广东蒸松糕正宗做法?
步骤 1
粘米粉、糯米粉、绵白糖混合均匀,边加水边翻拌成半湿的状态,再用双手搓成潮湿、松散的粉粒;
步骤 2
将搓好的粉过筛(将粉放入筛子里,用勺子翻拌按压);在模具底部衬上油纸,取一半细粉倒入铺平,开水上锅蒸5分钟定型后取出;(此步可以省略,但先蒸一下再覆盖豆沙和另一半粉,可以使糕体成熟度上下同步);
步骤 3
铺上豆沙馅,将剩下的细粉倒入盖住豆沙馅,表面刮平(不要压,保持细粉呈松软状态);放回蒸锅中,模具顶部盖上一块湿纱布,大火蒸25~30分钟;取出待冷却后再改刀成小块;
步骤 4
松糕一次吃不完的话,可以装在保鲜盒里冷藏保存,第二天取出,只需放入蒸锅回温10分钟,又会变得很松软了。
食材:
面粉 100克
玉米粉 100克
白糖 20克
酵母 3克
鸡蛋 1个
食用油 少许
方法/步骤:
面粉,玉米粉,白糖,鸡蛋,酵母放入盆中。
加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。
大枣洗净去核,葡萄干洗净控干水分。
准备适量大小的不锈钢盆,盆中刷上食用油。
面糊发酵至原来一倍大时,将面糊倒入不锈钢盆中,上面摆放大枣和葡萄干。
蒸锅加入凉水,放入面盆,大火烧开,蒸30分钟,关火焖5分钟。
松糕就做好了,拿出稍凉,切块装盘就可以食用了。
1、材料:红糖150克、水200克、酵母3克、粘米粉250克。
2、红糖加水煮至糖融化,放凉至40℃左右。
3、酵母加入少许温水搅拌融化备用。
4、红糖水加入粉中搅拌至无颗粒状。
5、把酵母水也加入粉浆中搅拌均匀,粉浆提起成流线不断的状态就可以了,如果太稀就加点粉,太稠了加点水。发酵30分钟。发酵好的面糊里大量气泡,搅拌均匀排气。盘子底部刷油,把面糊倒进去,震出大气泡,凉水入锅蒸25分钟即可。
松糕的制作材料:大米1500克,酵浆75克,红糖600克,碱水、发酵粉各适量
1.大米用清水浸泡2小时左右,磨成米浆,装入布袋,压干成为湿粉2250克。
2.取湿粉100克加清水100克调匀,煮熟,晾凉,加清水100克、发酵的粉浆75克和匀,盛入盆内静置发酵12小时。然后将红糖加清水煮成糖水,加入发酵好的粉浆中,再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。
3.笼内铺一层湿布,倒入粉浆,放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。
1、称出150克米糕预拌粉放入一个大碗内,然后加入150克清水。
2、搅拌成很稠的糊糊盖上盖子室温发酵12小时。
3、发酵到看到表面很多小气泡闻起来有些微酸就好了。
4、然后加入30克白糖,再加入4克辅料包内的粉搅拌均匀。
5、将糊糊分别倒在三个抹了油的模子里。
6、将装有糊糊的模子放入已经开锅的煲内盖盖子蒸30分钟。
7、定时停止以后再焖3分钟打开盖子,将米发糕取出即可。
广东松糕怎么做?
用料
大米粉 160克
糯米粉 80克
细砂糖 40克
糖桂花 30克
红豆水 60克左右
蜜红豆 适量
红枣 适量
红豆松糕的做法
步骤 1煮蜜红豆的时候留取一部分红豆水晾凉(没有就用清水)。先把大米粉和糯米粉混合,再加入细砂糖拌匀。
步骤 2加入糖桂花调味拌匀。多次少量的加入晾凉的红豆水,用手搓揉至松散,保持糕粉略感潮湿松软即可。
步骤 3然后盖上湿布或保鲜膜静置1小时以上,使其充分润透。将静置后的糕粉过筛两次,过筛后不要搅拌,使其保持松散。
步骤 4取一个蒸笼,在笼屉里铺上一块微湿的纱布,先撒入一层糕粉,接着放入一层蜜红豆;再撒入一层糕粉,放上一层红枣肉和蜜红豆。
步骤 5最后再撒入一层糕粉,表面轻轻抹平,摆上红枣肉和蜜红豆。盖上蒸笼的竹盖,放入水开的蒸锅中,旺火蒸30分钟
用料
红豆 250克 大米250克
猪油(尽可能别换其它油) 80克
红糖(打粉) 80克
麦芽糖 50克
做法
1.红豆与大米加入清水后浸泡一晚,其间多次换水,
2.选合适的锅将豆子与米都煮烂。我是选用电炖锅。
3.将煮透的红豆略滤干放凉。(是略滤干)
4.倒入料理机加入适量滤出的红豆与糯米搅打成泥。
5.选用不粘锅,倒入红豆沙,全程中火,炒至略干时加入冰糖,猪油,麦芽糖不停翻炒一直炒红豆沙完全吸收油(干湿度要操控好)
6.按模具大小分成团,(50克的月饼模用40克至50克左右豆沙)模具抹一点点油,然后放入模具里压成型即可。
广东客家松糕的做法大全?
