广东豆腐酿的做法（广东酿豆腐正宗做法？）

广东酿豆腐正宗做法？

用料：豆腐1块、猪肉100克、香葱适量、西兰花少量

调料：盐适量，酱油适量，耗油适量，生粉适量，鸡精适量，花生油适量

广式酿豆腐的做法步骤：

步骤 1、豆腐切厚块，用勺子挖去一块成一个凹槽型

步骤 2、肉末加调料盐，鸡精，酱油，生粉，花生油，葱花拌匀

步骤 3、把肉末依次填入豆腐小凹槽

步骤 4、不粘锅放油，微热下锅，煎至两面金黄

步骤 5、控油多余的油盛出来

步骤 6、浇汁盐，生粉，鸡精，酱油，耗油加半碗水，搅拌均匀，倒入锅内，开火闷煮

步骤 7、闷煮时可加入适量西兰花，撒入蒜末葱花，盖盖中火闷煮。大火收汁，保留一点汁装盘后浇到豆腐上

步骤 8、装盘一盘美味广式靓豆腐出锅了，开饭了

1/5 油豆腐从中间切开，但不要切断，把肉末塞满里面的空间

2/5 然后放到蒸锅里蒸十分钟

3/5 最后在炒锅里放少许油

4/5 把蒜蓉与青红辣椒爆炒一下

5/5 加酱油，香油，淋到蒸好的油豆腐上

广东豆腐酿肉的做法？

先准备好食材：油豆腐一斤，生蘑菇两三只，瘦肉200克，虾米50克，小葱一棵

第一步，先把瘦肉切成片然后剁碎

第二步，加入蘑菇，虾米，小葱和肉再剁一下，放入盐，油，少许糖，生粉，鸡精粉搅拌均匀

第三步，拿起一块豆腐，中间用筷子弄开一个洞，把剁好的肉沫酿进去，以此方法一个个把豆腐酿好

第四步，烧干锅倒入油，再加少许盐，一碗清水，大火烧开后放入酿好的豆腐，盖上盖子焖半个小时左右就可以了！

美味的豆腐酿肉就做好了！

河源酿豆腐的正宗做法？

选好豆腐，在豆腐块上用筷子小匙等挖个小口，然后把猪肉、葱、冬菇碎等切碎加盐适量再加番薯粉搅拌好，做成馅“酿”入其中，然后酿口朝下放到锅里先炸微黄，再放水适量慢慢焖，最后洒上葱花酱料油，一道美味的客家酿豆腐就做成啦。口感嫩滑、味道鲜美。油炸豆腐块也可以这样

河源酿豆腐东江特色客家菜。首先选好上好五花肉和葱。五花肉和葱用菜刀跺成肉泥状，把肉馅用筷子夹进豆腐里面。用平面锅蒸出香味至可。一道客家河源酿豆腐算做成功。也是逢年过节招待亲朋好友菜品。

广西贵港豆腐酿的做法？

1、食材：猪肉250g、胡萝卜一根、香菇8朵、木耳一小把、糯米一斤、豆腐泡适量。

2、提前把糯米浸泡2-3个钟。香菇，木耳用水泡发。泡好的糯米用篮子装起晾干水分。

3、把肉剁成肉末，胡萝卜，木耳，香菇都用食物料理机弄成碎丁备用。

4、炒锅里放适量油，把肉末炒香，再放萝卜丁，香菇丁，木耳丁下去翻炒。炒得差不多了就把糯米倒下去，加适量盐，不断翻炒，炒到糯米有点透明，七八分熟的时候就可以起锅。装起来准备酿了。

5、豆腐泡用小刀割开，就可以把炒好的糯米酿进去。

6、酿好的糯米豆腐装盘，上锅蒸30分钟左右，直到糯米软了，熟了就可以。吃的时候可以蘸各种喜欢的酱料。

食材：老豆腐1块

肉末100克

朝天椒4根

葱少许

姜少许

具体步骤：1

将葱，姜切末。

腌制，加入葱、姜、盐、糖、老抽。

豆腐切块。

用勺挖去一部分豆腐。

将肉沫放入豆腐里。

老豆腐双面煎至金***。

调制酱汁，放入酱油，盐，鸡精，糖。

放入豆腐，盖上锅盖焖三分钟。

酿豆腐是广东哪里的特色？

豆腐酿又被称为广东省客家酿豆腐，是***广东客家人的传统式菜品，归属于广东菜、粤菜馆，客家文化特色菜，也是客家美食文化艺术最具象征性的菜式之一。

豆腐酿的来历有这样的说法：

广东客家人自中华南迁广东省后，因广东岭南以稻米为主导食，缺乏小麦面粉，要维持这一风俗习惯就很艰难。因此她们因时制宜，因地制宜，用旱田栽种较多的大豆研磨成水豆腐，以生猪肉和蔬菜水果等混和做成包馅，以水豆腐作擀面皮，把水豆腐切割成正方形对角型二块，用筷子在每片水豆腐正中间挖个小孔，再把饺子馅置入洞中，即产生“豆腐酿”，随后再煮熟，以这类吃法来替代吃粽子

酿豆腐是广东省梅州市的特色传统美食之一。梅州市位于广东省东北部，与福建省交界，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地区，也是客家文化的发源地之一。

梅州的酿豆腐以选用优质的黄豆和猪肉为原料，经过精细加工而成。制作过程中，将豆腐切成小块，用小勺在豆腐中间挖出一个洞，再将调好的肉末、虾仁等馅料填入豆腐中，用蒸、煮、炸等多种方式烹制而成。

梅州的酿豆腐口感细腻、味道鲜美，是当地人民喜爱的传统美食之一，也是广东省的特色菜之一。

酿豆腐，最有名气莫过于广东梅州酿豆腐。

该菜是客家菜系的代表作，取火柴盒大小的水豆腐炸成金***，把猪肉鱼肉葱花做成馅料，浇上香油放到鸡汤瓦煲里面焖，出炉后香气四溢。

白豆腐酿做法广西？

工具/原料

豆腐泡 (40个)

瘦肉 (400克)

糯米 (200克)

韭菜 (100克)

胡萝卜 (半根)

木耳或干香菇 (10朵)

黑胡椒 (10克)

生抽 (10克)

盐 (少许)

糖 (10克)

料酒 (1勺)

方法/步骤

1/8

肉剁成肉末备用

2/8

胡萝卜，韭菜，木耳切丁备用

3/8

将肉末炒至变色后加黑胡椒、料酒、生抽、白糖、蚝油，然后加水至肉的三分之一炖一下肉。水差不多炒干时加入木耳，搅拌马上关火。

4/8

将提前蒸熟的糯米放进炒好的肉末中搅拌放凉备用

5/8

将胡萝卜，韭菜加到肉末中，再加入适量的盐，搅拌均匀准备包制

6/8

在豆腐泡中间挖一个小洞

7/8

尽量多的将馅料填入豆腐中，

8/8

成品就是这样了！然后上锅蒸十分钟就可以开吃了！