怎么做广东泡菜才好吃？
原料：白萝卜、红罗卜、黄瓜、柠檬、姜、蒜、小尖椒、香叶、白糖、白醋、盐、清水。
做法步骤：
第1步、准备所需材料。
第2步、锅内加入清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。
第3步、3、白萝卜洗净去皮切成粗条。
第4步、放入少许盐抓匀淹制一下。
第5步、胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。
第6步、全部抓匀淹制5分钟左右。
第7步、再用清水冲洗一下。
第8步、捞起沥干
第9步、大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。
第10步、柠檬切片。
第11步、用手将柠檬挤出汁。
第12步、再将其抓匀。
第13步、熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。
第14步、放一边泡2小时即可。（如果想更入味可多泡2小时）
广东泡菜的做法
配料:
白萝卜(大) 1条 红萝卜 1条 小黄瓜 1条 嫩姜 少许 辣椒 数支 盐 3大匙 白醋 5大匙 白糖 6大匙 冷水 适量。
操作:
(1)白、红萝卜及小黄瓜切成小块，三种材料分别以盐腌约20分。
(2)嫩姜、辣椒切片，铺在作法(1)的材料上。
(3)冷水份量以盖过材料为准，煮开后，将白醋和白糖加入开水中煮溶化之后，立即倒入作法(1)材料内。
(4)待材料冷却后，放入冰箱，就可随时取用。
若味道不够，可酌量增减糖与醋的份量。
广东泡芥菜最正宗的做法？
1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把***去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分***切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止***漂起，不要让***露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入
做法①芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。
②烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。
③炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。
④放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。
