焖鸡煲做法？
步骤/方式1
鸡肉洗净斩成小块。
步骤/方式2
放入冷水锅中加一勺料酒，水开煮一分钟焯一下水
步骤/方式3
冲去浮沫备用。
步骤/方式4
准备图中所需辅料：5克大蒜，5克姜，1个八角，1段桂皮，适量葱花和辣椒。
步骤/方式5
锅内热油，将辅料放入锅中小火炒香。
步骤/方式6
再加入一勺豆瓣酱炒香出红油。
步骤/方式7
将鸡肉放入锅中翻炒，调入1勺生抽、1勺老抽上色。
步骤/方式8
将炒上色的鸡肉转入砂锅中。
步骤/方式9
一次性加足量开水，烧开后上盖转小火煲15分钟。
步骤/方式10
土豆一个去皮切块。
步骤/方式11
将土豆放入砂锅中继续小火煲12分钟。
步骤/方式12
最后大火收一下汁，调入少许盐和鸡粉调味即可出锅。
步骤/方式13
出锅撒上葱花
步骤/方式1
准备各类食材
步骤/方式2
先以食油、蒜头、鸡油等略油炸土豆块后备用
步骤/方式3
以姜片、蒜头爆香后翻炒鸡块，间中加入胡椒粉、干辣椒等调料
步骤/方式4
加入切成滚刀块的莴笋、迷你鲍鱼菇及上述略油炸过的土豆块及料酒和生抽、老抽等，翻炒片刻后焖煮。
步骤/方式5
以中火焖煮15分钟左右即可
香菇焖鸡煲花样做法？
用料：
鸡半只、香菇2朵、姜3片、小米椒0.5-1个、香菜1小把（不喜欢的话可以不放）、生抽1.5勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、胡椒粉1/4勺、油少量
家常版「香菇焖鸡煲」，砂锅操作30min的做法步骤：
步骤 1
食材准备：鸡肉买的肉质比较嫩的清远鸡，洗静剁小块备用。
步骤 2
加入1.5勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1/3勺老抽、适量胡椒椒和少量油。搅拌均匀，给鸡肉捏几捏***帮助吸收酱汁，腌制10-20min。
步骤 3
砂锅加少量油，热锅后加入切好的香菇和姜丝，小火炒三分钟至香菇微熟。
步骤 4
开至中火，倒入腌制好的鸡肉和小米椒翻炒三分钟。
步骤 5
倒入泡发香菇的水（小半碗大概150ml），煮开后盖上盖子转小火焖15-20分钟，期间开盖快速翻炒2-3次（目的是让鸡肉的着色和味道更加均匀）。
步骤 6
😍开盖后撒上香菜就可以吃啦！（不爱吃香菜的话可以不放。）
主料2人份
鸡翅中3个
土豆1个
胡萝卜1个
香菇(干)6个
柿子椒1个
姜5克
蒜5瓣
辅料
生抽1汤匙 老抽1茶匙 料酒1汤匙 蚝油1茶匙 盐1小勺 白糖半茶匙
步骤1
鸡中翅洗净，沥干水分后斩成小块待用
步骤2
香菇用温水泡发
步骤3
接着切成小块待用
步骤4
土豆、胡萝卜、青椒都切成小块
步骤5
蒜拍碎剥去外皮，姜切片
步骤6
锅里烧热油后爆香姜蒜
步骤7
接着放入鸡翅慢煎，别着急翻面
步骤8
煎至一面金黄再煎另外一面，直至将鸡皮的油脂全部煎出来
步骤9
倒入生抽、老抽、料酒、蚝油炒至上色
步骤10
放入土豆块一起煎炒出香味
步骤11
兑入开水（不要用凉水哦）
步骤12
放入香菇和胡萝卜，大火烧开小火煮20分钟
步骤13
焖煮20分钟后再加入青椒，调入少许盐和白糖，开大火一边翻炒一边收汁
步骤14
待汤汁变得浓稠即可（不要收的太干哟）
用料
鸡腿 500g(约3只)
土豆 1个
花菇 8朵
红椒 1个
蒜苗 2根
小洋葱(红葱头) 1个
鸡肉火腿 2条
酱油 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
花椒油 1勺
花生油 1勺
姜丝 1勺
做法步骤
步骤 1
鸡腿洗净切除油脂 。切小块 ，冷水下锅，加几片生姜焯水 ，捞去表面浮沫 ，换清水(温的)洗净 ，捞出备用。
步骤 2
加入： 2勺生抽 、1勺老抽 、1勺料酒 、1勺花椒油 、1勺花生油、 1勺蚝油 、1勺生姜丝 抓拌均匀，腌制半小时。
步骤 3
a、腌好的鸡肉油热下锅翻炒出肉香味 。
