工业蛋黄的做法？
制作工业蛋黄主要涉及到对鸡蛋进行处理和加工。以下是一种常见的工业蛋黄的做法：
材料：
- 鸡蛋
- 食用盐（可选）
步骤：
1. 准备鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，并确保其外壳完整无裂纹。
2. 洗净鸡蛋：将鸡蛋放入清水中，用温水轻轻洗净。这有助于去除表面的污垢和细菌。
3. 分离黄白：将洗净的蛋打在一个容器中，然后使用分离器或者利用蛋壳互相滴落来分离出蛋黄和蛋白。注意不要让任何蛋白混入到蛋黄中，以免影响后续的处理过程。
4. 去除内衣殼：将每个鸡蛋黄逐一放入一个干净的碗中，并使用勺子或者类似的工具轻轻刮去其内侧的内衣殼。此步骤是为了去除潜在的异物，使得最终产出的工业蛋黄更为纯净。
5. 加盐（可选）：如果你喜欢带有一些咸味的工业蛋黄，可以在每个蛋黄上撒上少量食用盐。根据个人口味调整盐的数量即可。
6. 烘干处理：将碗中的蛋黄放入预热至约 50-60℃ 的烘箱中，进行低温烘干处理。时间取决于蛋黄的大小和你的烤箱设定，大约需要 1-2 小时。目标是使得蛋黄表面形成一个干燥的膜，但内部仍然保持柔软。
7. 冷藏储存：将烤干的蛋黄放置在密封容器或者密封袋中，并将其储存在冰箱中。这样能够延长工业蛋黄的保质期，并保持其新鲜度。
值得注意的是，以上做法涉及了一些专业工艺和设备（如低温烘干），这是为了确保工业蛋黄的质量和安全性。在家庭条件下制作完全符合工业标准的工业蛋黄可能会有一定困难，所以如果你只是想享受美味的蛋黄，购买商业生产的蛋黄制品可能是更简便和可靠的选择。
希望这些信息对你有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
(1)原料蛋处理 原料蛋去壳，蛋内容物搅拌、过滤，于50～55℃的烘房内烘干，磨成粉末。
(2)原料粉浸泡 用乙醇和甲醇1:1的混合液浸泡，混合液的用量为原料粉的2倍。先将混合醇液倒入缸内，然后边搅拌边加入原料粉，搅拌4～5h醇浸液即成金***，用倾泻法或虹吸法吸取金***醇浸液，沉淀物装入细布袋中，压出余下的浸泡液，移至前浸液中。
(3)蒸馏浓缩 将醇浸液加热至78～80℃时醇变成气体，当蒸馏出2／3的醇液时，升高蒸馏温度到80～85℃，继续蒸馏到冷凝管中不再滴下回收醇液时为止，准备进行沉淀净化；沉淀净化是用丙酮进行的。
(4)干燥 应用真空干燥，箱内温度应保持在25～30℃，经过24～48h即能干燥好。
(5)成品包装 干燥的成品自真空箱内取出，在避光下迅速切成小颗粒，密封并在干燥阴凉处贮藏。
工业蛋黄的制作过程较为复杂，主要分为以下几个步骤：
1.鸡蛋的分类：首先将鸡蛋按照大小、品质进行分类，保证生产出的产品质量符合要求。
2.破壳与去膜：接着将鸡蛋倒入特制的机器中，通过旋转和振动等方式破坏蛋壳，再进行去膜，得到蛋黄和蛋白分离。
3.混合与稳定：将蛋黄放入特殊的容器中，加入稳定剂、香精等辅料，搅拌均匀。这些辅料能够使蛋黄在加热、冷却过程中保持稳定，避免出现凝固、结块等现象。
4.灭菌与包装：最后将混合好的蛋黄进行灭菌处理，达到长久保存的作用。再将蛋黄装入包装袋中，进行封口加热，成为成品。
以上是工业蛋黄的制作过程，虽然较为复杂，但能够保证产品的品质和安全性。
其做法是：先将一定量的海藻酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸钠、白矾等其他化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬***素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成
广东东海咸包的做法？
