包馅咸汤圆的做法有哪些？
豆腐干、冬笋、夹心肉、香菇分别切细丁炒成馅,落汤青切碎过开水再加豆腐干香菇肉一起炒馅,包好的咸汤圆，猪油和葱不能缺.煮元宵：
1、先把水烧开，然后放下冰冻的汤圆然后改小火，不要让水沸腾起来为宜。
2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去，轻轻的推动汤圆不要用力搅动，用力搅动汤圆就会破的，煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。
3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化，如果汤圆上有冰层，建议先适当化一下，否则煮出来的汤圆口感不好。
4、最好用不锈钢锅具，先接适当的水放在火上加热，等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下，然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌，不要推到汤圆，因为可能会把汤圆推破。
咸汤圆的家常做法？
咸汤圆是一道非常家常的小吃，下面介绍一种简单易学的做法：
材料：
1. 糯米粉 200 克
2. 开水适量
3. 鲜猪肉末 100 克
4. 青葱 适量
5. 姜末 适量
6. 酱油 适量
7. 盐、胡椒粉 适量
步骤：
1. 将糯米粉放入盆中，倒入开水适量，用筷子搅拌均匀至成团，揉成光滑的面团。然后将面团揉成小圆球备用。
2. 锅中放少许食用油，加入姜末和鲜猪肉末翻炒至变色。然后加入清水或者高汤，放入盐、胡椒粉和酱油调味，大火煮沸。
3. 把做好的小圆球放入锅中慢慢滚动，煮至浮起即可捞出。
4. 准备一个碗，在碗底放上切好的青葱段，把汤圆捞起来放在碗里即可。
最后的成品色泽鲜艳，味道浓郁，汤圆Q弹可口，非常适合作为下午茶或夜宵食用。
兰溪咸汤圆馅料配方？
材料：水磨糯米粉、落汤青、豆腐干、夹心肉、香菇、冬笋。
做法：
1.豆腐干、冬笋、夹心肉、香菇分别切细丁拌成馅。
2.落汤青切碎过开水再加豆腐干香菇肉一起炒馅。
3.糯米粉放入盆中，慢慢的倒入开水，水要慢慢的加，用筷子搅拌好，最后揉成团。
4.取一块糯米团，弄圆，一边手拖着一边手捻着转圈。将馅料包进去，再捏成水滴型。
5.将水烧开后，一个个的放入锅里，要从锅边缘滚下去，盖好盖子两分钟开盖看一次预防粘锅哦！要是粘锅了就要小心的铲起来
广东咸煎堆的做法？
用糯米揉制再加上芝麻经油炸而成。喜欢甜食的在里面加入豆沙、麻茸、花生米、糖冬瓜粒、蜜饯桔饼，还有爆谷花等馅料，有些什么都不放。而我家过年则喜欢用冬菇、虾米、腊肉做成咸的煎堆。煎堆五味调和，咸甜适当，意谓人丁兴旺，花开富贵，合家平安，万事大吉，寓示着人们的美愿。久而久之，煎堆遂成为民间过年必备的食品。
广式煎堆的做法步骤
第1步.白糖加入清水煮成白糖水，放凉备用。
第2步.冬菇、虾米泡软切成小丁，腊肉蒸熟也切成小丁，锅烧热把腊肉丁放入爆香，再加入冬菇、虾米丁煸炒一会盛起放凉备用。
第3步.糯米粉装入盘子里，加入放凉的白糖水，一边倒糖水一边用手翻动揉合，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓，做煎堆的粉团一定要比做汤圆的粉稍为软一些），即成糯米粉团。
第4步.盘子里倒入白芝麻，把混好的糯米粉分成大小一致的粉团（约15g/个），分别揉圆，压平，将馅料放在糯米粉团的中央包好，份量根据粉团大小而定，但皮一定要薄，包馅后收口，手掌沾点水轻轻搓成圆球状。揉好的粉团放入盘子里沾满芝麻即成煎堆生胚。
第5步.锅里倒入生油，油的份量要多一些。中火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入生坯，边炸边用长竹筷轻轻翻动，使之受热均匀，再用锅铲边炸边轻压，小火炸至膨涨起，体积增大呈圆形至熟即可。
1.糯米粉加上白糖搅拌均匀备用;
2.开水冲入糯米粉和白糖里,趁热却不烫手时,捏合成面团;
3.将面团搓成长条状,捏成20克一个的小剂子,揉成汤圆的形状备用;
4.往锅里倒入食用油,油温升至六成后,下小汤圆;
5.油炸的过程当中要注意不停地翻滚,以免糊锅。 当汤圆开始鼓起来的时候,要用铲子把它压下去,如此反复,汤圆才会鼓得越来越大,越来越圆;
