广东米粉汤底的做法？
牛骨高汤 。材料：牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗。
作法：牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。
2、猪骨高汤。材料：肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗。
作法：猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。
2、鸡肉高汤。材料：老母鸡1只、姜1块、水52碗。
作法：老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。
4、蔬菜高汤。材料：黄豆芽600克、玉米3根、大***1200克、水15碗。
作法：全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。
原料
菠菜 (500克)，瘦猎肉 (200克)，粉皮 (100克)，葱花、姜 各10克，水 200克，盐 10克
1/首先，处理好菠菜
2/将粉皮掰碎泡入热水
3/准备好猪肉和葱、姜
4/热油，猪肉下锅，然后放入葱花姜
5/放入菠菜翻炒约一分钟，然后放入粉皮
6/加水，炖约5分钟，加入盐等调料即可
7.美味又好吃的菠菜粉皮肉汤完成开吃了
主料
瘦肉
80g
米粉
80g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
1.瘦肉切片用盐油腌制10分钟
2.米粉提前浸泡
3.浸泡后的米粉捞起沥干水分
4.锅中水煮开放入盐油
5.放入腌制好的肉片煮5分钟
6.再倒入沥干水分的米粉煮2分钟
7.倒入酱油大火煮开即可
广东细米粉的做法？
用料：细米粉 1扎，鸡蛋 1个，海鲜酱油 2勺，豆芽/韭黄 1大把，葱 一根，猪肉丝 一小份，油 足量，胡萝卜 小半根
做法步骤
步骤 1
煮米粉，这步至关重要。不用煮太久，水开了煮三分钟就好了。一定不要煮太久，超过五分钟就很容易烂了。米粉长，记得剪半，方便炒制。 由于是炒制，所以会比汤米粉所需的时间要短。用较密实的大漏勺把水过出来之后，用凉水冲洗，然后静置，或者翻动米粉，把水汽给散出来。
步骤 2
煮好粉后备料。胡萝卜的切丝，韭黄的切段，要吃豆芽的摘头，还有葱切丝。豆芽和韭黄都要擦干水，避免炒制时间延长。肉切丝加酱油和糖腌制15分钟。
步骤 3
鸡蛋入锅搅散，煎熟后分成小块。锅中下油，炒蔬菜，差不多了就盛出来。下入肉炒，差不多了也盛出。如果现在锅中油不够就再加多一点，不要嫌油多，油少了米粉会很干很难炒。 下米粉的时候记得不要把水给带进锅，下入米粉后把米粉尽量都搅开。然后炒两三分钟就淋入酱油，翻炒均匀，不够再加酱油，将每根米粉都炒香。
步骤 4
炒得差不多了就下入所有先前炒制的料，一同翻拌均匀，再下入一点酱油，再炒匀，就可以出锅了。
主料：细米粉、凉水、知开水
第一步：准备好细米粉放在一边备用。
第二步：准备一个容器，放入米粉，若米粉较长则对折后再放入加水没过米粉。水中泡4个小时
第三步：准备一个锅，加水烧开。
第四步：倒入泡软的米粉。
第五步：持续加热，直到米粉熟透，回拉起来一根，用指甲掐一下，能轻易断开就是熟透了。
第六步：熟透后，放入漏塞，加冷水，可以让米粉更加劲道。然后沥干答水分即可。
温州汤米粉的正宗做法？
第1步、瘦肉切薄片，加入少许花生油抓匀。

第2步、香葱，香芹，香菜洗净切小备用。

第3步、米粉用开水烫散后捞出沥干水份。

第4步、之前卤鸭的卤水汁，顺手卤了几个鸡蛋。

第5步、锅中水烧开放入米粉烫开后马上捞出盛入碗中。

第6步、另起锅放入自己喜欢的丸子煮开，加入少许花生油，少许盐调味。

第7步、放入适量的瘦肉片烫开烫熟后捞出盛入碗中。

第8步、牛肉卷同样烫熟后捞出盛入碗中。

第9步、碗中加入一个卤蛋和肉丸。

第10步、放入葱花，香菜和香芹粒。

第11步、打入少许汤，再淋上卤水汁即成。
主料:
米粉150克
辅料:
大蒜3瓣、葱1棵、生抽2勺、蚝油1勺、食盐适量、食用油少许、鸡精1勺
做法:
步骤1
米粉提前浸泡1小时，大蒜切片，葱切碎。
步骤2
锅里倒入适量的水，放入米粉。
步骤3
大火煮沸后，转中火煮熟。
步骤4
把生抽，蚝油，鸡精和食盐放入碗中，倒入适量的水搅拌均匀。
步骤5
把煮熟的米粉放入酱汁中。
步骤6
锅里倒入适量的油烧热后，放入大蒜和葱炒出香味。
步骤7
把炒香的大蒜和葱浇在米粉上，即可。
