广东肠粉制作全过程？
步骤/方式1
准备
粘米粉 80g
澄粉 70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）
玉米淀粉 10g
水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）
鸡蛋 2一3个
酱料
生抽 适量
老抽 适量
蒜蓉 3g
盐 2g
虾仁或是虾米 适量（也可不加）
植物油 适量
第一步，把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！
步骤/方式2
第二步，鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！
步骤/方式3
准备一个大平盘，放入米水，然后放入蒸笼
步骤/方式4
也把蛋液淋上。盖上盖子！
步骤/方式5
约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！
步骤/方式6
用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！
早餐店肠粉的做法全过程？
第一步：准备生菜 肉末 虾 蛋等材料，准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料。
第二步：150克的粘米粉倒在盆，入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
第三步：入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆，碗中加入生抽 蚝油 糖。
第四步：热锅下油煮沸，把油铲起倒在生抽碗中。
第五步：准备生油扫子刮板，准备一盘子用来蒸粉的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。
第六步：锅中煮开水上空盘蒸一分钟，拿出来扫油。
第七步：把粉浆搅拌一下盛出，倒在扫油的批萨盘中，加入打散的蛋，加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出。
一、用料
大米 1斤
水 适量
盐 少许
木薯粉 1勺
地瓜粉 1勺
二、自制肠粉的做法步骤
步骤 1
大米浸泡3小时
步骤 2
将泡好的大米倒进破壁机
步骤 3
水的量大约与米持平
步骤 4
选择果汁键
步骤 5
打成米浆
步骤 6
打好的米浆加入少许盐
步骤 7
一勺木薯粉，一勺地瓜粉，搅拌均匀
步骤 8
将米浆倒进盘子，加入鸡蛋，青菜，葱花等
步骤 9
蒸烤箱按纯蒸功能预热5分钟，然后把肠粉放进蒸烤箱蒸五六分钟，看肠粉鼓大泡就是熟了
步骤 10
取出，用刮刀刮出来
步骤 11
淋上酱汁即可食用
广东肠粉的做法？
说起肠粉，估计很多人都不陌生，它可是我们平常较常见的早餐之一。在广东，总能各种各样的早餐店，里面坐着很多在吃肠粉的人。可以说，来广东不吃上一份肠粉都不好意思说自己去过广东。说到这里，可能有些小伙伴会有疑问了，做肠粉用的是什么粉？那下面就让小编为大家讲讲吧。
做肠粉用的是什么粉
我们平常经常看到的粉末食材有这几种：生粉、澄粉、菱粉和粘米粉。其中，生粉的主要成分是玉米粉，澄粉的主要成分是小麦粉；菱粉的主要成分是木薯粉；粘米粉的主要成分是大米。
大家都知道，肠粉可以分为两种，抽屉式肠粉和布拉肠粉。抽屉式肠粉是用传统的抽屉式肠粉机制成的，主要侧重于肠粉皮的口感。而布拉肠粉的做法则是先把蒸布平铺在蒸笼中，然后再把米浆倒上去，直到米浆铺满了一层，较后再加上肠粉配料，主要侧重于肠粉馅料的口感。
从肠粉类型的不同，我们可以知道，不同肠粉其肠粉米浆的制作成分是不同的。那做肠粉用的是什么粉？抽屉式肠粉的肠粉米浆一般用的是粘米粉、玉米粉及木薯粉，把这三种粉按照严格的比例进行调制，而布拉肠粉一般用的是澄粉，生粉和粘米粉，通过把三种粉按照严格的比例进行调配而成。
虽然它们肠粉木浆的制作成分不同，但是它们有一个共同点，那就是都可以选用优质的老米经过精细研磨调和来制作肠粉米浆。而且这样的话，肠粉会变得更加的晶莹剔透。
总结：
相信看完上面文章的小伙伴都知道了做肠粉用的是什么粉。如果您想系统的学习肠粉技术或者提高自己的肠粉技术，不妨考虑一下煌旗小吃培训。可以直接到就近的到煌旗小吃培训进行实地考察，我们还提供预约试吃的服务喔。
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1. （米浆）将粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉混合加入适量水和少许食用油，拌匀成米浆（米浆稠度适中为宜，不要太稀也不要太稠）。鸡蛋打入碗中用筷子搅拌打散，西洋菜切碎，放一边备用。
2. （酱汁）用一个小锅倒入一碗半水，烧开后将泡发切片的干香菇，用刀拍扁的蒜头放入，加少许油后加盖小火煮一会儿待香菇蒜头出味，加入酱油、盐、少许鸡粉，最后加淀粉水勾芡粘稠，即成了肠粉酱汁。