6.大概5分钟后就可以出锅了,最后撒上白糖即可。
广东咸艾糍粑的做法？
1、做法一
材料:糯米粉1斤、生粉50g、艾叶10g、猪肉100g、花生150g、芝麻50g、红萝卜100g、香菇50g。
先把所有材料洗好切好备用。花生芝麻，先炒好。热锅，放油放盐，油温达到一定温度时，放猪肉，炒几下，放香菇，接着放红萝卜，起锅前，把花生芝麻搅拌均匀，起锅备用。煮开开水，水先不要放太多在粉里，不够再慢慢加。皮做好然后把陷包进去就行，做好了就下锅，蒸15分钟就可以了。
2、做法二
材料：糯米粉250克、澄面50克、白糖40克、艾草100克、煮艾草的水(热)150克、干冬菇8朵、肉沫100克、马蹄4个、萝卜干30克、胡椒粉适量、蚝油适量、盐适量、花生油适量、剪开的粽叶10片。
冬菇泡发，马蹄切碎，萝卜干切碎，混合肉沫炒香。蚝油，盐，胡椒粉调味。艾叶洗干净，摘掉老梗。开水下锅焯水，三分钟可捞起来。挤干水分后切碎，有破壁机可以打碎。糯米粉、澄面、糖、切碎的艾草混合。把煮艾草水趁热加进混合的粉里面，逐次少量加，加差不多一碗就可以了。如果面团还是比较干，可以再少量加入花生油。揉成光滑面团。把面团搓成长条，切开成差不多大小的粉团。像包汤圆一样把馅儿包进去，稍微压扁。包好后，为了防止粘锅，可以在艾糍底下放一片剪开的干净粽叶。包好后，开水上锅蒸15分钟即可。
3、做法三
材料：糯米粉、粘米粉、细砂糖、水、艾草、笋、干香菇、胡萝卜、三层肉。
艾草洗净，只要嫩叶。加小苏打，煮个两三分钟。挤干水分，加点水打成泥，加点糖和面粉揉成面团。把笋、干香菇、胡萝卜、三层肉翻炒均匀，馅料炒好就可以包了，包好后上锅蒸15分钟或平底锅煎均可。
1、食材：材料：新鲜艾叶、糯米粉，馅（花生、白糖），馅儿里面加一点芝麻会更香哦。
2、将新鲜的艾叶去梗（只要叶子），洗净，放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右（煮软一些可以剁得更碎），捞起，用清水冲洗几次，让它泡两天，把艾叶的苦水去掉。
3、两天过了之后，把它抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好。
1、挑选新鲜水嫩的艾叶，去茎，留嫩叶，洗干净。
2、放入锅中沸水中煮20分钟煮到软熟，然后冷却了，用手拧干水分。
3、艾叶放到果汁机或者料理机里面打成糊糊。
4、艾叶和糯米粉，慢慢加，没有规定粉的用量就是自己找感觉，粘手就加些粉，干了就加艾叶糊，调成合适的配比。只要不湿，能和成团即可，然后揉到软软的
原料
艾草 (250克)，小苏打 (2克)，糯米粉 (250克)，粘米粉 (50克)，鸡蛋 20克，花生 20克，芝麻 2克，白糖 20克
做法步骤：
1，艾草洗净，摘下叶子，多洗几遍。下锅加入2g小苏打，开火煮沸2分钟。把煮好的艾叶捞出来放进搅拌机加水打成汁（可以加少量艾叶水和凉水一起）。倒入面粉中，揉成团，如果太干就加少量水，不能加多
2，腊肉青椒馅:腊肉有肥有瘦切成丁，青椒切小，豆腐泡切沫。锅里放一丢丢油润锅，加入腊肉翻炒，再依次下青椒和豆腐泡，加少量麻辣鲜和葱花出锅
3，把揉好的面团揪一个小块下来，搓圆，大拇指在中间按个窝窝，顺着窝窝把皮捏薄，在把馅料放进窝窝里，收口捏紧。这样捏饼底部不容易破，擀成圆皮包的时候容易破。
4，油纸裁成小块，艾糍底部沾油放到油纸上，防止粘连
5，大火水开后再蒸15分钟就好了。趁热吃更香
皮: 糯米粉 3斤 、 粘米粉 250克 、 鲜艾叶 6两 、 白砂糖 100克 、
椰丝芝麻馅: 椰丝 1个椰子 、 芝麻 1斤 、 花生 1斤 、 冬瓜糖 10根 、 白糖 350g
步骤如下
1.、芝麻花生炒熟研碎，加入炒好的椰丝，白糖混合均匀备用
2.冬瓜糖剪成一粒粒的，等下每个椰丝青团里包一粒
3.艾叶摘下嫩叶，用清水浸泡一下洗净，放入锅里加入清水和盐煮开后把水倒掉，重新加入清水煮开，小火煮15分钟后晾凉
4.把晾凉的艾草水加入榨汁机中，水和艾草加起来1120ml，榨成艾草汁，把艾草汁煮沸，加入白糖（红糖）
5.趁热把艾草糊加入混合好的粉中（粘米粉和糯米粉混合），用筷子先拌一下，稍凉点就可以开始和面
6.面和好后，55g皮，大概60g椰丝芝麻馅用虎口不停收口，拇指按压馅料直到包好。
7.油纸垫底，大火烧开水再放进去小火蒸15分钟就出锅了
