广东河粉的做法与配方？
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
炒河粉 牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升
辅料： 盐3克 香油5毫升
做法： 1.牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全部切成薄片状，河粉切小段，鱿鱼剞花。
2.高汤烧开，加入所有食材煮5分钟后，再放盐、香油调味即可
河粉的制作
一、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的关键，最佳浸泡时间为1-2小时，浸泡时间过长，河粉不光滑且产量低，浸泡时间过短，磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感。
二、蒸煮河粉。这一工序对河粉的生产质量同样重要。蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可，过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好，不熟的话就更不用说了。
三、河粉冷却。对于河粉保鲜来说，这一工序很重要，正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装。
广东汤河粉的做法与配方？
猪筒骨5斤、老母鸡一个、鸭子半边、香葱少许、生姜一块、盐适量、白醋少量、胡椒粉适量、白酒适量。
制作步骤：
1、猪筒骨砍好，老母鸡一个分成两半，鸭子半边全部清洗干净，然后全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来，中途换水三次。
2、浸泡好的骨头、鸭子、老母鸡冷水下锅加入适量白酒去腥，大火焯熟，然后捞出把浮末、杂质清洗干净。
3、另起一汤桶加入50斤清水烧开，加入骨头、鸭、老母鸡，加入适量香葱、生姜、加入两小勺白醋、大火煮开转中火，注意是中火，这样翻滚熬出来的汤才容易浓白。
4、熬制约60分钟。熬制大约60分钟汤已呈现浓白状态，这时候就可以加入盐、胡椒粉约20g调味即可
广东汤河粉的做法：
食材：河粉400g，鸡蛋2个，香肠半根，生菜适量，大蒜适量，生抽适量，食盐适量，鸡精适量；
步骤：
腊肠切片，大蒜切碎；生菜洗净，沥干水分备用；锅里倒入少许的油，把鸡蛋煎成荷包蛋，备用；锅里倒入适量的油，放入腊肠煸炒至变色后倒入大蒜碎爆香，然后倒入适量的水；水煮沸后加入河粉，再次沸腾后放入煎好的荷包蛋，食盐，鸡精和生抽调味，出锅前加入生菜。
1、准备食材，河粉、瘦肉、葱姜、香葱香菜。
2、依次切好，装盘备用。
3、锅里放清水，水沸腾后，下河粉，40秒左右，漏勺捞起。
4、装碗里，备用。 我准备的是两人份量。
5、开始做河粉的汤底。蒜粒爆香。
6、加入1升清水，放入瘦肉，姜末，煮10分钟左右。
7、放入调料，酱油，蚝油，盐。 最后，关火前30秒，放入葱花香菜。
8、沸腾的瘦肉汤，倒入河粉，就完成了。
正宗的广东河粉汤料配方？
正宗的广东河粉汤料的配方如下
1、用料：鸡骨架1副、凤爪6只、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量
2、做法和步骤：洋葱对半切开、萝卜滚刀切块、葱白切段、卷心菜切小块；将鸡骨架、凤爪、姜片、料酒放入锅中，加水没过食材，开中火煮沸捞出。
3、然后将洗干净的鸡骨架和凤爪重新放回锅中；
4、放入切好的蔬菜——卷心菜、萝卜、洋葱、葱白，加几片蒜瓣，加水没过食材顶部；
5、开大火煮沸，转小火，撇去浮沫，这个过程要持续，直到浮沫减少；
6、熬煮三到四个小时，直到锅里的汤水熬制到原来三分之一的量；
7、最后关火，用网筛过滤出清汤，放在一旁晾凉；
8、熬好的清汤放凉后灌到冰格中，放入冰箱冷冻，以便随时取用。
1、材料：河粉1碗、猪肉(瘦)适量、猪肝适量、猪肠粉适量、绿豆芽适量、盐适量、食用油一勺、酱油适量、鸡精少许、葱少许、香菜少许、胡椒粉少许、骨头汤两碗。
