广东焖猪头肉做法？
≮美食原料≯雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。≮美食做法≯1、将猪头治净后劈开
烹饪步骤：
≮美食原料≯雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量
≮美食做法≯1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成
工具/原料
猪头肉(半个)
油 适量
盐 适量
卤汁 适量
酱油 适量
蒜 适量
姜 适量
方法/步骤
1.买回来的猪头肉，放在火上烧去猪毛清理干净。
2.猪头肉用滚水飞水片刻，然后取出过冷水
3.准备好酱油、卤水汁、姜、蒜，加点清水放入姜、蒜
4.再加入酱油、卤水汁
5.然后把氽过水的猪头肉切小块放入调好的卤水汁里煮，三十分钟，关火焖上一、两个小时就可以了。
食材：熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量
做法
1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。
2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。
主料：猪头肉500克，生姜1块，蒜瓣20克
辅料：冰糖20克，南乳1块，料酒20克，老抽1汤匙，盐3克，油少许，清水2碗
做法步骤：
步骤1
猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净
步骤2
切成***大小一样的肉块
步骤3
备好配料：南乳、生姜、蒜瓣、料酒、老抽、冰糖
步骤4
热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白
步骤5
加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色
步骤6
加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中
步骤7
用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，坐等肉肉出锅，电饭锅工作完成有提示声音，拔掉电源，舀出食材，撒点葱花即可食用。
准备材料：猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒做法：
1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些；
2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水；
3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底；
4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂；
5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片；
6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤；
7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。
惠州客家黄焖猪肉做法和配料？
材料：600克五花肉 调料：黄酒，草菇老抽，红腐乳，糖
做法：五花肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块，热锅，下少量油(不要太多，五花肉会出油)，油热后下五花肉，炒至转色(从表面上看肉熟了的颜色)，放些黄酒，翻炒几下，放水至没过五花肉。大火烧开。一或两块红腐乳，捣碎用水调匀，放至锅里，与五花肉搅匀。小火焖约25分钟，放老抽，(根据个人口味，觉得不够咸的话可以放少许的盐)，再焖5分钟，下少量的糖，炒匀，起锅。
如果怕太油腻，可以加萝卜和油豆腐，五花肉炒到转色后加水的时候一起下锅;或是加酸菜(或是腐竹)，酸菜(腐竹)可以在起锅前10分钟下锅同煮。
方法/步骤
1/9
准备好所需食材。
2/9
黄豆放干锅里炒至弹跳，有点裂皮。
3/9
炒过的黄豆洗净用水泡着，猪肉切块状。
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猪肉用四季酱生抽料酒拌匀腌10分钟左右。
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干锅免油开火放调味的猪肉。
6/9
放入黄豆。
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加适量水。
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放1-2勺糖，喜欢甜口些多放点糖。
9/9
大火烧开了改中小
1、食材；五花肉5根、蘑菇若干、青椒2个、土豆2个、盐若干、醋若干、味达美若干、大茴2个、花椒若干、白糖若干。
2、首先将五花肉洗净放入高压锅，接着放入佐料，包括葱段3根，大茴2个，生姜3片，进行蒸煮。
3、将土豆去皮洗净，然后切成块状，块不要太大，放入事先准备好的器皿中。
1、用料：猪腱肉500克，胡椒粒一小撮；2、洗净瘦肉，飞下血水；3、准备好胡椒粒，这种煲汤才有味。按个人口味放量；
4、把胡椒粒拍碎，最好能拍成粉状。把肉与胡椒粒放入炖盅，再放入开水，记得不用放姜片；5、炖个两小时大功告成～胡椒味道刚刚好，一点点辣。
准备材料：五花肉500g、红糖适量、八角四五颗、蒜头适量、白酒一勺、生抽适量、黄豆酱适量、南乳两块、酸菜适量 制作步骤：
1、准备好材料
2、蒜头
3、八角，八角别放太多，会抢味
4、五花肉切块，不要切太小块，会没有口感，两厘米宽度左右
5、放油，肉下锅，放入蒜头，八角，白酒一勺，煎几分钟，这么早放些酒进去会更香
6、然后在小碗加入小半碗水，白酒（或者米酒），两块南乳，一勺黄豆酱，一勺红糖，半羹生抽，混匀，倒进锅一起大火煮滚
7、滚后小火炖煮半个钟左右，注意不要焦了
8、收汁即可，可以加些酸菜在上面，酸菜跟黄焖猪肉是绝配
广东焖猪杂的正宗做法？
用料
猪心 一只
猪腰 两只
海盐 5斤
五香粉 少许
食用盐 少许
蒜蓉 少许
姜片 少许
干辣椒籽 少许
黄豆酱 一茶匙
葱花 少许
荽茜碎 少许
酱油 少许
蚝油 少许
白酒 数滴
做法步骤

