广东火锅的家常做法？
原料（1~3人份） -羊肉 500克
调料 ：大葱 1根、姜 1个、大蒜 1个、八角 少许、桂皮 少许、草果 少许、丁香 少许、花果香 少许、料酒 15毫升、生抽 10毫升、酱油 8毫升、冰糖 20克
- 小技巧 -
羊肉先用水煮一下，把羊肉本身的杂质物煮出来，捞出这样羊肉就更加纯正没有杂质。
- 广东羊肉火锅做法 -
1、将大蒜、老姜、大葱、桂皮、八角等材料准备齐全，放一旁备用。
2、羊肉清洗干净后，放入锅中煮一会儿，等到羊肉本身的杂质被煮出来，水面浮起一层杂质物后，捞出羊肉，再次清洗一遍。
3、锅中倒入油，等到油温至八成热，放入冰糖炒制，直到冰糖融化变色冒泡后放入煮过的羊肉，迅速翻炒，等到羊肉上色后，将羊肉铲出放入盘中。
4、锅中有剩余的油，放入准备好的香料，爆炒出香味，然后放入上色后的羊肉再次翻炒，放入料酒、生抽、一点老抽、盐，最后倒入开水。
5、把锅中的羊肉放入高压锅中，放入少许胡萝卜，高压锅压十分钟出锅。
6、出锅后的羊肉倒入电磁炉中，加热放入自己喜欢吃的材料煮开，一款羊肉火锅制作完成
工具/原料
蟹柳 (150g)
海参、鲍贝 (150g)
墨鱼、基围虾 (150g)
龙口粉丝 (150g)
高汤、精盐 适量
味精、鸡精 适量
胡椒粉、绍酒 适量
方法/步骤
1/3 分步阅读
海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。
2/3
取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形
3/3
注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成。
原料：
土鸡300克，胡萝卜100克，葱10克，生姜100克，食用油、盐、清汤各适量。
制作过程：
1、土鸡洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。
2、锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净。
3、另烧锅下食用油，放入姜片、葱段、胡萝卜、鸡块，炒香，注入清汤，调入盐，略煮片刻，即可上桌食用。
步骤1/5
煮好的母鸡剁成块。蛋卷切成小块。
步骤2/5
锅内放花生油少许，烧热放葱沫、蒜沫炸出香味，烹红醋。放入鸡汤烧开。
步骤3/5
加入母鸡、丸子、蛋卷、鹌鹑蛋、黑木耳、腐竹、烧开。
步骤4/5
加入盐、味精、鸡粉、胡椒面。烧开倒入火锅中。加入香菜、蒜苗、香油。
最后一步
木炭点燃放入火锅里即可、、
海鲜火锅：
食材：大闸蟹 鲜虾 扇贝 金针菇 蔬菜 豆芽菜 葱 酱油 猪骨头
做法：熬制骨头汤汤底，大火炖开后调制小火慢熬，将所有的海鲜、蔬菜的分别处理干净，处理好后放入锅中煮熟，配合酱料等食用。

14.放进锅内，其他食材边吃边滚熟，醮一下点料即可。
广东牛腩火锅最正宗做法？
广东牛腩火锅的最正宗做法
用料
牛腩
500克西红柿 4个洋葱 半个姜 5片葱 半根八角 3个香叶 3片桂皮 2个蕃茄酱 1大勺白砂糖 1大勺生抽 1大勺老抽 1小勺盐 1茶勺
番茄牛腩火锅|简单正宗的做法（教科书级做法）｜番茄牛腩煲的做法步骤
步骤 1
准备好材料。食材：西红柿，牛肉，洋葱。香料：八角，香叶，桂皮，生姜，大葱。
步骤 2
半根大葱切片，半个洋葱切碎，生姜切片，备用
步骤 3
将牛肉洗净，泡水20分钟，泡出血水。加入香料：桂皮x2，八角x4，香叶x3，生姜片x4，
步骤 4
电压锅压20分钟。【如果没有压力锅】可以用普通的锅凉水下入牛肉，大火煮开去浮沫，盖上锅盖后，再转中小火，40分钟。
步骤 5
将压过后的牛肉取出，摘出香料，沥水备用。（炖完肉的牛肉汤不要倒掉，做汤底还用得上。）
步骤 6
接下里是处理一下牛肉，少许油，烧热加入葱片，炒香，以此加入，一大勺生抽（大勺参考吃火锅的汤勺约30ml），一小勺老抽（5ml），炒香后肉取出备用。
步骤 7
将4个西红柿切成小块
步骤 8
少量的油，将洋葱碎炒香后，下入西红柿块，大火炒他们，再加上锅盖，转小火将西红柿煮化
步骤 9
西红柿煮的粘稠的时候，开始调味，加入白砂糖，加盐，蕃茄酱（提鲜），一碗牛肉汤。
步骤 10
最后将牛肉加入进去，一起煮10分钟
步骤 11
最后加入配菜，摆锅上桌！！
有很多种做法，但其中最正宗的做法是将新鲜洋葱和姜片爆香，放入水煮牛肉和牛腩，再加入豆腐，蘑菇等食材，最后加入适量调料煮开即可食用。
这种做法的牛腩牛肉比较鲜嫩，汤汁也十分浓郁可口。
用料：牛腩500g 番茄1个 葱、姜适量 冰糖适量 味极鲜适量 盐适量 花椒、八角、桂皮、香叶适量
做法：
1、牛腩切块，下锅焯水捞出，番茄、葱、姜切块
2、起锅烧油，放入香料
3、加入味极鲜冰糖翻炒至冰糖融化
4、倒入牛腩和番茄块翻炒均匀，炒至牛腩熟透
5、倒入少许生抽和干辣椒翻炒均匀
6、加入适量的清水大火煮开后，再煮5分钟即可
1
起油锅，牛腩下锅炒至表皮金黄微焦，高丽菜洗净，番茄洗净切块，备用。
2
淋入米酒炒出香味，接着淋入酱油炒出香味。
3
加入高汤、水煮滚，转中小火煮约半小时后丢入胡萝卜煮熟。
4
另一锅放入洗净的高丽菜铺底，放入煮熟的牛腩、胡萝卜及所有食材、调味料和汤，最后打颗蛋，移至餐桌上的瓦斯炉，即可开始享用美味的牛腩火锅啰~!!