3. （肠粉）蒸锅放水烧开，先将蒸肠粉用的不锈钢碟子放入锅中加热，然后在碟子上刷上一层油，勺入一勺米浆、蛋液、撒上西洋菜末，适当拌匀加盖蒸两三分钟。
4. 肠粉蒸好取出，用刮刀从一边慢慢将肠粉刮卷起，取出摆上碟子，浇上酱汁即可。
步骤1先将干粉以一碗干粉兑两碗水的比例把粉浆调好
步骤2将胡萝卜洗完去皮切碎与葱花一起抄一下
步骤3根据自己的需求将鸡蛋打碎搅拌均匀备用
步骤4先将西红柿洗净去皮切碎，炒锅里放少量菜油，待油热后把切碎的蒜瓣倒入锅里炸金***，再倒入西红柿一起炒成茄汁再加入生抽和少量盐加水烧开，最后加入少量淀粉勾芡出锅备用
步骤5锅里水烧开，在粉盘里加入薄薄的一层粉浆再加入少许鸡蛋液和炒好韭菜或胡萝卜（因为盘子太小所以粉浆和鸡蛋液只能按比例调。）
步骤6大约蒸两分钟后用刮刷平行卷起，最后加入酱汁调好就可以吃喽。因为盘子太小分量也小所以每次吃一份得反复蒸五六盘才行！
步骤1：粘米粉 澄粉 淀粉混合加入水搅匀 加入少许食用油，最好能浸泡一会让水和粉更好的融合。
步骤2：先将蒸盘放入锅中预热，水开后拿出蒸盘先薄薄的刷一层油后加入一勺粉浆（粉浆要搅均一下）加入蛋液，放入蒸锅，大火。
步骤3：用两个长方型蒸盘同时蒸，大火蒸2-3分钟肠粉皮起大泡就熟了。用刮片将其铲起装盘。
步骤4：酱汁做的比较简单，蚝油 酱油 白糖 鸡精 食用油 蒜蓉再加适量的水煮开就ok了。也可加入事先泡发好切碎的香菇丁，这样会更香。将铲起的肠粉淋上酱汁开动
广东肠粉做法？
❤️以下是广东肠粉是制作方法：
✨所需材料：
1. 粘米粉200克
2. 火腿肠2根
3. 虾皮适量
4. 青葱适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 油适量
🌈制作步骤：
1. 将粘米粉加入适量水，调成稀糊状；
2. 在蒸锅内涂上一层油，将米浆倒入蒸锅，蒸10分钟左右；
3. 将蒸好的米浆取出，晾凉后切成宽约2厘米的条状；
4. 火腿肠切成薄片，虾皮用水泡软备用；
5. 热锅凉油，放入虾皮煸炒出香味，加入火腿肠和青葱煸炒；
6. 加入适量生抽、老抽、盐和鸡精调味，再加入适量清水煮开；
7. 将米粉条放入锅中，用铲子轻轻翻动，让米粉充分吸收汤汁；
8. 煮至汤汁收干，撒上适量青葱即可。
🌹小贴士：
1. 米浆煮的时间不要太长，以免变硬；
2. 煮肠粉时要不停地翻动，让米粉充分吸收汤汁，口感才会更好。
把早稻米倒入碗中然后加入水一共浸泡六个小时，再把米放在磨浆机里会磨出米浆。
再准备玉米淀粉、小麦淀粉然后加入水搅拌均匀，再把搅匀的淀粉放在米浆里混合。
把牛肉馅放在碗里加入一点白胡椒粉、味精、生抽、糖、盐、淀粉、油、水然后搅匀。
接着在托盘里刷上一层薄油然后倒入一勺米浆再打一个鸡蛋搅匀，然后再把牛肉馅火腿、玉米粒、小葱加进去。
最后在放在蒸炉里大火蒸三十秒拿出，然后把肠粉拿出来，淋上一点酱油即可完成。
步骤：
1. 在一个大碗中，将粘米粉和水混合均匀至没有粉粒。
2. 将盐和油加入混合好的米浆中，并搅拌均匀。
3. 将一张平底锅架在炉火上，当锅热时，将适量的米浆倒入锅中轻轻摇晃，使其均匀分布，煎至蒸熟。
4. 将煎好的米浆从锅中取出，放上准备好的肉沫、虾米、葱花、生抽、老抽、盐巴、耗油
广东肠粉十大做法？
1/11 需要准备的主料（3人量）。鸡蛋3个，粘米粉
。调肠粉浆的时候，粉和水的比例在1:1.5左右
2/11 拿一个一次性杯子，装满一杯粘米粉，再拿两个同样的杯子，一杯装满水，另一杯装半杯水就行了。（我用的200毫升的一次性杯子，基本上够3个人的早餐了）
3/11 准备一个盆，先把粘米粉倒进去，再把水倒进去搅拌成稀粉浆，这样，肠粉浆算是做好了。
4/11 准备配料做汁。蚝油和蒸鱼鼓油各一勺，平时吃饭喝汤用的汤勺就行了，再加小半碗水。红辣椒，大蒜，葱各切成碎末。
5/11 锅里倒入植物油，把油烧开，把红辣椒、大蒜丢进去煸炒出香味，加入一点点盐，再把汤汁倒进去烧开，装入碗里备用，做出来的汁非常香，基本上跟外面肠粉店的没多大区别。
6/11 锅里放水烧开。并准备一个蒸肠粉的碟子，要稍微大一些，碟子底部要用刷子均匀的刷上一层玉米油。水烧开以后，把碟子放进去热一下，盖上锅盖隔水蒸一分钟左右。
7/11 一分钟后把碟子拿出来，用勺子舀一勺粉浆铺到碟子里面，舀的时候要搅拌一下。注意不要舀多了，太厚了蒸出来会影响口感，在碟子底部铺薄薄的一层就行了。
8/11 开大火，把放有粉浆的碟子放到烧开的水里，盖上锅盖隔水蒸4分钟左右，打开锅盖看到肠粉，正在冒泡，就证明已经熟了。
9/11 此时打一个鸡蛋到蒸好的肠粉上面，并洒入一点点葱末，再把锅盖盖上，蒸一分钟左右，关火。
10/11 这是已经蒸好的肠粉，然后用刮板顺着一边卷起来。我家没有刮板，但使用的铲子刮的，所以刮出来没那么好看。
11/11 最后摆盘的时候，加入开水烫好的菜心，以及一些圣女果做装饰，再淋入做好的酱料，一份色香味俱全的肠粉就做好啦。
小贴士
1.一定要用大火蒸肠粉
2.专用肠粉和水的比例在1:1.5左右。
3.每次加入肠粉蒸前，都要把碗里的肠粉浆搅拌均匀