1.备好所用材料2.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团3.将面团发酵至2倍大4.咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎5.白糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化6.白糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉7.最后加入咸蛋黄搅拌均匀8.调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时9.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气10.搓至面粉柔软适中，分成10个剂子11.面条剂子压扁，包入定型好的馅儿12.收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上13.冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用
食材用料：中筋面粉500g、去皮猪前腿肉800g、耗油10g、盐8g、姜50g、葱400g、料酒1g、白糖15g、清水300g、香油10g、生抽15g、白胡椒粉1g、十三香1g、食用碱5g、酵母粉5g、清油50g
广东裸碗的做法？
香菇6朵，萝卜干20公克，虾米20公克，猪后腿肉丁90公克，再来米粉2杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水1440cc，咸蛋黄3个，红葱头10粒，猪油1大匙，香菜适量，胡椒粉1/4茶匙，酱油1大匙，糖1又1/2茶匙，碗稞酱汁适量
做法
1. 将材料A的香菇洗净泡软切丝；萝卜干洗净沥干；虾米洗净备用；材料C的红葱头去皮切片备用。
2. 热锅，放入猪油，以小火将作法1的红葱头片炸至呈金***时即为红葱酥，捞出平均分成二份备用。
3. 另取一中华锅，热锅，以小火将红葱酥、猪后腿肉丁及作法1的材料(除红葱头外)炒香后，加入调味料A拌炒均匀即为馅料。
4. 将材料B拌匀成粉浆后，隔水以中小火煮约5分钟，其间须不停的搅拌至像果糖般的浓稠状，即马上熄火拌入另1份红葱酥，起锅倒入数个碗内(约七分满)，每一个碗的表面放上适量作法3的馅料及材料C的1/2个咸蛋黄，再放入蒸笼中用大火蒸25分钟至熟即可取出，食用前淋上碗稞酱汁及香菜即可。
盐焗蛋的做法？
原料：鸡蛋、白醋、盐、盐焗鸡粉、清水。
做法步骤：
第1步、鸡蛋8个清洗干净后放入容器中，加清水没过鸡蛋，放2勺白醋浸泡20分钟（目的是让鸡蛋壳的碳酸钙分解成醋酸钙，就是鸡蛋壳软化，让盐焗鸡蛋更入味）。
第2步、准备适量的盐和盐焗鸡粉。
第3步、电饭煲底部铺一层厨房用纸，把鸡蛋放进去，加入适量盐，盐焗鸡粉。三分之二的清水。
第4步、蒸米饭标准模式，第一次煮好以后还剩余少量的水，再继续按煮饭模式一次。
第5步、二次煮好以后底部已经干了，拿出来晾温就可以吃啦。
第6步、鸡蛋的神仙吃法之一盐焗鸡蛋。
第7步、非常的香，很入味，强烈推荐试试。
生鸡蛋洗干净擦干水份备用，在砂锅下面铺好一层5mm左右的粗海盐，想要鸡蛋里面有咸味的轻轻把鸡蛋嗑一下有裂缝就好，不要太用力，太用力就烂了，把鸡蛋放进去。
2.把鸡蛋铺在海盐上后再用海盐把鸡蛋覆盖好就可以开始焗了，一开始中火五分钟再小火焗个十分钟关火，别急着打开，让余温继续焗个半小时3.焗好的鸡蛋大功告成。
材料
鸡蛋10个，大粒海盐4-5袋(就是腌咸菜的大粒盐)
做法
1、把大粒海盐放2袋盐铺在炒菜的铁锅里。
2、把鸡蛋放在盐上面，然后用大粒盐把鸡蛋全部封在盐下面。
3、大火把锅烧热，然后改为小火，盖上盖子，20分钟。
4、20分钟后，挖开盐，把没有裂开的鸡蛋，敲破皮。
5、再用盐把鸡蛋封在盐下面，再小火焗10分钟。
小诀窍
1、如果不敲碎鸡蛋皮再焗10分钟，鸡蛋表面没有任何味道。
2、必须是大粒海盐才行，因为颗粒大，透气性好。
咸鸡蛋咋放盐？
1、腌制咸鸡蛋的时候要将清水和食盐的比例控制在5:2左右，这里要尽量让调制出来的盐水处于饱和状态。同时，制作咸鸡蛋的时候不可以使用生水，而是应该将它煮沸之后再使用。
2、咸鸡蛋是一种做法简单、富有营养的食物，很多人平时都喜欢自己在家里腌制咸鸭蛋食用。我们平时在制作咸鸭蛋的时候一定要控制好食盐和清水的比例，这很大程度上据定了最后咸鸡蛋的味道。
腌鸡蛋的盐与鸡蛋的比例是1﹕10。首先把鸡蛋洗干净晾干,按照10斤鸡蛋1斤盐的比例,把适量的花椒,八角，等量的盐放入锅里加水煮开后倒出,冷凉,把晾干的的鸡蛋放入坛子里倒入冷凉的水,以漫过鸡蛋为准,加点白酒，这样过一个多月就能吃了。还有一个方法是把鸡蛋在白酒中蘸一下，趁湿鸡蛋两头蘸盐，码在罐里，密封二十天左右就可以了，你可以试一下
