醉鹅的发源地是哪里？
醉鹅本是一道传统的菜式，不仅在广东各地有制作，在江浙地区亦有花雕制作醉鹅的传统，不同的是在佛山使用的定然是本地的米酒，醉鹅以浓郁的香味以及酥爽嫩滑的口感著称，烹饪的配料因人而异，不过方式则一直大同小异———以焖制为主，旺火滚开汤汁，再以文火收汁，经验丰富的厨师控制火候转换的时机把握得很好，所以鹅肉嫩滑易于食用，而味道则因为收汁而入得恰到好处。
醉鹅秘诀酱料？
食材
黑棕鹅（1只）
味精（10g）
绍兴花雕酒（350g）
水（500ml）
姜（70g）
大蒜（70g）
广东米酒（50g）
火焰鹅酱（100g）
啤酒（640ml）
二锅头（250g）
1首先取专用醉鹅酱料：鼎丰南乳汁175克、柱侯酱150克、花生酱75克、海鲜酱120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香粉10克混合均匀。
2然后将黑棕鹅处理干净，入沸水中煮熟，捞起冷却，以盐5克抹匀，不要放太多，剁成状，放置盆中。
3加腌制料浸没全鹅，放入冰箱内冷藏24小时以上，等锅烧热之后，加入大豆油100克，烧至五成热时，放入姜块、大蒜子煸出香味，再放入鹅肉煸透，加入火焰鹅酱料煸炒，待炒干鹅肉的水分。
4最后淋入广东米酒，再炒2分钟-3分钟，倒入啤酒、二锅头，盖上锅盖加热至开锅，用打火机点燃锅盖周围散发出来的酒精，中火加盖焖煮30分钟，揭盖，大火收浓汤汁即可食用。
1.甘草2 克、桂皮3克、肉蔻3克、草果4克、枸杞10克、香叶2克、陈皮4克、用破壁机碎成粉
2.海鲜酱，南乳，花生酱，芝麻酱，柱侯酱，盐、料酒少许，蜂蜜、色拉油、醋、加水熬至浓稠即可
做醉鹅时加入上面两种即可
1、准备好材料，主料：鹅2000克，调料：黄酒80克，小葱10克，姜10克，盐60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克；
2、将嫩鹅宰杀后浸烫煺毛，除去内脏，并在鹅脚关节周围用刀划断鹅皮，洗冲干净；
3、炒锅置旺火上，下清水2000毫升，烧开后，将鹅放入，待鹅皮紧缩，捞出，用清水冲净；
4、锅中的汤倒入盆中待用；
5、 锅中另换清水4000毫升，放鹅，用旺火烧开后，移到小火上煮半小时左右，鹅熟后取出，放在盛器里；
6、再倒入煮鹅原汤淹没鸡身，晾凉； 7、炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐20克，倒入先前煮鹅的热汤，烧开；
8、再放冷后，加入香糟拌匀，放一会儿，用细布袋沥去糟渣、桂皮、八角、姜
主料：鹅1500克
调料：白酒500克,盐5克,味精10克
1.鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅。
2.放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。
哪里的卤鹅最有名？
现在的无为板鸭也叫板鸭吗？正宗的叫法，熏鸭;现在的鸭鹅不是活宰的，吃不出来，没改革开放前的那个味了，不嫩肉质死板，有木屑薰制的板鸭，少之又少;无为那两家老字号板鸭，纯粹名气;无为坝埂头北那，姚记板鸭味道不错，缺点鹅种不好，胯鹅;但味道挺好滴！襄安镇朱记板鸭也响当当的，不预订，准跑空;总之，如今板鸭都不如以前了，全是白条冻鹅，少了那种嫩滑的口感，大打折扣了哦！以前的无为板鸭，确实一绝;以前无为襄安镇，板鸭组的板鸭，好七得流口水哦！背着书包路过，二分一截鸭肠，一分钱鸭舌条，吃得那么的津津有味哦！膀爪就买不起了，那时儿时的板鸭味道，一去不复返了，我介绍的两家，只能说，现如板鸭中的佼佼者了，亲们不妨一试，绝对比老字号的好吃！
我扬州人，在海南广东13年（海南8年），海南澄迈白莲醉鹅从我品尝的感觉就是原汁原味的鹅！(超级喜欢)没有大料，怎么吃不会觉得咸，扬州盐水鹅就是大料十几味，汤料咸鲜但吃多了舌头拉不动😂！潮州的狮头卤鹅味道也不错！但仔细品味下来潮州卤鹅略微甜点，汕头澄海的卤鹅味道我更喜欢！甜口没那么重！四川麻辣鹅吃过感觉就那样，估计没吃到正宗的！扬州盐水鹅的味道是记忆里的味道永远不会忘了！
全国各地都有"名卤鹅″！
你吃你的！我吃我的！
但有两地是争一个"名字"的"名卤鹅″！
您们知道吗？这是全国唯一的，因此我认为:这个"吳山贡鹅″是最有名的"卤鹅"！
这个吳山？一是:安徽吳山！一是:浙江吳山！
虽然安徽"吳山贡鹅″名声，历史要早于浙江"吳山贡鹅″但是！
这个"吳山贡鹅″中国商标专利却被浙江"吳山″申请了！
