广东牛杂的正宗做法配方？
1.
配方：牛杂2千克，柱侯酱400克，香叶7片，八角3颗，陈皮2瓣，小茴香20克，花椒20克，桂皮20克，干辣椒4个，草果1.5颗，白萝卜1条（约2斤），丁香20克
洗净的牛杂备好
2.
煮开水后将牛杂飞水
3.
准备好料包
4.
将香料用纱布包好
5.
姜、料包放入锅，把水煮开后放入柱侯酱搅拌均匀
6.
将飞水后的牛杂放入锅中，大火煮20分钟后后中火煮40分钟，取出料包即可
7.
白萝卜切块
8.
将白萝卜放入锅中与牛杂一起煮30分钟
9.
关火后放置1小时，让萝卜充分吸收汤汁变软后再食用
10.
装碗开吃
广东牛杂配方？
步骤 1
牛杂500g，洗干净。像这种牛杂就已经有了灵魂，肺、肠、肚、肝各个部位都有。
步骤 2
先把所有材料准备好。 要注意把蒜切碎。
步骤 3
白萝卜去皮，切大块，不规则，放在一旁备用。
步骤 4
处理肉类第一步，一般都要先焯水哦。汤锅烧水，加入1勺料酒，放进2片姜，水沸腾后放入牛杂。
步骤 5
撇去血沫，捞出牛杂和姜片，放在一旁备用。
步骤 6
把白萝卜放进锅里，加入清水，正好没过萝卜即可。大火煮沸。
步骤 7
热油，小火将冰糖煮成棕色液体。
步骤 8
冰糖融化后倒入牛杂翻炒，使冰糖包裹在牛杂上。 同上一步，完全可以省略。
步骤 9
锅内倒少许油，将步骤2的所有配料倒进锅中翻炒，炒出香味。
步骤 10
接着把牛杂倒进去，加入一勺料酒、两勺蚝油、一勺味极鲜，适量盐，翻炒均匀。
步骤 11
这个时候萝卜应该沸腾了，把炒好的牛杂直接倒进去，稍微搅拌一下，盖上锅盖继续大火煮。沸腾10分钟后转中火，熬1-2个小时。
1、准备材料：牛杂一副，南方白白卜。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。
2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像***的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。
3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可
主料：牛杂400g、白萝卜半根；
辅料：姜片适量、盐适量、干山楂适量、大料适量、香叶适量、陈皮适量、胡椒颗粒适量；
步骤一：牛杂洗净入冷水锅烧开去污；
步骤二：洗净待用；
步骤三：白萝卜去皮切小块；
步骤四：将牛杂和辅料一起放入炖盅里面，加入适量的水文火慢炖；
步骤五：清炖2个小时左右；
步骤六：加入白萝卜，继续炖1个小时左右，最后加入调料即可；
步骤七：成品。
广东牛杂的做法？
制作牛杂是一个非常好用的做饭技巧，可以省去做饭发愁的烦恼，但是许多小伙伴还不会，一起来学习一下。
1、把牛杂烧煮捞出洗干净。
2、把料包和牛杂放入锅中一起煮。
3、过一段时间把萝卜放进去一起煮。
4、广东牛杂就完成了。
扩展资料：
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
食材
牛杂 500g
砂姜 50g
肉桂 100g
陈皮 20g
草果 100g
大料 20g
1、把牛杂烧煮捞出洗干净。
2、把料包和牛杂放入锅中一起煮。
3、过一段时间把萝卜放进去一起煮。
4、广东牛杂就完成了。
