河北桂花糕的做法？
凉开水、白糖、鱼胶粉倒入碗中搅拌，牛奶倒入椰浆中拌匀，混合椰奶倒入糖水中隔水加热，搅拌至鱼胶粉完全溶化，铺一层在模具里加盖冷藏半小时；
凉开水加鱼胶粉隔水加热，搅拌至完全溶化，放糖桂花，搅拌至糖浆溶化；
取出椰汁，铺一层桂花，加盖冷藏半小时，重复此步骤，铺最后一层后冷藏2小时即可。
桂花糕的家常做法？
1、食材：干桂花适量、白糖适量、蜂蜜适量、粳米适量、糯米适量。
2、将桂花（加一些，不要全部加）和蜂蜜伴匀，变成桂花蜜。
3、然后把糯米和粳米磨成粉状。然后把白糖，糯米饭，粳米粉倒在一起搅拌均匀，之后把留下的桂花加入一起搅拌均匀。
4、把温水倒入搅拌好的粉料中，用手或者擀面杖揉至水被吸收干净。揉成一个面团后，加入一些桂花蜜，（桂花蜜也要留一些，不要用尽）继续搓揉，让两者完全互融为止。放一旁晾置。
5、取出蒸笼，内垫一块湿纱布，把之前留下的粉料均匀撒入一些。然后用模具把之前的面团抹出形状。放入纱布上。盖上蒸笼，放入锅中，加水煮沸。蒸煮30-40分钟左右。开盖观察颜色，如果成黄玉色再均匀撒入剩下的面料，继续蒸煮8-10分钟。
6、取出成品晾干，手指碰触感觉有硬度即可。
7、然后切块，再把之前留下的桂花蜜均匀点到每块糕点上。
8、最后再放置3分钟左右，一道宫廷御用小吃就可以品尝了。
粘米粉 250克
糯米粉 80克
细砂糖 70克
水 400克
干桂花 50克
桂花糕的做法步骤
步骤 1
***摘新鲜桂花，最好是半开的那种
步骤 2
过筛，洗净，盐水泡10分钟
步骤 3
捞出，锅里烧水，加入400***和桂花
步骤 4
粘米粉和糯米粉混合搅拌均匀，加入糖水（水和糖的比例70g糖：300***），搅拌均匀，过筛，颗粒继续捏碎过筛，最后放入模具或者蒸屉，切记不要按压
步骤 5
锅里烧水，开了以后放上蒸屉蒸25min左右
步骤 6
熟了以后出锅切块，加入提前熬好的桂花蜜（冰糖、水、桂花）有模具做出来的更加漂亮。
三层桂花糕做法？
层层叠叠的桂花糕好吃好看，如果你有足够的耐心那么可以做好多层哦。
其他用料牛奶相克宜搭150ml鱼胶片5片糖桂花三大匙（45ml）水150ml椰浆200ml 砂糖20克 牛奶相克宜搭150ml 鱼胶片5片 糖桂花三大匙（45ml）水150ml椰浆200ml 砂糖20克
做法：
1.鱼胶片用冰水泡10分钟，捏干水分备用。
2.椰浆牛奶和20克白糖一起煮开放入两片泡好的鱼胶片。充分融化。放凉待用。
3.糖桂花加水煮开放入已泡好的三片鱼胶片，充分融化。放凉待用。
4.取一容器，先倒入一半的椰浆入冰箱冷冻20分钟凝固后倒入桂花液再入冰箱冷冻30分钟凝固后再将剩余的椰浆倒入。放入冰箱冷藏四小时以上就可以完全凝固了。
5.用牙签沿容器边缘划一圈为其脱模后倒扣在盘子上。可切成小块食用。
1、将大米粉、糯米粉按1:1的比例过筛后加入白砂糖融合，加适量水，用手和开，成细小颗粒状
2、将和好的米粉过筛，将细小颗粒状过筛成米渣状
3、在保鲜盒里铺上厚厚的一层米粉，第二层铺满黑芝麻碎，第三层仍是米粉
4、撒上干桂花，盖上保鲜膜，大火蒸5分钟左右至成熟
商业版桂花糕的做法？
盆中放入200g糯米粉、200g粘米粉，加入适量白砂糖拌匀，少量多次倒入250ml纯净水，搅拌至颗粒状，用手碾碎过筛，过不了筛的粉团继续碾碎过筛，倒入大盆里，加入适量桂花搅匀，倒入模具中，震动几下，盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔，锅中水烧开，放入锅中大火蒸40分钟，倒扣一个盘子脱模，切成块即可。
