粤式蒜香小排正宗做法？
新鲜小排 2kg ；大蒜子 100克；盐 8克；鸡精 5克；白糖 3克；味精 3克；食用小苏打 3克；葱姜水 150克；芝麻酱 25克；糯米粉 100克；玉米淀粉 50克；吉士粉8克；母鸡蛋 3枚；胡椒粉、大蒜粉、椒盐粉各少许；洋葱末，青红椒末小碗备用。
制作方法与过程：
1、将新鲜小排用刀把它顺着骨头分开，这样切出来更有型，再剁成块，长短可根据自己的喜好；
2、将大蒜子用刀拍碎剁几下，不用太细；
3、排骨洗净放入干净的脸盆中准备上浆；
4、放入拍碎的大蒜末，盐，鸡精、白糖、食用的小苏打、少许胡椒粉、葱姜水、芝麻酱、打入鸡蛋，用洗净的手朝一个方向搅拌均匀；
5、搅拌时要注意把芝麻酱拌开，再倒入蒜香粉（蒜头粉）；
6、拌匀后先放糯米粉搅拌均匀，排骨吃上糯米粉后再放玉米淀粉，最后放吉士粉；
7、宽油下锅，油温升至五成热，把上浆的排骨一个一个放入油锅炸，目的是不容易粘在一起，油温不宜过高，有把排骨炸透；
8、六分钟左右炸熟，再把油温升至六成热把排骨炸脆，捞出控油；
9、留少许底油，把之前备好的洋葱末和青红椒末倒入炒锅里炒出香味，再倒入炸脆的排骨翻炒，再撒上少许椒盐粉；
10、萝卜雕花装饰盘边，把排骨一条条码整齐摆放即可。
食材用料：
猪排骨700克，蒜末30克，姜末、葱末各10克，料酒12克，盐7克，五香粉，味精、糖各少许，花椒、盐4克，辣椒粉适量。
做法步骤：
1、排骨在凉水中泡几个小时泡去血水，加姜、葱、蒜末，加五香粉、盐、糖、味精、料酒拌匀。
2、再将排骨一起混合拌匀，腌制1小时。
3、花椒4克盐3克，小火炒香，用料理机打细备用。
4、锅烧热，倒入较宽的油，六层热时放入腌好的排骨。
5、炸到八层熟时调小火三分钟。
6、再调大火炸至金黄即可。捞出装盘。
7、吃时撒上椒盐和辣椒粉即可。
排骨400克、蒜头2个、干淀粉、食盐、白糖各适量。
做法
1、排骨切成长度适合的段，洗净后，沥干水分；
2、蒜头剥去皮，放入榨汁机，加适量清水榨成蒜汁；
3、炸好的蒜汁加入白糖、食盐、糯米粉和干淀粉，调拌均匀；
4、将调好的蒜汁倒入排骨中，搅拌均匀后，腌制2个小时；
5、锅中热油，至七成熟后放入排骨炸半分钟，转中小火炸6分钟，捞出；
6、锅中继续热油至八成熟，放入排骨大火炸半分钟，捞出沥干油份即可。
主料：
排骨
500g
辅料：
鸡蛋适量 蒜适量 玉米淀粉适量 胡椒粉适量 食盐适量 米酒适量
做法：
1. 肋排洗净切成小段放入容易中，大蒜剁细加入排骨中。
2. 加入淀粉、鸡蛋与少许盐（一斤排骨加15g左右盐）。
3. 加入少许胡椒粉、加入广东米酒10g。
4. 搅匀以后放冰箱腌制两小时以上。
5. 锅中加入植物油，烧开160度炸至金***即可。
广东金牌蒜香排骨做法？
原料：排骨、蒜头、面包糠、面粉、鸡蛋。
做法步骤：