广东牛腩火锅最正宗的做法大概是这样的：
材料：
牛腩、豆腐、海带、蒜薹、油菜、西葫芦、青菜、蘑菇、鱼豆腐、粉丝、调料（生姜、蒜、辣椒、料酒、盐、鲍鱼酱、生抽、老抽、糖）
步骤：
1. 准备好所有材料，牛腩洗净后用开水焯水备用。
2. 将牛腩切成块状，用生姜、蒜、辣椒、料酒、盐腌制半小时左右，最后加入鲍鱼酱拌匀备用。
3. 汤底可以选择用牛骨煲出的清汤，或者用草鱼或鲫鱼等鱼类煲出的鲜味汤。将汤底煮沸后加入生姜、蒜、青葱等调味品煮15分钟左右，之后放入牛肉块和豆腐一起煮。
4. 待牛肉和豆腐入味后加入蘑菇、海带等配菜，继续煮约5分钟左右。
5. 最后加入油菜、蒜薹、西葫芦、青菜等绿色蔬菜，并将调味料（生抽、老抽、糖）按个人口味加入，继续煮至蔬菜熟透即可。
6. 在火锅桌上点火保持汤底热度，将煮好的食材放入锅中涮烫食用。
这是最基本且传统的广东牛腩火锅做法，不同的地方和个人口味也会稍作变化。
广东牛腩火锅是一款美食，在广东省及周边地区非常流行。下面是广东牛腩火锅的最正宗做法：
材料：
牛腩、鸡胸肉、鲜虾、肥肠、豆腐皮、菌类（香菇、金针菇、平菇等）、油菜、海带等。
佐料：
酱油、花生酱、蒜泥、沙茶酱、糖、豆腐乳、香菜、生姜、葱、鱼露等。
调料：
鸡汤、水、料酒。
步骤：
1. 牛腩切成片状，每片约1厘米厚，放入清水中焯水，过滤掉杂质。然后放入砂锅中，加入鸡汤和适量的水，加入料酒，加入一些葱姜，焖煮2个小时左右，直到牛腩熟烂。
2. 肥肠、鲜虾、豆腐皮等配菜也需要焯水后再备用。
3. 在火锅底部加入熬好的牛腩汤，加水烧开，再加入佐料及调料。其中，沙茶酱是广东牛腩火锅特色的调料之一，是由虾酱、花生酱、沙姜、辣椒等调制而成，口感香辣而不油腻。
4. 热锅后，先放入肥肠煮熟，再放入鸡胸肉等肉类，后放入牛腩和配菜，依次煮熟。
5. 将煮好的配料捞到碗里，蘸上自己喜欢的调料即可食用。
温馨提示：广东牛腩火锅汤底选用清热不腻的鸡汤为主，不建议使用豆沙、油腻等汤底，以保证食材的鲜美口感。此外，在食用过程中，可根据口味调节火候及配料，增加自己的食用乐趣。
广东清汤火锅汤底做法？
原料：
土鸡300克，胡萝卜100克，葱10克，生姜100克，食用油、盐、清汤各适量。
制作过程：
1、土鸡洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。
2、锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净。
3、另烧锅下食用油，放入姜片、葱段、胡萝卜、鸡块，炒香，注入清汤，调入盐，略煮片刻，即可上桌食用。
小贴士
口味清淡，适合老人、儿童食用。
浓汤火锅底
原料：
金针菇25克，冬菇25克，滑子菇25克，生姜10克，葱10克，盐、味精、鸡精、清汤、食用油各适量。
制作过程：
1、金针菇去老根洗净，冬菇切片，滑子菇洗净，生姜去皮切片，葱切段。
2、烧锅下食用油，放入姜片、葱炒香锅，注入清汤，待汤沸后，下入金针菇、冬菇、滑子菇。3、入盐、味精、鸡精，调好味即可上桌食用。
小贴士
金针菇以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右、均匀整齐、无褐根、根部少粘连为佳品。
药材火锅底
原料：
党参10克，红枣10克，枸杞子5克，桂圆肉10克，生姜15克，葱10克，盐、味精、清汤、鸡精、食用油各适量。
制作过程：
1、党参切成段，红枣泡透，生姜去皮切片，葱切段，桂圆肉、枸杞子洗净。
2、烧锅下食用油，放入姜片、葱段炒香，注入清汤，加入党参，用中火煮沸。
3、然后加入红枣、枸杞子、桂圆肉，调入盐、味精、鸡精即可。
