布拉肠粉汤汁怎么调又浓又入味？
要调制出又浓又入味的布拉肠粉汤汁，你可以尝试以下方法：
1. 底汤准备：首先准备一锅高汤或骨头汤作为底汤。你可以使用鸡骨汤、猪骨汤或蔬菜高汤，根据个人口味选择。在炖煮底汤时加入一些香料和调味品，如姜片、葱段、八角、香叶、豆瓣酱、生抽、盐等，提升底汤的味道。
2. 芡汁调制：另外，你需要调制一份芡汁，用于增加布拉肠粉汤的浓稠度和口感。可以将适量的糖和盐加入到生抽、老抽、料酒和生粉中，调匀成芡汁。还可以根据个人口味加入一些辅料，如蚝油、鸡精、花椒粉等，增添层次和风味。
3. 烹饪过程：将底汤烧开，加入芡汁，搅拌均匀。继续用慢火或中火煮沸，让芡汁充分与底汤混合，并使之变得浓稠。需要不断搅拌，以防止芡汁结块。
4. 调整味道：根据个人口味，可以根据需要适量增减盐、糖、酱油等调味品。如果觉得汤汁还不够浓稠，可以再加入适量的生粉勾芡。
5. 尝试提升味道：你可以根据个人喜好，加入一些特色调料，如炒香的蒜蓉、葱花、辣椒油、麻油等，增加香气和口感。
关键是要在调制芡汁时，掌握好各种调料的比例和搭配，以达到浓郁的口感和丰富的层次感。同时，在烹饪过程中要不断尝试和调整味道，以确保汤汁符合个人口味。
布拉肠粉酱汁配方？
1.高汤做好备用。
2.剁料：葱白20克，生姜6克，大蒜20克，红葱头40克，切细，备用。
3.调味料：盐3克，味精2克，白糖1.5克，生粉5克，鸡粉15克，炒粉料5克，鲜香粉2克，鱼露4克，麦芽粉2克，装好备用。
4.炒料：用60克油将剁料炒成金***，加入1.5斤高汤拌开，最后加入调味料转小火3分钟。
5.加入生抽7克，老抽3克，味极鲜5克，蚝油10克，生粉3克，小火煮一分钟。
肠粉酱汁2
食材准备：味事达的味极鲜生抽600ML、鱼露150克、糖0.6-1斤、蚝油2两、味精少许、鸡精3两、老抽1两、水2-3斤、姜1块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两
1.炒锅放油，少量油就行，下姜末和葱花进行爆香。
2.然后倒入600ML的生抽进行煮制。
3.煮开了以后再倒入准备好的2-3斤的水，把其它的配料全数放进（参考食材）一起熬煮，开小火煮制15分钟以上便可。
4.最后把姜葱渣过滤掉。
1、准备材料：生抽2-3勺，水适量油适量，干香菇4-5个，淀粉1勺，蚝油1勺，蒜适量。
2、蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦。
3、用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦的状态。
4、干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄。(肠粉汁的香很大部分来自炸的蒜和香菇
材料 主料：鲜贝肉100g，鲜橙汁30g，奶油10g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鱼高汤适量 调料：罗勒1g，盐2g，胡椒粉0.3g，糖0.5g 做法 1、将鲜贝肉用水焯至熟透备用。
2、煎盘中放入奶油、圆葱碎、西芹碎炒出香味，加入橙汁与鲜贝、鱼高汤、罗勒用小火加热烧沸。3、最后用糖、盐、胡椒粉凋味后，熟鲜贝肉放入盘中即可
布拉肠粉的配料？
主料：粘米粉50克，小麦淀粉8克，清水135克，肉末40克
辅料：蒜头3瓣，酱油适量，葱花适量，油适量
1、适量的酱油，倒入蒜头碎、植物油或花生油，锅里热水，放入蒸3—4分钟。
2、粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀，倒入少了油。
3、把切好的葱倒入米浆糊里，准备鸡蛋、肉碎（肉碎可先用香葱、酱油、油事先调味，可适量加些生粉，保证肉碎不会有水）
4、锅里放多一些水，水热以后，准备好搜架子和盘子。
5、先用刷子再盘底刷一层油，倒入适量的米浆，放肉碎打散，盖盖子，大火蒸40-60秒。
6、米浆凝固，表面起泡状即可，用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边，装碟。
7、表面洒上酱汁即可。
