炒茄子的做法？
将茄子切薄皮，使用大火炒，这样茄子会熟的快。炒茄子具体做法如下：准备材料：茄子 460克、红椒 1个、小米椒 适量、盐 适量、生抽 适量、十三香 适量。
1、首先把茄子用清水洗干净，切成条。
2、用刀将茄子条切成薄片。
3、茄子薄皮放入清水中浸泡2小时。
4、用刀将辣椒切丁，蒜切碎。
5、锅内放油，开大火加热，放入辣椒和蒜，快速翻炒。
6、往锅内倒入茄子薄片和盐，翻炒均匀。
7、翻炒均匀后往锅内加入生抽，十三香，用铲子翻炒5分钟。
8、时间到后盛出，这样炒茄子就已经完成了。
用料：
茄子一根、油适量、大蒜四瓣、葱三根、干辣椒四个
做法与步骤：
1.准备一根茄子，削成滚刀状，放在水里浸泡
2.将干辣椒、大蒜、葱切碎
3.锅里热油，油要比其它菜多一些，放入蒜末爆香
4.放入茄子翻炒
5.炒至茄子变软，加入一点点水继续翻炒放辣椒，加入适量盐
6.放少许鸡精调味
7.洒入葱花
8.出锅
主料：300g茄子、100g洋葱、100g西红柿
配料：适量油、适量盐、适量肉末
调料：适量鸡精
做法
1.准备茄子一个洋葱适量，西红柿一个，洗干净备用
2.把茄子切成条状，然后在水里泡一会
3.在把洋葱切成洋葱丝，西红柿切成块状
4.上锅烧油，等油热了，把捞出来沥干水分的茄子放进去翻炒
5.然后加入洋葱，一起翻炒
6.最后加入西红柿，一起翻炒
7.最后加入调味料，搅拌起来，就可以出锅了
炒茄子的家常做法？
将茄子切成滚刀块，加入盐腌制20分钟。将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用，将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒，2分钟后即可出锅。
将茄子腌制好，准备好酱汁
将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中，再加入生...
将茄子裹上生粉
在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。
茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀
锅烧热油倒入准备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。
主要食材：茄子350克，鲜豌豆50克
辅料：葱花15克，鲜姜片10克，蒜未25克
调料：生抽30克，盐2克，糖少许，高汤50克
做法:
1.将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块。
2.用一个碗把生抽，盐，鸡精，糖，高汤，兑成碗汁。
3.锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金***成熟时捞出，备用。
4.锅中留底油，放入葱花，姜片煸炒出香味，倒入鲜豌豆煸炒成熟，将炸好的茄子放入，改用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出锅，装盘撒上蒜未即成。
1. 家常做法有很多种，但是最简单的做法是炒茄子片。
2. 之所以简单，是因为只需要几个简单的步骤就可以完成。
首先将茄子切成片，然后放入油锅中煎炸至金***，捞出沥干油，再加入蒜末、盐、鸡精等调料翻炒即可。
3. 如果想要更加丰富的口味，可以加入豆瓣酱、青椒、洋葱等配料一起炒，也可以加入肉类或海鲜类食材一起搭配炒制，让味道更加美味。
炒茄子步骤？
1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
食材
茄子 3个 、 青椒 1个 、 酱油 适量 、 蒜瓣 适量 、 食用油 适量 、 小米椒 2个 、 大葱 2片 、 黄豆酱 1勺
烹饪步骤
1.把茄子，小米椒，青椒，大葱切好备用
2.热锅热油，油多点，茄子吸油
3.炒至茄子变软变色后可以把多余的油倒出来，留适量的油
4.然后放入青椒，小米椒，大蒜，葱翻炒，然后放入黄豆酱一勺，酱油一勺。入味后起锅
茄子去皮去蒂，洗净改刀切成一厘米大小的块，+少量食盐腌制一会，出汤后挤去水分备用。
锅烧热放少量食用油，放入茄子快，快速翻炒至断生，加入食盐味精调味，最后放点蒜末增香，出锅即可。
炒茄子的方法？
主料：猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克
配料：姜丝，大蒜（切成末），料酒，水淀粉，盐、酱油、五香粉、鸡精适量。
做法
1.猪瘦肉切切丝，放入碗中加盐和适量水淀粉，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒（尖椒）去籽去筋切成细丝备用。
2.锅中不放油，放入茄子丝炒软备用。
3.炒锅洗净烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、五香粉、酱油和姜丝、蒜末炒匀；
4.加入青椒丝、茄子丝炒匀，用盐、鸡精调味出锅。
1、茄子200克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1汤匙、生姜1块、蒜3瓣、青椒10克、小米椒5克、小葱1根。
2、茄子去皮切条，生姜切片，蒜切片，青椒切丝，小米椒切圈，小葱切葱花。
3、首先盘中倒入茄条，放入少许盐，拌匀腌制20分钟，再挤干水分。
4、然后起锅倒油，油温6成热，放入姜、蒜，小米椒炒出香味。
5、接着放入茄子和青椒翻炒均匀、再调入生抽、料酒、白糖、盐翻炒3分钟。
6、接下来淋入水淀粉勾芡，最后盛入盘中，撒上葱花即可。