1、准备猪心、猪肝、瘦肉

2、切片后放入生抽、老抽、胡椒粉、盐、蚝油、生粉腌制十分钟

3、腌制备用

4、准备洋葱、大蒜、生姜、蒜头

5、准备一个砂锅，锅热倒油

6、下入配料炒香

7、平铺下入猪杂

8、小火锔六分钟

9、大火翻炒

10、倒入高度白酒去腥

11、内外火锔香

12、撒上葱花美味既成
准备材料
猪杂(猪肠，猪肝，猪心，猪腰)，生抽：适量，老抽：适量，蚝油：适量，黄豆酱：适量， 葱：适量，蒜：适量，姜：适量
做法步骤
1，猪杂洗净，猪肠可以用白醋、食盐和面粉一起揉洗干净。
2，珐琅锅内加入适量的食用油，放入蒜和生姜，翻炒出香味后放入洗净的猪杂，翻炒一下加入适量的生抽、老抽、蚝油和黄豆酱，翻炒均匀后加入适量的开水焖煮。
3，煮至熟后收汁好后放入切好的葱段，翻炒一下即可出锅，这个香焖煮杂也可以说是红烧猪杂，味道很香，焖煮的也很入味！
东北小坛焖肉的做法？
东北坛焖肉
主料
五花肉一大块
辅料
葱花适量、姜四五片、豆瓣酱适量、盐适量、料酒一汤匙、十三香适量、鸡精适量、大料2-3个
坛焖肉的做法
1.将五花肉洗好，切成片，将姜切成片
2.将五花肉，姜，大料，一起放到砂锅内
3.将豆瓣酱（差不多一汤匙左右）用水稀释成浆糊状，倒入锅内，再加入料酒，去腥味，十三香，鸡精，适量盐（所有调料都放到肉上面就行）
4.盖上砂锅盖，将砂锅放到煤气上用最小火焖，火大了容易糊，等开始冒热气的时候用筷子搅拌一下，以免粘锅，然后继续焖，每过十几分钟就用筷子搅拌一下
5.小火焖一小时左右就可以吃了，上面再撒些葱花，最好再弄点蒜泥和醋，沾肉吃，特别美味
1、五花肉切块，开水下锅绰二十分钟，捞起待用，切好调料。
2、用筷子穿过鸡蛋，放入锅中煮熟去壳。
3、豆皮儿切成小块，锅里入油，放白糖融化，五花肉放入锅里爆香。
4、加老抽上色。加水没过肉就好，放入花椒，八角，姜蒜。
5、继续加水，放入鸡蛋和豆皮，继续炖。
6、水差不多没了，加盐，葱花，出锅。
首先准备带皮五花肉十斤，准备酱油2斤白糖一两，盐五钱，大料二钱，姜片一两，葱段一两，酱豆腐一块，料酒二两。
然后将肉清洗干净，切成两厘米见方的小块儿。
锅烧水，把切好的肉出水出，除去血沫备用。
将坛内加酱油，料酒，酱豆腐，盐，葱段，姜片儿，大料先加水略煮，放入肉。另将白糖炒糖色，加入坛中加适量开水，淹没肉为止。
然后改小火。冒小泡的那种，炖煮两个小时即可。一盘肉烂，汁清原汁原味儿的。坛焖肉就做好了。