广东客家松糕的做法如下:
食材:
面粉 100克
玉米粉 100克
白糖 20克
酵母 3克
鸡蛋 1个
食用油 少许
方法/步骤:
面粉,玉米粉,白糖,鸡蛋,酵母放入盆中。
加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。
大枣洗净去核,葡萄干洗净控干水分。
准备适量大小的不锈钢盆,盆中刷上食用油。
面糊发酵至原来一倍大时,将面糊倒入不锈钢盆中,上面摆放大枣和葡萄干。
蒸锅加入凉水,放入面盆,大火烧开,蒸30分钟,关火焖5分钟。
松糕就做好了,拿出稍凉,切块装盘就可以食用了。
1、大米洗净浸泡30分钟沥干水份。
2、大米放入搅拌机搅拌,搅拌成大米粉。
3、搅拌好的大米粉过筛倒入盆中。
4、放入牛奶和糖拌匀。
5、模具里先放少许米糊,再放少许豆沙,然后再把米糊放满。
6、锅中放水煮开放入米糊蒸10分钟出锅即可。
做法:1、准备500克大米粉,放在盛器内,加入酵母粉6克。
2、另取一个容器,放入白糖80克,然后用温水融化。将糖水少量多次倒入米粉中。搅拌后用勺子拿起来会流下来,就可以了。

3、搅拌至这种程度后,封上保鲜膜醒发至2倍大。然后再次用筷子搅拌,排净里面的空气,滴入几滴油,搅拌均匀即可。
4、倒入深一点的盘中,撒上少许的桂花。然后起锅烧水,水开后,上锅蒸20分钟即可上桌食用。
塘缀松糕蒸多久?
大火蒸45分钟
原料大米粉240克,糯米粉80克,白糖50克,水160克,豆沙80克,红枣40克。
做法步骤:
1.把大米粉倒入碗中,再加入80克糯米粉、50克白糖,搅拌均匀。
2.再倒入160克凉水。
3.搅拌成没有干粉的颗粒,能够抓成团。
4.用手搓成细碎的小颗粒,越细越好。
5.再过滤到模具中,这样口感更细腻
6.粉筛一半后,轻轻抹平。
7.再把按平的豆沙放在米粉中间。
8.之后在豆沙的上面再筛上一层米粉。
9.全部弄好之后,把表面轻轻抹平
10.再放几颗红枣点缀一下
11.盖上一层耐高温的保鲜膜。
12.冷水上锅,大火蒸45分钟。
13.蒸好后脱模。
14.塘缀松糕籺就做好了
20 松糕的制作方法?
【矮人松糕】温州
矮人松糕,其实就是白糖肥肉松糕。据说,这“矮人松糕”发明自抗日战争后期,那时有个温州人叫谷进芳,在城区五马街口设摊制作松糕,以用料考究、制作精细出名。因为谷进芳个头矮小,就称他做的糕为“矮人松糕”。
【做法】
在做之前,先准备500克的新糯米,200克的新鲜猪板油,200克白糖,50克盐,核桃肉100克。红枣要去核,准备一些果脯,如果没有果脯,可以用冬瓜条或者红绿丝、绿橄榄脯丝来代替,还有少许的料酒。
将新糯米磨成粉待用,板油切成4厘米左右条状,用料酒、白糖腌制半天待用;
糯米粉用温水拌匀,不能过湿过干且要保证糯米粉都过到水(这点很重要,否则松糕蒸不熟)糯米粉遇水会结块,要用手再慢慢掰成粉粒(比干粉略粗些)放入盐、白糖,拌匀。;
取大纱布一块打湿,放在蒸格层上,将拌好的糯米粉铺上1.5厘米厚度,将腌制好的板油、核桃肉平均分放,再将拌好的糯米粉铺上1.5厘米厚度,把红枣肉、果脯按所需放在上面,(可摆花形或字)将长出的纱布盖到最上面;
蒸锅放水烧开(水稍多一点)后将蒸格层里的松糕放到蒸锅上中火蒸35~40分钟,起锅时,最好选通风好的竹榻,抹上少许猪油防止沾,将蒸锅内的松糕轻放上,冷一会后将纱布去除就好了。
【工具】
【成品】
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