酿三宝怎么做好吃，酿三宝的家常做法？
酿三宝是一道经典的家常菜品，主要材料是茄子、辣椒和豆腐等，这里介绍一个做法，让你自己在家也可以轻松制作美味的酿三宝。
所需食材：
茄子2个
小青辣椒5个左右（根据口味可适量增减）
嫩豆腐1块
瘦猪肉末100g
青葱、姜末适量
食用油适量
盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量
做法步骤：
将茄子洗净，去头去尾，切成滚刀块，青椒切丝备用。
嫩豆腐压碎后加入少量盐搅拌均匀后滤干水分。
锅中倒入少量油，烧热后加入猪肉末、青葱、姜末炒香。
加入少量料酒、生抽、盐、鸡精及适量清水调味。
加入茄子，煮至茄子熟透，再加入青椒翻炒，即可盛出备用。
把豆腐碎中加入适量淀粉，揉成较硬的团，然后用手捏成一个个的小球。
将茄子塞入豆腐球中，注意不要使豆腐球破裂。
锅中倒入油，加热后放入酿好的豆腐球，煎至两面金黄即可取出。
小贴士：
豆腐可以用嫩豆腐代替，口感更佳。
为了防止豆腐球在煎的过程中破裂，建议在揉制的时候加入适量淀粉，并且轻柔揉捏。
煎豆腐球的时候火不宜过大，以免煎糊。
如果喜欢汁多一些的，可以在煮茄子的时候多加点水。
现在，你已经掌握了制作酿三宝的方法，赶紧试试看吧。
1· 准备材料
2· 洗糯米，蒸熟。
3· 剁猪肉，本人喜欢自己剁，不喜欢用绞肉机，总感觉用绞肉机绞的有股铁臭味。
4· 把肉馅和韭菜，蒸熟的糯米，玉米粉，酱油，鸡粉，盐，油所有东西搅拌。
5· 先把茄子切好，酿入肉馅，然后放到锅里两面煎金黄，要的油比较多哦。
6· 把苦瓜的囊刮出来，酿入肉馅。
7· 洗干净油豆腐，开个小洞，把肉馅酿进去。
8· 锅里放油，加点盐，再放一些葱白爆一下，然后放入三碗水，待水开了，然后放入苦瓜，豆腐，茄子，盖上盖子，就这样焖着，期间可以放一点酱油，但不要动它。
9· 调好淀粉汁，因为上面的我没有放酱油，现在可以放些酱油，容易上色。
10· 待水没剩多少的时候就可以把芡汁淋上去了，再翻炒均匀就可以出锅了。
主料:豆腐半块 ，猪肉馅250克 ，香菇2个 盐适量 ，干淀粉适量， 白胡椒适量， 生抽适量， 茄子半个， 苦瓜半个 。鲜虾或是海米适量 ，蚝油适量， 糖少许 ，食用油适量
客家酿三宝的做法步骤
1. 食材洗净，海米，香菇泡软，有鲜虾的话去皮，我今天没有就用海米代替了。将它们剁碎备用。
2. 豆腐切块，刮掉一部份心儿，茄子切成厚片，中间切一刀，苦瓜切小段去掉中间的籽和白膜。
3. 调馅：放入海米和香菇碎，加入少许盐，生抽，一点点的料酒，适量蚝油，少许糖，白胡椒粉，少许淀粉，有高汤可加少许没有可加少许水。拌匀搅打上劲。
4. 拌好的馅。
5. 酿制，这个过程需要点耐心哈。
6. 适量油，将它们煎至八成熟，（如只是酿豆腐，节瓜什么的可以蒸熟）
7. 全部做好回锅，加入生抽蚝油淀粉勾芡的汁烧煮一会儿入味，出锅前撒上香菜或香葱，点一点明油。
8. 完成。
酿三宝的起源？
中国自有民以食为天的观念
也因此形成了
不同地区不一样的饮食文化
对于梅县美食而言
“酿”占据着举足轻重的地位
与客家菜接触，就能感觉到其无所不酿：酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿莲藕、酿腐皮、酿豆角、酿猪红、酿鸡蛋、酿冬菇等等，总之，五花八门，琳琅满目。


酿


有人曾说，还有什么菜是你们梅县人不能酿的么？然而，“酿”到底是什么？而梅县人为何又对‘酿’如此情有独钟呢？
“酿”，即指在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。”传说酿菜与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关。从中原迁徙自南方的客家人，因思念家乡美食，而迁移当地又没有包饺子用的面粉，只好就地取材，用不同原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料，这就形成了多样的客家酿菜文化。
在酿菜中最为出名的
就是这三样酿菜了
酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子


酿豆腐
酿豆腐客家地区最负盛名的一道传统菜肴，据说与北方的饺子有关：客家先民原来居住在中原地区，当地生产小麦，常常用面粉做饺子。后来因为战乱等原因，客家先民迁徙至南方生活，岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少，酿豆腐则成为替代饺子的食物了。

客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。因其味道鲜美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜。


酿苦瓜
酿苦瓜是客家菜中最具特色的美食之一，它和酿豆腐、酿茄子一起被称为“煎酿三宝”。客家酿苦瓜清淡爽口，有微苦的鲜香，有清热解毒、明目败火、开胃消食的功效。

酿苦瓜既简单又营养，搭配了肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维，猪肉的鲜香和苦瓜的清苦相辅相成，具有嫩滑清香，清热解毒，鲜香微苦，营养丰富的特点。


酿茄子
酿茄子，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，降低胆固醇，保护心血管，预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等、对延缓人体衰老具有积极的意义。

用猪肉、韭菜、紫苏酿造营养更丰富，味道更佳，是老少适宜的佳肴。”用猪肉、韭菜酿造营养丰富，味道更佳，是老少适宜的佳肴。肉馅可以根据个人口味加其它配料。
也叫酿三宝（东江酿三宝），是起源于唐朝的时候。现在是是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系，酿三宝就是是将酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。酿三宝是客家常见的烹饪方法，有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等，靠自己喜欢
煎酿三宝下一句？
下一句：甘香爽口。
酿菜是客家菜系里常见的烹制手法，“酿”即“包”之意。简单来讲就是把馅料包进时蔬里，再煎煮而成，常见的酿菜有酿豆腐、酿苦瓜、酿辣椒等。煎酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见的地方传统小吃。鲜香软嫩，口感独特。油炸类食品，在家庭则属微波炉菜。
煎酿三宝就是酿辣椒、苦瓜、茄子，简而言之就是把肉往这三个蔬菜中放，一起煎煮，相信煎酿三宝能够唤起大部分人的回忆。
