油酥饼的做法（油酥饼制作？）

油酥饼制作？

原料:

小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克、梅脯10克。

操作步骤:

1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；

2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；

3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；

4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；

5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；

6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）；

7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；

8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；

9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

步骤 1

油皮：面粉200克、温开水适量。油酥：面粉40克、猪油25克。馅：面粉10克、白糖30克。

步骤 2

面粉逐次加入温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子醒40分钟。

步骤 3

做油酥，碗里放入面粉，油开倒入面粉搅拌成糊状，放凉待用。

步骤 4

做糖馅，白糖和面粉合在一起搅拌均匀。

步骤 5

油皮搓长条分成大小一样的小剂子。

步骤 6

油酥也分成同样大小的剂子。

步骤 7

把油皮压扁包入油酥搓圆球状。

步骤 8

再用擀面杖将面团擀成长条形并卷起。

步骤 9

接下来将面团擀薄、擀圆，加入适量糖馅搓成球状。

步骤 10

用刀背轻轻压扁。

步骤 11

锅里放油，放入面饼，开小火慢慢煎，煎到两面金黄盛出即可。

1、主料：面粉300g、盐3g、温水170g。

2、辅料：面粉20g、食用油油酥50g。

3、300克面粉加3克盐，170克温水。

4、和成面团醒半个小时。

5、20克面粉加50克热油搅匀做成油酥。

6、醒好的面揉成长条。

7、切成剂子。

8、取一个剂子按扁。

9、擀成薄片。

10、用刀切成条。

11、刷上油酥。

12、卷起来抻长，盘起来。

13、电饼档刷油放入饼坯煎制两面金黄即可。

渭南油酥饼的做法

油酥饼的材料：普通面粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉、盐、少许鸡精

一、和面

1、用温水将酵母粉化开放置5分钟，然后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成雪花片装，然后再揉成一团。这个面团要比平时擀面的面团软一些。

2、给揉好的面团上蒙上保鲜膜，然后盖上湿布，放置暖和的地方发酵40—60分钟。

二、做软油酥

做油酥饼，当然要有油酥了，做法呢也很简单。这个呢，在面发酵的时候就可以做的。

锅里倒适量的油，烧至熟，然后倒入碗中，趁热加入黑芝麻碎，搅拌均匀后叫适量的五香粉、盐、少许鸡精，然后分次筛入面粉，拌成粥状的油面糊即可。

三、做油酥饼

1、先把面擀成大片（不要太薄，要不轻易漏出油酥），然后在上面抹上一层软油酥（量呢，看个人喜好，喜欢酥软点的呢，就多抹点，怕胖的话就少抹点）

2、把左边的面片向右折三分之一，把右边的面片向左折三分之一（这两步呢，看个人喜好，可以颠倒的哈）；

3、再把叠好的面片向上折三分之一，再把叠好的面片的另外三分之一向下折好（这两步依然可以颠倒顺序哈）。

、然后把刚折好的面团轻轻按扁，然后擀开，再次抹上一层油酥，并从以便开始卷起，将卷好的面卷以一头为中心围城一圆形的面坯。再然后按偏就可以了

5、电饭锅预热，然后在电饭锅的底和内壁上刷上一层油，放入做好的面饼，按下煮饭键即可。

四、烙饼

饼放进去以后，不一会电饭锅的开关就会又煮饭跳到保温，这时候不用管它，等过个15分钟的样子，打开锅盖看看，试试地下那面可以转动不，可以转动的话，就翻个面。这时候要小心哦，别被电饭锅的内胆给烫了。然后再按下煮饭键，跳到保温后15分钟后，有铲子按一下饼，***如回弹挺好的话，就说明已经熟了，就可以出锅了。

食材

面粉200克、糖、油、热水、油、面粉、油酥材料各适量。

做法

1、把面粉倒入盆中。

2、划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。

3、揉成光滑的面团一边醒20分钟。

4、做油酥：炉灶开小火，把油放入锅中，倒入面粉。

5、用汤匙翻炒成黏稠状。

6、醒好的面团揉匀擀成大圆饼皮。

7、把做好的油酥均匀的涂抹在饼皮上。

8、从一头慢慢卷起来。

9、切成均匀的几份，

10、把糖放进碗中，再放点干面粉拌匀，

11、取一个剂子，把两头捏严。

12、用手掌按扁。

13、擀成饼皮，放入白糖。

14、捏成包子的形状，

15、翻过来按扁，用擀面杖擀成饼状。

16、依次把饼做好。

17、平底锅倒适量油，用小火烙至两面金黄即可。

油酥饼的做法及配方？

油酥饼的做法

材料

主料：低筋面粉100g，黄油72g，蛋黄1个，细砂糖45g

烤法：烤箱中层，上下火180℃，14分钟左右

做法

1、黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

2、加入蛋黄，继续打发片刻。

3、低筋面粉筛入黄油里。

4、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。

5、将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜膜中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀，就不会粘擀面杖和案板了）。

6、擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使其成为长方形。

7、然后在切成小的长方块（也可以用模具做成不同形状的饼干）。

8、把切好的饼干摆在烤盘上，每块饼干中间要留出足够的距离，裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。

9、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右即可。

1、第一首先先准备面粉，葱花，糖，水，油，面粉中加入盐，糖，水。

2、和成面团，擀成饼状，两面均匀的撒上葱花，卷起后压扁再次擀成饼状的。

3、锅中倒油放入做好的葱花饼，小火慢慢煎至两面金黄即可出锅了。

油酥饼的做法步骤：