广东粉卷做法（广东肠粉面粉的配方？）

广东肠粉面粉的配方？

1、配方：高筋面粉30克,土豆粉30克,玉米淀粉10克,澄粉10克,红薯淀粉4克,植物油10克。

2、大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。

3、粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约O.3厘米。

4、放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。

5、若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。

6、肠粉的制作要领：大米与清水的比例以1：3较为合适；浆太稀，粉蒸不成，粉浆太稠，蒸成的粉太硬；粉浆搪在湿布上，厚薄保持均匀，不宜过厚，否则粘结不爽口。

1.将粘米粉、淀粉混合，加入适量清水搅拌均匀，放置一会;

2.葱切成葱花，蒜头切碎碎;

3.锅烧热，加一点点油，然后爆香蒜末，再加生抽和少许糖，煮一会然后舀出;

4.准备一个平底的盘子，刷上油，加2、3勺的粉浆;

5.洒上葱花，锅里的水烧至沸腾了就能开始蒸了，1-2分钟即可，然后刮出来;

6.鸡蛋磕入打散，撒上葱花，放上油条，卷上装盘即可，吃的时候可以蘸上做好的酱料。

原料：水磨大米粉适量、玉米淀粉适量、花生油适量、精盐适量、清水适量、沸水适量、生粉适量。制作方法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊；

3、冷却后与大米粉浆混合加入精盐、花生油调拌均匀；

4、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2、5毫米左右为佳，旺火蒸约3到4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成

角粉的家常做法？

角粉又称梭子蟹粉，是一道非常美味的传统小吃，下面我为您分享一下角粉的家常做法。

所需材料：

- 粘米粉 500克

- 淀粉 50克

- 热水 500毫升

- 冷水 200毫升

- 芝麻酱 适量

- 青蒜花 适量

- 酱油 适量

- 香油 适量

- 辣椒油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将粘米粉和淀粉混合均匀放入容器中。

2. 往粉里加入热水，用筷子搅拌至完全混合，静置片刻至温度降到手可承受的程度。

3. 将混合好的粉水搓成长条状，再切成小段备用。

4. 把切好的角粉放入锅里，加入凉水煮至水滚，然后加盐继续煮5分钟左右，至角粉浮起。

5. 捞出角粉沥干水分，装入碗中。

6. 加入芝麻酱、青蒜花、酱油、香油、辣椒油等调料，拌匀即可。

小贴士：

- 粘米粉和淀粉的比例可以根据自己的喜好调整。

- 搓完长条状的角粉，可以将其放到保鲜袋中，切口用热水浸泡片刻，再切成小段备用。

- 煮角粉时，最好用凉水一起下锅，逐渐升温，这样更容易煮熟而且不会粘连。

- 如果想要更加美味可口的角粉，可以加入猪油渣或者瘦肉末一起煮，口感更佳。

以上就是角粉的家常做法了，希望对您有所帮助，能够在家里制作出美味的角粉。

食材：

豆角250克，沙葛250克，瘦肉200克，粘米粉皮一卷，油适量，盐适量，姜末适量，酱油适量。

方法：

1、豆角和沙葛洗干净切丁。

2、瘦肉剁成肉糜。

3、下油烧开后放入肉糜跟豆角粒还有少许姜末，放入适量盐，翻炒出香味后加三茶匙水，翻炒至熟，盛盘备用

4、下油烧开放入肉糜，沙葛粒，些许姜末，适量盐。翻炒出香味，加两茶匙水，翻炒至熟。盛盘备用。

5、粘米粉皮，炒好的沙葛粒和豆角粒，备用，可包两个馅儿味道的角粉。

6、粘米粉皮切段，正方形状的皮，放入馅料，包成三角状，或者正方形状。按自己喜好。

7、包好的角粉，锅里下水烧开后，放入角粉下去大火蒸3分钟就可以啦。

1、材料：腊肉100克，红薯粉条100克，豆角适量，红尖椒4只，香菜适量，生抽一大勺，蒜6瓣。

2、豆角摘去老筋，随意的掰成寸段。

3、腊肉洗净，尽可能的切成薄片。

4、锅中放少许油，加入腊肉慢火炒出腊肉里的油脂，加上蒜片炒香。

5、将豆角放在锅中，炒至变翠绿的色，再加入红尖椒略炒。

6、在炒锅中加入适量水，加入清洗过的粉条。

7、炖至粉条略软，转入砂锅。

8、大火炖开后，转中小火慢炖。

9、当炖至粉丝充分吸收汤汁，变得软滑时，尝一下汤的味道，根据情况可以再加上一大勺生抽调味。

10、炖至汤汁基本收尽，豆角熟透，粉条滑软时即可关火，加入香菜提味点缀。

1、把五花肉剁碎，胡萝卜沙葛切粒。

2、先加入五花肉碎爆炒再加沙葛红萝卜粒，晾凉。

3、把角粉分段，比牙签长一点，然后包入馅料即可。

4、包好放锅里蒸五到十分钟，加入姜蓉葱剁碎用油爆香，酱油浇在上面即可。

菜谱食材

胡萝卜 1条 酱油 适量 盐 适量 鸡精 少许 白糖 少许 木耳 250g 辣椒酱 个人喜好 独蒜 两粒 紫苏 200g 姜蓉 少许 长豆角 500g 夹心猪肉 300g 河粉卷 1大卷

做法步骤

猪肉剁成肉末



把木耳、豆角、紫苏、胡萝卜切成粒。



花生油爆香蒜蓉，加入豆角、木耳、胡萝卜炒至半熟加入适量的盐起锅。然后加入少许的花生油将肉末煎金***，加入姜蓉、酱油、辣椒酱、白糖、鸡精，煮入味后加入紫苏煮香。最后把半熟的豆角馅料混入肉末中煮两分钟，色香味全的馅料就大功告成了。



河粉卷是这样的，一般菜市场有卖。如果买不到粉卷的，可以用大块的那种河粉代替。大块河粉切分成粉包时就会麻烦点哦（很难切到大小一至）如果连大块河粉都买不到的朋友，可以选择用小麦粉加粘米粉开粉水蒸粉皮的哦。



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猪肠碌 猪肠碌,是广东阳江著名的一种传统美食,是当地的招牌食品。猪肠碌的制作工艺非常讲究,主要以粉皮,豆芽,炒河粉为原料精制而成。它外形和平时吃的粉卷相似,用米粉皮包着豆芽、虾皮、炒河粉和蛋皮等食材。