高压锅蒸肉饼汤的做法？
1、最好选择这种有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道。
2、将猪肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲。
3、将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的。
4、将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法。
5、蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内。
6、鸡蛋肉饼汤。将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊。
7、将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）。
8、将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）。
9、将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味。
10、蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底。
11、静置1分钟后，汤就会变得清澈了即可食用。
牛肉肉饼汤怎么蒸才又香又嫩？
准备适量的牛肉和猪肥肉，将牛肉剁成肉末，加入适量盐和生抽，淋入适量芝麻油，淀粉在一角上化开成水淀粉，然后将所有材料混合均匀。
将肉饼摊在一个碟子上，上锅蒸10分钟即可。
在蒸牛肉饼的时候，可以准备一些辅料，如香菜、陈皮、马蹄等，将它们切碎后拌入肉饼中。
蒸好的牛肉饼汤撒上香菜碎即可食用。
值得注意的是，牛肉肉饼汤蒸的时间不宜过长，否则会影响肉的口感。此外，辅料的添加也可以根据个人口味自行调整。
首先是肉要选的好，前甲肉，里脊肉，胸脯肉都是可以的；将选用好的瘦肉剁碎
2/3
将碎肉入碗中加生抽，在生肉饼成型过程中加一点点水，防止肉饼变紧，注意肉饼做薄一点；
3/3
上水蒸，当肉色由红变白时加热水（这一步非常重要），而后才蒸一下就可以起锅了
怀生肉饼汤怎么做？
猪肉50克鸡蛋1个
料酒2滴胡椒粉少许姜粉少许淀粉10克食盐适量
1最好选择这种有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道
2将猪肉剁成肉末(最好放一点五花肉，这样做出的肉饼更嫩，不喜欢的也可以完全放瘦肉)，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲
3将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的
4将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法
蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内
将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊
5将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）
6将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）
7将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味
8蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底
静置1分钟后，汤就会变得清澈了
9如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了
肉饼切薄片、过下冷水冲掉多余的油脂和泡沫、晾干备用
娃娃菜切两厘米宽的块状、把杆和叶分开洗并分开盛；番茄切薄片
烧热锅倒少许油，先下娃娃菜杆炒至断生…
倒适量清水大火煮开后下肉饼继续煮开
下娃娃菜叶；并加盐，白胡椒粉调味
等娃娃菜叶煮软后下番茄片；用锅铲搅均再焖30秒即可
材料：- 瘦肉碎（猪肉或牛肉）：适量
- 虾仁（可选）：适量
- 鸡蛋：1个
- 木耳泡发后切丝：适量
- 香菇泡发后切丝：适量
- 豆腐切丁：适量
- 青菜（如娃娃菜、生菜等）：适量- 葱花：适量- 鸡精或味精：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清汤或高汤：适量
步骤：
1. 准备一个大碗，将瘦肉碎放入碗中，加入少量酱油、盐和白胡椒粉，用手将肉馅搅拌均匀。
2. 将肉馅搅拌均匀后，加入虾仁、木耳丝、香菇丝等配料，继续搅拌均匀。
3. 将肉馅搅拌好后，取适量肉馅放在手掌心，用另一只手用力搓成肉饼状。
4. 将肉饼放入煮沸的清汤或高汤中，煮熟后捞出备用。
5. 在另一锅中煮水，加入豆腐丁和青菜，焯水后捞出备用。
6. 在汤中加入适量的鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
7. 将煮好的汤和配料倒入碗中，放入煮好的肉饼和葱花，最后打入一个鸡蛋，即可。
温馨提示：怀生肉饼汤的汤底可以使用自制的清汤或高汤，或者使用鸡肉或骨头煮汤来增加鲜味。配菜可以根据个人喜好选择，也可以加入其他蔬菜或海鲜等。调味料的用量可以根据个人口味调整。
希望以上的做法能够帮助到你，祝你享受美味的怀生肉饼汤！
