羊蝎子家庭版做法
1、材料：羊蝎子1000克，白萝卜1根，食盐、醋1勺、葱、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、枣(干)、枸杞子、香菜、水、茴香、当归、香叶、白豆蔻、草果、陈皮、沙姜。
2、羊蝎子家庭版做法：羊蝎子提前从冰箱拿出来解冻，用冷水浸泡1-2小时，去除血水和除味。凉水焯水，加入一些姜片料酒等，用勺子撇去浮沫，捞出，水留住做高汤。准备好调料及配料，如八角、香叶、姜、蒜、豆瓣酱。
3、做法：把羊蝎子斩成大块，投入沸水锅煮去血水并冲洗干净。锅里放色拉油烧热，先舀入郫县豆瓣酱炒香出色，再下干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和香料一起炒出味。
4、羊蝎子让摊主帮忙剁成块；买回的羊蝎子清水洗净；锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒。大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫。将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要。
羊蝎子火锅作料的具体配方,30多味香料都是什么?
原料：精选羊蝎子1500克（羊蝎子一定要选内蒙古以西的小绵羊），五色蔬菜（如***、豆腐、木耳、油菜、胡萝卜等）各100克，鲫鱼1条（重约1千克）。
食材：羊蝎子、洋葱、香菜适量、郫县豆瓣酱、适量、红豆腐乳、适量、红糖，红辣椒适量、小茴香、花椒适量、麻椒、孜然、白胡椒粒适量、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒适量、食盐、老抽、料酒、鸡精适量。
羊蝎子的主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形状与蝎子相似，故称羊蝎子。羊蝎子常用于做清汤火锅，味道鲜美。老北京羊蝎子火锅通常***用内蒙古锡林郭勒地区天然放养的6月龄小羔羊为原料。
羊蝎子肉用清水浸泡多半天，期间可以多次换水，这样可以有效的去除膻味和血水。锅内放入可以没过羊蝎子的凉水，加入葱段、姜片，香叶、花椒，煮开后去除血沫，捞出羊蝎子。
制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。这种香料，在大型农贸市场，卖调料的地方都有售，实在不行，问问中药店哈。羊蝎子，是羊的脊骨。
活的蝎子怎么处理,才能泡酒喝
1、把晒好的蝎子放入酒中，密封，然后放于阴凉通风处保存。请点击输入图片描述 让蝎子在酒中浸泡15天左右，蝎子酒就完成，可以享用了。
2、仔细密封好后，将调配好的玻璃瓶放在阴凉通风避光之处，静静地放置即可。放置时间为半个月左右，蝎子酒便可制作完成。饮用时建议：每天饮用2-3次，每次20-30毫升，酒中全蝎可直接食用。
3、指导意见蝎子入药，多是先将活蝎子浸入清水中，待其吐尽泥土后，再放入沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬后捞出，置通风处阴干备用。泡酒亦是如此之后方可用。一般来说，蝎子泡酒需要15天左右方可酌情饮用。
4、活蝎子泡酒的方法如下：将活蝎子清洗干净后，直接泡在高度酒中即可。酒的度数最好在55度以上，一般正常的在30-60度数的白酒都没有问题。蝎子与酒的比例约为15~20只蝎子一斤酒。
5、蝎子酒的泡法一：蝎单味泡酒并不多见，常结合蜈蚣和养血祛风之药共同使用。如果单味泡酒，一般可用全蝎15克浸泡在500克白酒中，浸泡时间不能少于7天。每日饮用2-3次，每次20-30毫升。
蝎子的做法与吃法
1、蝎子 90只 油炸蝎子的做法 捡去死蝎，倒入盆里加温水，加盐，莫过蝎子，浸泡3小时，去毒去腥。烧开水将蝎子放入绰水。捞出后控干水份，一定要控干，不然炸的时候，内脏都会爆出来，会溅油。
2、全蝎用水浸泡，去其咸味，取出控干水分；用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分；炸好的虾片铺在盘底；油三四成热时下入全蝎，小火慢炸；炸至颜色金黄，捞出控油，撒在虾片上。
3、蝎子炖赤小豆汤 材料：蝎子50克、赤小豆50克、昆布40克、田七15克、全蝎菜谱 猪瘦肉300克、生姜3片。做法：蝎子用胶袋盛放，倒入热水烫后，洗净；赤小豆、昆布洗净，稍浸泡；田七打碎；猪瘦肉洗净，整块不刀切。
4、：蝎子炖汤，首先要***，就是把蝎子在温水的时候下锅，直到烫死，捞起洗净。
羊蝎子的做法大全及作用
首先将羊蝎子反复清洗干净后，随后将羊蝎子焯水后捞出清洗干净。羊蝎子冷水下锅，并加入适量的大葱段和姜片，小火直接炖煮一个小时。直到肉质入口软烂，随后将羊蝎子捞出后控干水分，熬煮羊蝎子的汤需要留下来备用。
做法：羊蝎子洗净焯水后去除血沫捞出备用。炒锅放入适量食用油，把葱姜、桂皮、丁香、花椒、小茴香、香叶炒至出香味，接着下入重庆火锅底料一起翻炒，再放入焯好水的羊蝎子翻炒。
食材准备：羊蝎子1kg，盐适量，料酒一大勺，大葱一根，姜小半块，大蒜五瓣，白萝卜一根，五香粉和孜然粉适量；羊蝎子泡冷水2小时以前，泡去血水； 羊蝎子冷水入锅，煮开后撇去浮沫； 捞出羊蝎子，冲洗干净。
具体做法：准备好所需要的食材。先将羊蝎子放清水中浸泡10分钟，再换水浸泡几次，只要水清即可。洗净后的羊蝎子放入锅中，加冷水，再加上生姜与料酒，用大火煮开。
羊蝎子怎么做?
1、先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用。 热锅下油，然后把大蒜头、生姜片、大葱段进行炒香，然后加入香料，也进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。
2、羊蝎子提前浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。准备调料。羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，冲洗干净。另起一锅，放入焯烫好的羊蝎子，加入适量开水。加入葱姜蒜。加入调料包。
3、羊蝎子的制作方法如下：将切好的骨头放置清水浸泡12个小时，泡出血水。浸泡之后再用清水煮沸此步骤依然是为了去腥去血沫。沥干水分后加入适量的葱、姜、辣椒、桂皮、苹果、花椒，放入高压锅中开煮。
4、步骤：羊蝎子肉用清水浸泡多半天，期间可以多次换水，这样可以有效的去除膻味和血水。锅内放入可以没过羊蝎子的凉水，加入葱段、姜片，香叶、花椒，煮开后去除血沫，捞出羊蝎子。
5、羊蝎子的做法一 主料：羊骨6000克 调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香 籽[小茴香籽]5克。
6、备好所用食材。将羊蝎子先洗好再下锅焯洗至干净。在锅里加入红枣，青花椒，葱，蒜。再将焯洗好的羊蝎子下锅，并加足清水。选择好相应的烹饪模式，就可以等着吃了。