普宁肠粉汁做法配方？
用料
粉浆:木薯粉500g 粘米粉400g 盐少许 水1600g
馅料:香菇 菜脯 鸡蛋 肉末 鲜虾 生菜
汤汁:五香粉少许 生抽 蒜油酥
做法步骤
1.把所有的材料先准备好，
2.木薯粉500g ，粘米粉400g，盐少许，水1600g全部混合在一起搅拌至用勺子舀起浆水滴落的状态是不会断浆就可以了，
3. 肠粉酱汁 ：蒜头🧄3个， 木薯粉80克，芝麻油1勺， 生抽3勺蚝油2勺，佐料粉1勺， 花生酱1小勺，蒜蓉酥1勺， 盐半勺，清水5碗 蒜头🧄剁碎，锅中加 入食用油，油加热至微微 可见鱼眼泡，倒入蒜蓉 炸至金黄捞出，锅中加水 加调料煮开，热3分钟， 接着木薯淀粉加入水调化开， 倒入汤中，边倒边搅， 再次煮开即可
4.家庭肠粉机坐在锅中，加水煮开
5.鸡蛋和肉末混合在一起打匀，然后再加入菜脯香菇和虾
6.勺一勺粉浆，放入抽屉中，蒸1分钟
7.加入馅料，蒸1分钟
8.加入青菜，蒸20秒左右即可
9.出炉用刮板，把肠粉刮出来就可以开吃了，
10.装盘淋上汤汁真是太赞了，开吃
用料
生抽600ML、鱼露3两(150克)、糖6两、蚝油2两、味精6两、鸡精3两、老抽1两、水3斤、姜一块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两。
做法
用少量油把姜末葱花爆香倒入生抽略煮，生抽煮开后倒入水和其它调味料，小火煮15分钟以上过滤掉葱渣就完成了。
肠粉的酱汁做法很多，有用生抽加老抽调出来的，也有加密制香料和酱油煮出来的，
最关键的是用头抽，就是很好的酱油，烧热油关火下头抽（酱油不受火，很容易糊）和黄糖，用锅的余温化糖，黄糖就是加工少的蔗糖，比白糖有更丰富、醇和的甜味，不像白糖就单纯的甜。像要酱汁更鲜点？热油的时候下虾米煸出虾油，用虾油来制酱汁
广东顺德肠粉酱汁配方？
广东顺德肠粉是一道著名的粤菜，配上美味的酱汁会更加好吃。以下是一种常见的广东顺德肠粉酱汁配方：
材料：
- 豆瓣酱：2汤匙
- 酱油：1汤匙
- 蒸鱼豉油：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 鸡精或味精：1/2茶匙
- 温水：适量
步骤：
1. 准备一个碗，将豆瓣酱、酱油、蒸鱼豉油、糖和鸡精（或味精）放入碗中。
2. 用勺子搅拌均匀，直到调料混合均匀。
3. 慢慢加入适量的温水，逐渐调节酱汁的浓稠度和口感。你可以根据个人喜好来调节酱汁的稠度，一般较稀的酱汁更适合拌肠粉。
4. 继续搅拌酱汁，确保所有配料都充分融合。
5. 根据口味，可以进行口味的微调。如果需要更咸或更甜，可以适量添加酱油或糖来调整。
6. 用勺子品尝酱汁的味道，根据个人口味再作最后的调整。
7. 最后，将酱汁倒入盛装容器中，并准备享受顺德肠粉时，可以根据个人喜好将酱汁加热一下，更好地搭配肠粉。
顺德肠粉酱汁的配方可以根据个人口味进行微调，量可以适量增减。希望这个配方能够帮助你制作出美味的广东顺德肠粉酱汁！
正宗的广东肠粉调料配方？
正宗的广东肠粉是一道受欢迎的粤菜小吃，下面是一种常见的广东肠粉调料配方：
所需食材：
- 广东肠粉皮：适量
- 瘦肉末：适量
- 虾皮：适量
- 葱花：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 酱油：适量
- 麻油：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将广东肠粉皮切成长条形状，备用。
- 将虾皮用温水浸泡片刻，然后沥干备用。
- 将葱切成葱花备用。
2. 煮制肠粉：
- 在蒸锅中加水烧开。
- 将准备好的广东肠粉皮放在蒸架上，上锅蒸约3-5分钟至热熟。
- 取出蒸好的肠粉皮，切成宽约2厘米的条状段落备用。
3. 炒制配料：
- 在热锅中加入少许食用油，放入虾皮翻炒出香味，取出备用。
- 在同一个锅中继续加热少许食用油，放入瘦肉末翻炒至变色。
- 加入葱花、虾皮和适量的蚝油、生抽、酱油，快速翻炒均匀。
4. 调制肠粉汁：
- 在小碗中加入一定比例的水，视个人口味调整浓稠度。
- 加入适量的蚝油、生抽和麻油搅拌均匀，成为肠粉的特色调料汁。
5. 拌制广东肠粉：
- 将炒好的配料和肠粉条放在大碗中，倒入调制好的肠粉汁。
- 用筷子轻轻拌匀，确保每根肠粉都被调料包裹均匀。
现在，你就可以尽情享用正宗的广东肠粉啦！记得根据个人喜好进行口味调整，并可以添加其他喜爱的配料，如豆芽、韭菜等。祝你美食愉快！
一斤米配800克水、米要用老米。二：蒜香油的制作
生姜切片，大蒜切末，葱花切断
色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金***捞出即可
2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱三：瘦肉的处理
首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中
加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量，然后加水搅拌均匀即可。腌10分钟即可
四：肠粉专用汤汁的制作
备料：
水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、
草菇老抽7克、
蚝油10克、
鸡精5克、
长康芝麻调和油2克、
特级香油2滴、生粉10克。
广东肠粉酱汁配方商用？
1.首先，将准备好的大蒜剁成蒜泥状，葱头剁成细碎状，香锅剁成小碎丁状备用；
2.拿出准备好的半碗水，加入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，搅拌混合均匀防止一旁备用；
3.热锅烧油，将切好的香菇丁下锅爆香后加入蒜泥和切碎的葱头；
4.将前面调配好的半碗酱汁倒入锅中，加热至烧开；
5.为了让酱汁看起来更加浓稠，我们往半碗清水中加入半勺生粉充分搅拌均匀后倒入调配好酱汁的锅中加热搅拌均匀倒出即可；
6.这样一份鲜香四溢的酱汁就做好出锅啦，将准备好的酱汁淋到香喷喷的肠粉上，一份完整的肠粉就做好了。
用料：食用油30g，生姜末15g，大蒜末15g，两勺生抽，一杯清水，鱼露8g，白糖10g，蚝油15g，味精3g，鸡精3g，老抽5g，洋葱半个。
做法：
1.首先往锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的生姜末和大蒜末炒香，接着倒入两勺生抽煮开。
2.然后倒入准备好的一杯清水，把鱼露，白糖，蚝油，味精，鸡精，老抽，洋葱大概炖煮15分钟即可。
3.最后把这些食材的杂质全部过滤掉，就可以得到肠粉酱汁了。
