云南油焖鸡怎么做？
1【腌制鸡肉】整鸡或者鸡腿取适量切块，洗去血水，捞起沥干水放入碗中，加入姜片，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺拌匀，腌制10～20分钟
2【辅料】土豆切块，大小适中就行，香菇洗净备用，大蒜不要切碎，略切几刀就好
3【下锅】炒锅热油七成热就好，加入大蒜和腌制好鸡肉翻炒至金***，盛入盘中，
4锅内留油，放入干辣椒，花椒爆香，放入香辣酱炒出香味（香辣酱有点咸，口味淡的加点白糖进去调味）
5然后再放入鸡肉翻炒均匀，加水至鸡肉快被淹没（这里要看你的鸡肉块切的多大，切的小相应加的少）中火焖煮至水剩下一半，放入土豆和香菇（加水后要多次翻炒特别加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘锅）
材料
净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。
做法
1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
1、食材：公鸡半只，线椒1个，蒜头6-7瓣，生姜适量，黑胡椒粉适量，老抽适量，黄酒适量，醋适量，蜂蜜适量，生抽适量。
2、半只鸡一切为二，锅中放冷水姜片、料酒焯一下。
3、在鸡中加入老抽，生抽，黄酒，胡椒粉，蜂蜜，腌渍一小时。
4、生姜，线椒切片，与蒜头一起平铺在电饭煲中，加入少许食用油。将腌渍好的鸡肉放在生姜片上，腌汁一起倒入电饭煲中。
5、按电饭煲煮饭功能，中间给鸡翻个身，电饭煲跳档后香喷喷的油焖鸡就做好了。
食材：童子鸡一只，葱段，姜片，胡椒粉，生抽，盐，料酒。
做法
1.准备好所有食材洗净，先将鸡去掉头部和脚部，放上切好的葱段和姜片。
2.加一勺料酒，一勺盐，适量黑胡椒粉腌制1小时左右，电饭煲刷油铺上姜片和葱段，放入童子鸡，按下煮饭键即可。
3.完成后焖2分钟取出.倒入两勺生抽，放入小米辣和葱花，淋入热油即可。
茄子油焖鸡的家常做法？
茄子备用
用料
鸡 半只
土豆 2-3个，盐适量、料酒适量、酱油 适量，草果适量、大料 4-5粒，姜 一大块片
蒜 20瓣，干辣椒 5-10个，花椒 约15粒，胡椒粉适量、草果面 适量，葱 一小把
步骤 1鸡肉块用适量盐料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉、草果粉腌制1-2小时。
步骤 2土豆切块用盐和草果粉腌制待用。
步骤 3草果大料辣椒花椒备用。
步骤 4锅中放入油（可以稍微多一点），油温七成热时调小火，按顺序放入草果大料花椒粒和干辣椒。 用热油将上述调料炸至变色后及时盛出，备用。
步骤 5调料盛出后，调中大火，将鸡肉和大蒜放入锅中翻炒。
步骤 6翻炒十分钟左右，锅中鸡肉水份炒七分干时，放入葱一起炒。 鸡肉水份炒至八分干时，将鸡肉全部盛出备用，油留锅里炸土豆。
步骤 7将土豆放入锅中炸至金黄。
步骤 8将之前炸好的调料、鸡肉倒入锅中，加入适量酱油，酌情添加适量盐，继续翻炒五分钟左右。
步骤 9起锅！
步骤10.美味又好吃的茄子油焖鸡的家常做法完成开吃了。
用料
圆茄子1个，鸡腿3只，生抽4勺，料酒2勺，姜5片，蒜5瓣，八角2个，香叶1片
，桂皮1块，白糖半勺。
步骤 1
茄子切成小块，过油捞出，时间不用长。
步骤 2
鸡肉剁成块，过油，炒炒炒，可以稍微多炒一会儿，捞出，姜蒜碎入油锅炒香，倒入鸡肉，炒一会儿，倒料酒、生抽、白糖。
步骤 3
倒高汤或开水，没过鸡肉，加八角香叶桂皮。
步骤 4
加入茄子，煮开后一起小火煮半小时左右，汤煮得差不多没多少了，就可以了。
原料：
细茄子、食用油、盐、鸡精、白糖、熟鸡油、宴会鲜味汁。
准备工作：
细茄子去蒂后洗净，再用手掰成3厘米左右的小段。
做法步骤：
1、锅内入油烧热后加入适量鸡油，放入茄子段用中火煸炒一会儿。
2、看到茄子变色微软后，加入少许宴会鲜味汁和适量清水，大火烧开。
3、加入少许盐和鸡精以适量白糖调味，盖上锅盖用大火焖烧至汁水收干即可。
北京一坐一忘菜品介绍？
1松鼠桂鱼，焦嫩配上特调醋汁，酸甜脆鲜一起在嘴里蹦发。
2荷塘月色 一朵粉色荷花含苞欲放，小虾配着马蹄一起，在荷叶的衬托下，食欲大增。
3松茸葱油面 看似平平无奇，葱油和松茸完美搭配，香味窜鼻，感觉一碗都不够吃。
4梨膏露酸奶胶囊 冒着仙气儿本以为平平无奇，没想到酸奶胶囊在嘴里爆裂的那一下，感觉太妙了。
5莲子老鸡汤 味道鲜甜，唇齿留香，用茶壶配茶碗送来，一点不油腻，推荐品尝。
6夏季苏轼冷拼 摆盘精巧，印象最深就是他家紫薯柿子，用西红柿蒂头盖上，配上自然的纹路，很是灵动，咬下一口会有爆浆，橙子酱特有的甜香和紫薯本身的内敛交织在一起，味道超赞。
撒撇柠檬虾：不是很入味，但是处理的很干净。
香茅草烤笋壳鱼：超级好吃，酱料很特别，蘸水吃不惯，味道奇奇怪怪。
铜锅饵块油焖鸡：没有火烧云和腊巴罗好吃。
牛肝菌炒甜笋：有点油。
茉莉花炒蛋：我还是喜欢番茄炒蛋。
菌香油泼米线：味道蛮好，油泼做法有点油腻。
苦菜汤：朋友点的，不理解
玫瑰酸木瓜：爆好喝，酸酸的不甜。
大理雕梅小排骨：没有上海餐厅做的糖醋小排好吃。
荆芥牛肉凉片：香辣味凉拌牛肉，