b、加入土豆翻炒至断生 ，加入开水没过食材中小火煮10min。
d、加入花菇继续闷煮2-5min，加入火腿片、红椒翻炒。
e、加入小洋葱圈翻炒均匀后，加入2勺黄豆酱翻炒均匀 ，再加入蒜苗闷煮5min即可出锅。
广东硬菜家常做法？
1：广东硬菜有很多家常做法。
原因解释：广东地区有丰富的烹饪文化，人们对于硬菜的制作有着丰富的经验和技巧。
以下是几种常见的：1. 干烧明虾：将明虾剥壳后，用葱姜爆炒至变色，然后加入料酒、盐等调味料，再用适量的水煮熟，最后烧干汤汁，让虾肉入味。
2. 叉烧排骨：将排骨剁成块状，用酱料腌渍一段时间，然后放入烤箱或烤炉烤制，直到表面香脆，内部熟透，口感鲜美。
3. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁状，用腌料腌制，然后炒至外焦内嫩，配以花生、辣椒、葱姜等调料，制作出经典的宫保鸡丁。
此外，广东还有醉鸡、白切鸡、炖鱼头等多种硬菜的家常做法，每一道菜都有其独特的口味和烹饪方式。
如果你对广东硬菜感兴趣，可以进一步了解和尝试不同的家常做法，享受广东美食的丰富多样性。
广东的硬菜有很多种，下面介绍几种常见的家常做法：
红烧猪蹄膀：将猪蹄膀洗净切块，焯水去血水，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，加水烧开后转小火慢炖2-3小时，直到猪蹄膀软烂入味即可。
清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞去内脏洗净，切成两段，加入姜丝、葱段、料酒、盐等调味料腌制10分钟，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
1、上汤焗龙虾：这道菜非常经典，一般***用大龙虾来制作。龙虾含有大量的蛋白质、钙和硒元素，在各大饭店，以及婚庆、寿宴上，都经常能看到这道菜。只是在做这道菜的时候，一定要选择活蹦乱跳的龙虾，做熟以后肉质才鲜美。另外需要注意的是，龙虾的胆固醇含量也较高，所以需适量食用
2、清蒸海河鲜：广东人特别喜欢吃清蒸鱼，但凡买了一条活蹦乱跳的鱼，十有八九都会被拿来清蒸，比如黄骨鱼，桂鱼，鲈鱼，东星斑，石头鱼等都可以拿来清蒸制作方法相当简单，只需把鱼清理干净，放点专门蒸鱼的豉油就特别鲜美，能最大限度的保留鱼儿的本味，白白的肉质让人看得直流口水
3、白切鸡：广东人基本上家家户户都会做白切鸡，过年过节或者招待贵客，很多人都会去市场买新鲜的土鸡自制白切鸡。白切鸡上桌以后，每一块肉都能看见血水，其实这并不是没有熟，带血水的吃起来肉质才更嫩，由于煮熟以后在冰块里冰了一下，所以鸡皮爽滑Q弹，搭配作料，味道清淡又鲜美。
4、广州烤乳猪：烤乳猪在我国历史悠久，相传从出现到现在，已经有上千年了。***用五六斤左右的乳猪，清洗干净之后用铁棍穿起来，不停的手摇，以保证乳猪受热均匀。烤好的乳猪浑身通红，切成小块以后肉质松嫩，骨头香酥，外皮酥脆，蘸点酱料，吃着非常香
顺德大鱼焖鸡做法？
1.
准备300g鸡肉切块备用。
2.
鸡肉放高压锅，加入500***，炖煮20分钟
3.
炖好的鸡捞出备用
4.
准备300g大鱼切大块备用。
5.
锅中加入100g高汤。
6.
高汤煮开，将300g鱼块倒入高汤内
7.
煮15分钟后加入5g盐和5g鸡精
8.
把炖好的鸡肉加到锅里。
9.
一起煮20分钟大鱼焖鸡完成
10.
出锅，撒上5克葱花，5克香菜，成品
大鱼焖鸡正宗做法？
1.
300g鸡肉切块备用。
2.
鸡肉放高压锅炖，500***，不要超过水位线即可
3.
炖好的鸡备用。
4.
300g鱼肉切块备用。
5.
锅烧热油500g。
6.
10g姜爆香
7.
加入100g高汤。
8.
高汤煮开。
9.
将300g鱼肉倒入高汤内
10.
煮15分钟后加入5g盐和5g鸡精
11.
把炖好的鸡肉加到锅里。
12.
一起煮20分钟大鱼焖鸡完成
