苏州油炸豆腐干的做法？
准备食材。豆腐干，油，面粉，面包糠，鸡蛋。
做法。豆腐干洗净切块备用。碗里放入面粉，水，鸡蛋调成面糊。把豆腐干放在面糊里裹上面糊，再裹上面包糠。锅中下油烧热。将一个个裹好面包糠的豆腐干入锅炸酥。炸至金***美味的豆腐干就炸好了。再撒上椒盐或者番茄酱就可以食用了。
炸豆干怎么做？
主料:豆腐，臭豆腐
调料:熟芝麻(适量)辣椒粉(适量)油(适量)盐(少许)淡味生抽(适量)
做法:
1.豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
2.把豆腐切厚片。
3.撒少许盐腌渍5分钟。
4.调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。
5.把熟芝麻压碎。
6.锅中放油烧热。
7放入腌渍好的豆腐炸制。
8炸至两面金黄。
9炸好的豆腐捞出备用。
10将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁，放入盘中。
11摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎;然后重复做完。
12做完之后，即可食用。
主料：
老豆腐500g
辅料：
菜籽油适量
食盐适量
做法：
1. 先把豆腐切成小片
2. 倒适量的菜籽油，先用大火把油烧热，在改小火煎。煎的时候要用筷子翻面。
3. 炸至两面金***捞起，放在一个事先擦干水分的盆里
4. 最后炸好后，放在盆里冷却几分钟，冷却好后抹上适量的盐，待完全冷却放入冰箱即可
主料
白豆腐干
200克
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
醋
适量
香菜
适量
玉米淀粉
适量
步骤
1.买来的白豆腐干，下锅用油炸到表面焦脆。为了健康，我没有倒太多的油。
2.炸出的豆腐捞出控干油。
3.玉米淀粉加水调成水淀粉。
4.锅里倒入油，热到五成热，关火，将香菜碎倒入，把香菜炸香。
5.倒入醋。
6.倒入生抽。
7.倒入蚝油。
8.加入适量盐。
9.把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠。
10.然后把豆腐摆盘，芡汁浇到豆腐干上面。
两广卤水干子做法？
1、主料：豆腐干500克。调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克。
2、将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
3、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金***捞出，沥干油。
4、取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
5、宜选用色白且细嫩的白豆干。
6、油炸豆干要恰到好处，以金***为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
7、以小火卤至入味。
1/6
卤干子清洗干净，香菜理好清洗干净。
2/6
卤干子沥净水分后，再切成薄片放在汤盆里备用。
3/6
锅中放入清水炒开，放入香菜烫上一分钟，再过一下凉水，切成香菜碎。
4/6
大蒜去皮后清洗干净，再切成细一点的蒜末。
5/6
准备好的香菜碎和蒜末都放入汤盆中，再调入蚝油、盐、醋、白糖、鸡精，再淋上一些香油。
6/6
充分地搅拌均匀，就可以装盘了，吃起来非常地清爽可口。
空气炸锅炸豆干的做法？
原料：白豆干、孜然烧烤料、盐、玉米油。
做法步骤：