2、准备好食材，猪肉，猪粉肠，猪肝洗净切小，豆芽去根洗净，香菜，葱洗净切碎。汤锅里加入两碗骨头汤，一勺食用油，大火煮开，下入所有肉类煮滚，下入绿豆芽，煮至豆芽变软，下入河粉，煮至沸腾，加入盐、酱油，胡椒粉，鸡精调味，出锅前加入葱花，香菜碎即可食用。
调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g
素汤粉的汤汁调节方法:
1、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。
2、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。
3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。
4、下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的汤粉汁就出来了。
材料:
- 河粉(200克)
- 瘦肉(100克)
- 洋葱(1个)
- 姜片(适量)
- 蒜瓣(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 水(适量)
步骤:
1. 瘦肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 洋葱、姜片、蒜瓣切成小块备用。
3. 河粉煮熟备用。
4. 锅中倒入适量水,加入姜片、蒜瓣、洋葱块,煮沸后加入腌制好的瘦肉,煮至变色。
5. 倒入适量的生抽,继续煮5分钟。
6. 加入河粉,煮至河粉变软,再加入盐和胡椒粉,煮1-2分钟。
用料
河粉 1份，生抽 2勺，油 1勺，盐 1/3 小勺，鸡精 1/3 小勺，五香粉 1/3 小勺，芹菜 1根，生菜（茼蒿、小青菜） 适量，牛肉丸 适量
做法步骤：
步骤 1
准备食材，水烧开，然后加入河粉煮三分钟捞出
步骤 2
调料汁：加2勺生抽，1勺油，1/3五香粉，1/2勺鸡精，1/3勺盐。 芹菜切成小块，
步骤 3
把河粉捞出来放入凉水中。 把煮河粉的水倒掉，重新烧水， 水烧开加入调好的料汁！！再加牛肉丸煮两分钟，然后加入生菜和芹菜粒，煮约一分半钟
步骤 4
把河粉从凉水中捞出，放入锅里搅拌开，出锅
广东干捞河粉做法商用？
食材
切粉1000g
黄瓜适量
绿豆芽适量
韭菜适量
淀粉适量
蚝油适量
盐适量
黄皮酱适量
生抽适量
火腿肠适量
步骤
1/12
准备材料。
2/12
火腿肠切细条。
3/12
黄瓜切条。
4/12
韭菜切段。
5/12
碗里加适量的开水、糖、醋、蚝油、生抽、黄皮酱，按个人口味调匀。
6/12
锅里烧开水，放点油和盐，下韭菜段焯熟。
7/12
豆芽也焯熟。
8/12
切粉放入微波炉专用蒸架里，高火5分钟。
9/12
准备适量的水淀粉。
10/12
热锅，放入第5中调好的浇汁烧开。
11/12
倒入水淀粉。再次烧开后将浇汁盛出来。
12/12
将切粉与配菜放入碟子中，倒入浇汁拌匀就可以了
白水角的广东正宗做法？
用料：粘米粉、河粉、红萝卜、香菇、木耳、虾米、猪肉
1、把喜欢吃的材料切丁备好 猪肉也是切丁
2、把材料分开炒熟[炒的时候不放盐] 然后再所有材倒在一起，加盐，胡椒粉拌匀，放凉
3、河粉上锅蒸熟
4、把蒸好的河粉放入适量粘米粉，趁热和成团，再加点油和好
5、分剂子开包
6、包好后冷水上锅蒸20分钟，出锅，开吃
广州炒河粉炒粉丝做法？
食材：
河粉300g、黄豆芽100g、火腿肠2根、胡萝卜适量、蚝油适量、生抽适量、葱适量
做法步骤：
1.将黄豆芽洗干净，火腿切斜片、香葱切段、胡萝卜洗净去皮切丝。
2.锅中倒油，油热后，倒入黄豆芽，翻炒一会。
3.然后加入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜变软。
4.加入适量的盐，翻炒均匀。然后再放入火腿肠，翻炒。
5.然后加入河粉，快速翻炒均匀。
6.加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀。
7.最后加入青菜翻炒均匀，撒上葱花，就可出锅了。
