广东粉果皮的做法（海丰小米皮的做法？）

海丰小米皮的做法？

食材用料：

猪肉500克

地瓜粉1000g

蚝油适量

排骨酱适量

铁鱼粉一包

方法与步骤：

一、用煮开的开水倒入薯粉中，盖上盖子焖5分钟。把薯粉搓成团，用木棍子搓平，用模具压成一张张圆皮。

二、把搅碎的猪肉放在大碗里，加入蚝油，铁鱼粉和排骨酱搅拌均匀

三、大火蒸15分钟，下油下生抽即可。也可沾蚝油或辣椒酱吃

卷筒粉人家做得又白又'嫩是放什么下去做吗？

关键是做法很关键的，

1、炒熟卷筒粉的馅料。

2、 1斤 面粉加水和成面团，醒面6个小时，

3、按照1斤面粉1斤7两水的比例，加水洗面团。 洗的过程可以加水，以便洗得更干净，但要记住加了多少水，比如2杯。面粉团经过搓洗成为面浆和面筋。把面筋捞出来，面浆静置澄清，保留1斤面粉1斤7两水的比例，澄清后多加的水倒掉，比如倒掉多加的2杯水。剩下的就是做卷筒粉的面浆。

4、准备摊卷筒粉皮的白棉布。 一块细密的白棉布，大小可以完全盖住一口锅，在锅口边缘外边用皮筋把面布扎紧，锅口边沿里面靠锅口处的棉布开3个小洞，直径1厘米大小就可以了。

5、摊卷筒粉。 往要蒙棉布的锅里加水，按4的做法在锅上蒙好棉布，放在电磁炉上加热，水沸腾后蒸汽从面部上升起来，在面部上倒一汤勺面浆，摊薄摊匀，盖上锅盖，白棉布上的面浆起泡后就成了卷筒粉皮。往皮里加馅料，然后用铲子轻轻把铲起来，一边铲一边把馅料卷起来。

包心鱼丸皮是用什么粉做的？

鱼丸子需要用生粉

　　主料：新鲜青鱼净肉800克

　　辅料：姜粉一大勺，盐适量，蛋清4个，生粉3大勺

　　步骤：

　　1. 先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）

　　2. 用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）

　　3. 继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）

　　4. 这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）

　　5. 搅打完成的鱼蓉

　　6. 坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）

　　7. 转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出

　　8. 赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可

包心鱼丸皮是用淀粉做的

用料

蛋清 2个

去皮五花肉 适量

龙利鱼 1块

香葱 1根

姜 3片

生抽 1小勺

料酒 半勺

盐 少许

淀粉 适量

包心鱼丸的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材。

步骤 2

龙利鱼用刀刮成鱼肉泥，就可去除鱼肉里的白色膜。

步骤 3

五花肉先切成小块再炖成肉泥。

步骤 4

鱼肉泥加入一个半蛋清，两勺淀粉，个和一小撮盐，用筷子顺着一个方向快速搅拌。 猪肉泥加入剁碎的葱姜末，半个蛋清，半勺淀粉，一勺生抽搅拌均匀。

步骤 5

戴上手套，用勺子挖一块鱼肉泥放在手心压平，然后再挖半勺猪肉泥放到上面，另一只手沾湿，然后将鱼肉泥四周向中间包起来，再揉圆。

步骤 6

揉好的丸子放进烧开的锅里，小火煮五分钟。

虾米皮怎么做？

用材：海菜适当、虾米皮适当、葱2根、盐适量、芝麻油适当。

虾皮紫菜汤的作法

1、立即将海菜放到已加温的不沾锅，对，不放水，不给油，干煎!直至煎出墨绿就可以。

2、把虾米皮泡3分鐘虾米皮。

3、把葱切段儿。

4、水开后把海菜撕破 放进海菜、虾米皮煮4分鐘，再放进葱段、 盐 芝麻油拌和一下即成。

作法二

用材 ：生鸡蛋2个(去壳70g)、虾米皮一撮、温开水140g

虾米皮鸡蛋羹的做法

1、虾米皮清理干净，开水烫一下，挤干水分预留

2、鸡蛋液加温开水打匀，筛粉倒进炖锅中，添加虾米皮。盖上盖，上锅低火蒸15分鐘上下。蒸熟的蛋羹天赋加点醋和芝麻油

3、蛋羹一定要用温开水和鸡蛋液打匀，水分约是鸡蛋液的2倍最好。打匀后筛粉。

4、上锅蒸以前要盖上外盖，那样防止水蒸汽滴进，蒸出的生鸡蛋才细嫩。

5、蒸鸡蛋羹不宜用很大的火，要依据鸡蛋液的是多少适度调整時间。

材料

虾米皮100克，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖各适量

做法

1.虾米皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。

2.锅中倒油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。

3.倒入洗净控干水的虾一米皮同炒，过程用中小火慢慢把虾米皮中的水分收干。

4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。

玉米面和糯米面能做出饺子皮吗？

1.将面粉与玉米面糯米粉盛于盆中

2.加入适量温水，搅拌均匀，和成面条，放置半个小时

3.猪肉剁碎，加入葱姜蒜、酱油、盐、胡椒粉和适量的水搅拌均匀

4.大***洗净切碎，加入适量的植物油搅拌均匀

5.把***与猪肉混合，搅拌均匀

6.把面团搓成小长条，然后切成小剂子

7.把小剂子擀成皮

8.包成自己喜欢的形状

9.锅中加入适量的水，水烧热后把饺子放在锅中，盖上盖子蒸10分钟

10.关火，焖两分钟后即可

答：玉米面和糯米面能做出饺子皮，但两种面的比例要配好，否则饺子皮会破。因为玉米面颗粒大比较粗不容易粘在一起，相反糯米面又细又粘，用三分玉米面和七分糯玉米搭配和成的面团用来包饺子应该恰到好处，煮出的饺子既不会破皮，也不会又粘又过于筋道。

玉米面，和糯米粉都可以做饺子皮的，只是不能用水煮着吃，要做蒸饺子吃，玉米面和糯米面在的时候需要要开水烫起来才能做的，不能用凉水活面的，开水烫起来的面，很经到，做菜包子和饺子都很好吃，我们老家春节就做这样的蒸饺子，大家都爱吃