一勺、盐一勺、水一杯。
3、芋头洗净，切丝。4、加入调料拌匀后，慢慢加入糯米粉和红薯粉调匀。5、蒸盘上抹少许色拉油。
6、把拌好的芋头丝糊倒进去抹平。7、大火蒸40分钟。8、放凉。
9、电饼铛放适量油。10、把蒸好的芋头块摆在上面煎至外皮变焦即可。
主料：200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉。
配料：少许食盐、少许花生。
步骤：
1、芋头半只，去皮；
2、切成细细的条状；
3、粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了；
4、花生、腊肉也是必不可少的主配料；
5、花生炒一下，弄成花生粉；
6、腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐；
7、粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里；
8、接着放锅里用大火蒸半小时；
9、最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可。
桂林甜年糕：-----主料与上一样，就是要上好的红糖，放糖比例，按十斤粉加四、五斤红糖。红糖加热溶解，与粉团揉拌在一起。放红糖，颜色好看，若再放点姜计，则味道更好。做法也与上同。
桂林的甜年糕的时候做法:1.红糖（150克），糖桂花（50克），和水（380克）混合，红糖先加热融化。
2.待放凉后，加入糯米粉（400克），粘米粉（90克），澄面（20克）搅拌均匀。
3.模具中放入因粽叶或荷叶，再倒入混合好的面料，冷水上锅蒸两个小时，放凉后切片煎食即可。
甜年糕的神仙吃法？
1、食材：糯米粉500g、红片糖450g、红枣适量。
2、准备好糯米粉。
3、备好红糖片，最好是糖片，不要糖粉哦。
4、红糖加清水煮溶后，放凉（一定要放凉）。
5、待糖水彻底凉了以后，倒入糯米粉里。
6、将红糖水和糯米粉搅拌均匀。
7、糕盘或者模具内扫一点油。
8、将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内，撒上红枣。
9、放入蒸锅大火蒸大约50分钟到1小时左右。10、放凉后，放入冰箱至少1小时以上。
11、吃的时候切片，用少许油两面稍微煎至金***，即可食用。
1.切好年糕，准备好材料：鸡蛋，芝麻，桂花，糖。
2.将适量的糖加入水中，溶化，可依据个人口味加糖，这里我加了2大勺。
3.锅里加2勺油，烧热后加入糖水。
4.将年糕放入锅内，小火闷2分钟左右，期间适当翻炒。
5.闷年糕的同时，打好鸡蛋，等到年糕软了的时候，将鸡蛋倒入锅里，翻炒。
6.出锅前放入熟芝麻，桂花，再翻炒下即可。
广东人糯米粉蒸年糕的做法？
用料：
糯米粉
1000克
红枣
300克
开水
450克
做法：
步骤 1
糯米粉，开水拌，拌成豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。
步骤 2
枣过水煮好，枣皮软了就可以。
步骤 3
冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸慕斯圈，为了好脱模内圈垫油纸。
步骤 4
湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟，如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。
步骤 5
撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。晾凉后，刀过凉水切块。
步骤 6
放凉后口感更好。
小贴士
1.根据个人口味，可以中和糯米粉的粘性，用粘米粉，玉米面均可。
2.红枣一定要过水煮一下，枣皮会更软，避免接触枣皮的糯米粉偏硬，枣也会更甜。
3.撒了第二层粉，一定要多扎孔，受热更均匀。
三江年糕制作方法？
制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、
材料：蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米
做法：
三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。
将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。
再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。
再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。