第1步、将豆干切成两块，然后正反两面各划三刀，千万不要切断了。

第2步、取一个大碗，装半碗水，加1勺盐融化，豆干泡半小时，一是去豆腥味，二是先入一下味。因为今天的豆干是薄的，所以没有煮。建议还是用盐水煮几分钟。

第3步、将泡了盐水的豆干用厨房纸吸干水。

第4步、空气炸锅的炸篮铺一层锡纸，表面刷一层油。

第5步、将豆干铺好，表面刷一层油。因为长方块不好摆，我又切两半了。

第6步、撒上适量调料，各种烤肉烤翅料都可以，随自己喜好。200度5分钟。调料不要撒太多，容易烤糊。也可以先烤5分钟，后面再撒调料再烤一两钟。温度和时间供参考。

第7步、将豆干一一翻面，表面再刷一层油，撒上调料，再烤5分钟。

第8步、再翻个面，撒上葱花，再烤一两分钟。
小贴士：
1、豆干不管厚薄，建议盐水浸泡过后，都煮一下，这样才入味，并且豆干容易烤熟。这次偷懒没有煮，最后烤出来的没有以前煮过的好吃，主要是中间没入味。煮三五分钟就可以。2、豆干表面一定要刷油，翻面要重新刷油，这样豆干才好吃。3、调味随自己喜好，没有现成的调料，可以自己配，盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉等。如果最后烤好感觉豆干里面没入味，可以用生抽和凉白开1：1调配一点酱油水，将豆干浸泡一会入味，就好吃了。
1. 准备材料：豆干、橄榄油（或其他食用油）、调味料（例如盐、胡椒粉、五香粉等）。
2. 切豆干：将豆干切成适合炸的大小和形状，可以切成块状、条状或薄片状，根据个人喜好调整。
3. 调味：在一个容器中，将切好的豆干均匀地撒上适量的调味料，可以根据个人口味加入盐、胡椒粉、五香粉等，轻轻搅拌均匀，使豆干均匀地吸收调味料。
4. 预热空气炸锅：根据你所使用的空气炸锅的说明书，将其预热至适当的温度。
5. 涂油：在豆干上均匀地涂抹一层橄榄油或其他食用油，这可以使豆干更加脆口和香味四溢。
6. 炸豆干：将调味好的豆干均匀地放置在预热好的空气炸锅篮子内，不要重叠。根据你所选择的豆干的大小和炸锅的功率，将炸锅设置为适当的温度和时间，通常建议温度为180-200摄氏度，时间为10-15分钟。
7. 翻炸：在炸的过程中，可以适时翻动豆干，确保它们均匀受热，炸至金***和脆口。
8. 完成：炸好的豆干取出，放置在纸巾上沥干多余的油脂，稍稍冷却后即可享用。
请注意，具体的温度和时间可能因炸锅品牌和型号的不同而有所不同，请根据你所使用的空气炸锅的说明书进行操作。同时，个人口味可以根据喜好调整调味料的种类和用量。
1. 选购优质豆腐干
选择新鲜、口感好的豆腐干，避免选购过于老化或者质量不好的豆腐干影响口感。
2. 切块
将豆腐干切成大小适中的块状，避免太大或太小，以免影响烤制效果。
3. 调制料汁
在一个碗中加入适量酱油、白胡椒粉、盐、花椒粉、糖、姜末和蒜末，搅拌均匀，制成调味料汁。
4. 浸泡豆腐干
将豆腐干块放入碗中，倒入调味料汁中，浸泡片刻，每个面都要裹上调料。
5. 放入空气炸锅
将浸泡好的豆腐干块摆放在空气炸锅的网格上，尽量不相互接触，这样可以使热风在不同角度充分进入豆腐干内部，烤制不均匀的情况得到避免。
6. 烤制
将空气炸锅预热至180-200℃，放入豆腐干块，烤制10-15分钟左右，根据您对口感的需求，可以适量延长或缩短时间，翻转一次，确保两面都能受热。
7. 出锅
灵活运用空气炸锅的出锅功能，不要等到时间到，最好提前观察豆干颜色变化，待烤好后，将空气炸锅豆腐干取出，盛在盘子里,除此之外还可以根据自己喜好进行额外的调味,例如添加一些烤芝麻、香菜或适量的辣椒面等。
青椒和豆干提前用孜然烧烤调料研制1-2小时，想要入味可腌制久一点。
空气炸锅预热五分钟，锡箔纸刷上油，豆干刷上油放入空气炸锅中炸8分钟，翻面炸5分钟（可多炸3分钟，表皮更焦脆），青椒双面刷油，外皮朝上，空气炸锅6分钟即可。
空气炸锅200度预热6分钟同时给豆干表面刷油，这个是关键，不刷油会粘锅；豆干有刷油的一面朝下放到炸篮里200度温度炸30分钟，中途可调节时间，不要翻面，没烤好的豆干皮易破。炸好的豆干，用筷子夹起一块，蘸上葱花盐水，咬一口酥皮嫩肉，低脂解馋，令人回味无穷。
炸豆腐干的泡法配方？
油炸豆腐泡点浆方法
油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
制油炸坯：
做法1
豆腐花
1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；
2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；
3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法2
1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时
白豆腐
加入凉水，降至70℃时点脑；
2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；
3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；
4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
油炸方法***用两步法：
1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段***用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子
内部的水分气化膨胀，表面缓
豆腐泡
慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；
2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