第1步、排骨买回来洗干净，洗到水白色为好。

第2步、从中挑选有骨头的几根，放开水里焯水。

第3步、大概煮3分钟就可以了， 捞起来放冷水冲冷。

第4步、捞起来放保鲜盒

第5步、在排骨里放半小勺叉烧酱，姜丝，五香粉，一个半蒜头末，生粉，盐，蒜蓉辣椒，生抽。 一起搅拌均匀后，盖上盖子放冰箱冷藏保鲜一天。

第6步、取一只小碗，里面打一个蛋并放两小勺子面粉搅拌，取一块排骨放进去沾上蛋面液

第7步、然后把排骨夹到面包糠里头裹上一层面包糠。

第8步、裹好面包糠的排骨静放几分钟。

第9步、锅烧干水，下油烧热到170~180度，把排骨一块块放进去，先用大火炸3分钟，关掉火，把排骨翻身再开中火炸。

第10步、后面都用小火炸，全部金***的时候可以夹起来了。

第11步、拿一个盘子垫上吸油纸，把排骨摆上面。
所需食材：一斤排骨，半颗蒜末，椒盐粉。
做法：
1.排骨洗净沥干加蒜末，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，研磨少许黑胡椒粉，半勺糖，适量淀粉抓至稍微挂糊的状态，腌制半小时。
2.油温烧至六层热（筷子放下去边缘有密集气泡）时下排骨，一面炸制成型后再缓慢翻动（一面附着在表面的蒜末脱落），全程效果炸制表面金黄捞出，大概6.7分钟左右（具体时间根据排骨大小和火候调整哈）。
3.升高油温（开大火炸），倒入排骨复炸2.30s至表面焦脆捞起控油，趁热撒上椒盐粉就可以开吃啦～如果爱吃辣的也可以撒一点辣椒面哈～
净猪排1000克。
配料：蒜姜葱片，八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替）。
做法：
1、将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟。
2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。
仔排600克、蒜蓉40克、蚝油35克、生抽15克、白砂糖5克、盐2克。炒蒜蓉用料：食用油40克、蒜蓉45克、小米椒2支（切碎）。
烤盘铺底用料：土豆（去皮切块）3个、盐3克。
正宗粤式炸蒜香排骨？
制作方法：
（一）油炸法1、将肋骨斩成长短一致的段，用清水冲洗干净，加入料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、淀粉，腌制30分钟。
2、把蒜香排骨配料加入水，调成糊状。
3、把腌制好的排骨均匀挂上糊，中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制8分钟，待表面呈金***捞出沥干油分。
4. 排骨出锅用吸油纸吸去余油，撒上椒盐装盘上桌。特点：色泽金黄，外酥脆里肉嫩，蒜香浓郁，味香四溢。也许你会觉得这样的排骨虽然好吃，但做法不够简单，或者说你不喜欢这样油的食物，那么就参照以下做法蒜香排骨做法二超简单微波材料：肋排，蒜泥多些（我不知从什么时候开始喜欢上蒜的捏）其他配料和做法一类似（除了用来挂糊的配料不需要外）。
用料
上好肋骨 二根（约1.5斤）
大蒜头 5辦
食用盐 少许
生抽 二勺
蚝油 二勺
胡椒粉 少许
淀粉 二勺
白糖 一勺
料酒 一勺
做法步骤
1、将排骨洗净沥干水备用。
2、准备剥好的蒜辦，将其剁成蒜末备用。
3、在排骨中放入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖和切好蒜末末。
4、用手抓匀，腌制二十分钟左右。
5、再加淀粉拌匀备用。
6、蒸锅放水烧开后，放入备好的排骨隔水蒸二十分钟取出放凉待炸。
7、起锅烧油至五成热，放入蒸好的排骨炸至两面淡金***捞出控油。
8、全部炸好后，用大火顶一下油温至六成热后，将全部排骨下油锅复炸十五秒左右捞出。
1、原料：排骨200克，姜丝少许，蒜茸少许，盐，酱油，料酒，生粉，油，葱花。
2、米洗好后，提前用浸泡1个小时。(米提前泡过，就比较容易煮熟。 不容易燋底。
)3、排骨放盐，酱油，料酒，生粉，油，姜丝，蒜茸拌匀腌15分钟。
食材用料：
猪排骨700克，蒜末30克，姜末、葱末各10克，料酒12克，盐7克，五香粉，味精、糖各少许，花椒、盐4克，辣椒粉适量。
做法步骤：
1、排骨在凉水中泡几个小时泡去血水，加姜、葱、蒜末，加五香粉、盐、糖、味精、料酒拌匀。
2、再将排骨一起混合拌匀，腌制1小时。
3、花椒4克盐3克，小火炒香，用料理机打细备用。
4、锅烧热，倒入较宽的油，六层热时放入腌好的排骨。
5、炸到八层熟时调小火三分钟。
6、再调大火炸至金黄即可。捞出装盘。
7、吃时撒上椒盐和辣椒粉即可。
求一道粤式蒜香排骨的做法？
主料：肋排辅料：蒜末调料：盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、椒盐、蒜香排骨配料（超市有卖）
制作方法：
（一）油炸法1、将肋骨斩成长短一致的段，用清水冲洗干净，加入料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、淀粉，腌制30分钟。
2、把蒜香排骨配料加入水，调成糊状。
3、把腌制好的排骨均匀挂上糊，中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制8分钟，待表面呈金***捞出沥干油分。
4. 排骨出锅用吸油纸吸去余油，撒上椒盐装盘上桌。特点：色泽金黄，外酥脆里肉嫩，蒜香浓郁，味香四溢。也许你会觉得这样的排骨虽然好吃，但做法不够简单，或者说你不喜欢这样油的食物，那么就参照以下做法蒜香排骨做法二超简单微波材料：肋排，蒜泥多些（我不知从什么时候开始喜欢上蒜的捏）其他配料和做法一类似（除了用来挂糊的配料不需要外）。
（二）微波炉法：
1、取肋排斩成小段，用蒜泥加盐，鸡精、料酒腌渍半小时2、微波前先用纸巾擦净排骨上的蒜泥，排列整齐放在微波器皿中，于排骨表面刷上一层油，盖上盖子放入微波炉中，用中火十分钟左右即可。特点：做出来的排骨蒜香十足，味道鲜美，丝毫感觉不到油腻。
