广东瘦肉河粉的做法？
做法。
1. 清洗和切好所有食材，并将它们分别放入盘中备用。
2. 在锅里加入清水，并待水沸腾后放入河粉，煮40秒左右后用漏勺捞出河粉，放入碗中备用。
3. 接下来要开始制作河粉的汤底。在锅中加入蒜粒，爆香后加入1升清水和瘦肉，再加入姜末，煮10分钟左右。
4. 接着加入调味料如酱油、蚝油和盐，搅拌均匀。
5. 最后，在关火前30秒放入葱花和香菜。
6. 倒入锅中的瘦肉汤和配料，将沸腾的汤倒入碗中和河粉混合，一道美味的广东河粉汤便制作完成了。
广式炒河粉做法？
炒河粉是广东省传统名菜之一，河粉是广东地区最常见的一种粉条，炒河粉口感滑嫩，爽口，搭配不同的食材和调料可以炒出不同的口味。广式炒河粉可以根据个人口味选择不同的食材和调料，以下是一种常见的做法：
材料：
* 河粉 500 克
* 瘦猪肉 100 克，切成丝
* 火腿肉 100 克，切成丝
* 娃娃菜 1 个，切成丝
* 鸡蛋 2 个
* 豆芽 100 克
* 蒜苗 1 根，切成段
* 葱花 适量
* 白芝麻 适量
* 水淀粉 适量
* 白砂糖 1 茶匙
* 料酒 1 汤匙
* 酱油 1 汤匙
* 蚝油 1 汤匙
* 盐 适量
* 油 适量
做法：
1. 将瘦猪肉和火腿肉丝用淀粉、油、盐、酱油调味腌制 2 小时。
2. 将鸡蛋打散，加入盐和少许油拌匀。
3. 将豆芽洗净，蒜苗切段。
4. 在热锅中倒入适量油，加热至油温适中，倒入打散的鸡蛋液，炒至八分熟盛起备用。
5. 在同一个锅中倒入适量油，加热后放入腌制好的猪肉和火腿肉丝，炒至五分熟盛起备用。
6. 再次加热锅中的油，放入蒜末爆香，然后加入豆芽翻炒至熟。
7. 倒入河粉、娃娃菜丝、蒜苗段、炒好的鸡蛋、猪肉丝和火腿肉丝，翻炒均匀。
8. 加入料酒、酱油、糖、蚝油、盐调味，翻炒均匀。
9. 最后加入葱花和白芝麻点缀即可。
需要注意的是，炒河粉时油要稍多点，油要烧得够热再放河粉，这样不会粘锅。炒河粉时，要大火快速炒，炒的时间不要太长，过长时间会把河粉弄碎的。
所需材料：
河粉 300克
虾仁 150克
豆芽 100克
香菇 50克
青葱 适量
姜末 适量
蒜茸 适量
红辣椒 适量
生抽 适量
黄酒 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
油 适量
步骤：
将河粉用温水泡软备用。
虾仁去壳去虾线，洗净备用。
香菇洗净切片，红辣椒去籽切丝，青葱切段备用。
热锅凉油，放入姜末和蒜茸爆香。
加入虾仁煸炒至变色。
加入香菇和红辣椒继续煸炒。
加入豆芽和河粉，翻炒均匀。
加入生抽、黄酒、盐、糖和鸡精调味，继续翻炒均匀。
加入青葱段翻炒均匀即可。
小贴士：
炒河粉时要注意火候，不要炒过久，以免河粉过软影响口感。
炒河粉时可以加入一些豆腐皮、肉丝等配料，增加口感和营养。
炒河粉时可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可以多加一些红辣椒。
原料：河粉3片 、瘦肉75克 、韭菜少许
辅料：料酒1大匙 、酱油1/2大匙、 淀粉1/2茶匙、 酱油2大匙、 盐1/2茶匙 、糖1茶匙、 清水1/2杯
做法：
1 河粉切2厘米宽的长条，韭菜切小段。
2 瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，用3大匙油炒散。
3 另用2大匙油炒香韭菜，加入调味料2烧开，放入河粉炒入味，接着放炒好的肉丝，炒匀即盛出。
原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。
调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。
制作步骤
1.虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。
2.鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
3.将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。
4.锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。
豆芽炒河粉家常广东做法？
豆芽炒河粉是广东家常菜之一，首先将豆芽用水焯烫，沥干备用。将河粉用温水泡软，沥干水分备用。
锅中加入油，放入蒜蓉、姜末等调味料炒香。
加入豆芽和一些盐、鸡精等调味料进行翻炒，待豆芽熟透后，加入河粉再次翻炒均匀即可出锅。此道家常菜味道鲜美，口感细腻，受到广大食客的喜爱。
广东炒河粉酱汁配方？
做法：调料 骨头汤10千克，老抽500克，生抽1.5千克，绍酒150克，冰糖650克，盐150克，桂林腐乳5块。
香料 草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陈皮50克，白芷15克，白蔻30克，干椒100克（炒香），阳江豆豉100克（炒香），罗汉果2个，以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开，小火熬制5小时至出味后，加入5千克牛肉（切小块，飞水）卤半小时，捞出即成卤水。
材料：白糖、浓缩鸡汁、生抽、鼓油、耗油、盐、老抽。
做法：1、在调味碗中依次放入适量的白糖、浓缩鸡汁、生抽、鼓油、耗油。
2、加入冷开水，拌匀后，试味，观察酱汁颜色。
3、根据试味的味道酌情加盐，然后用老抽配色即可。
