广东鸭子的家常做法？
您好！广东鸭子是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一些常见的做法：
1. 卤水鸭：将鸭子放在卤水里煮熟即可。
2. 白切鸭：以肉质鲜嫩、肥而不腻、入味留香而受到广大食客的青睐。制作过程要注意烫水和控制火候。
3. 煲汁鸭：将鸭的鲜美与各种食材的味道融合在一起，形成了极为浓重的风味。制作时要选用好材料，炖煮时间和火候也非常重要。
4. 南乳鸭：以鸭的鲜美与南乳的味道相得益彰，味道独特，醇香可口。这道菜的制作方法较为繁琐，但只要掌握好烹饪技巧，一定能制作出口感鲜美、色泽金黄的南乳鸭。
煮鸭子广东做法？
广东的名菜三杯鸭。
准备食材：一杯花生油，一杯生抽，一杯米酒，老抽，蒜瓣适量。
1. 鸭肉不用剁，一只鸭子直接对半切开就可以了，清洗干净后擦干水分。
2. 热锅，倒入第一杯花生油，然后把一半鸭子放进来，先煎鸭子皮的那一面，煎至微黄，翻面煎另一面。这时候放入大概十几个蒜瓣，爆香炒出大蒜香味。
3. 倒入第二杯生抽和第三杯米酒，再加入一点老抽上色，倒入一碗清水。
4. 先不用盖盖子，直接大火煮开，然后一边煮一边用勺子把汤汁淋在鸭肉上。然后再盖上盖子焖煮25分钟左右。
5. 时间到，打开盖子，大火收汁，一边收汁一边把汤汁淋到鸭肉上。这个时候鸭肉的颜色就特别好看了。
6. 最后取出来，剁成块装入盘中即可。
广东鸭块做法？
广东鸭块是一道传统的广东菜肴，主要材料是鸭肉，口感鲜美，肉质酥烂。以下是广东鸭块的做法：材料：
1. 鸭肉块500克
2. 姜片3片
3. 葱段2根
4. 料酒1汤匙
5. 生抽2汤匙
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 糖适量
9. 水适量
10. 油适量做法：
1. 鸭肉块洗净，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 放入鸭肉块，煸炒至表面金黄。
4. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮30分钟至鸭肉块变软。
6. 最后大火收汁，翻炒均匀即可。温馨提示：
1. 煮鸭肉块时要注意火候，火太大容易糊底。
2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。
把鸭子放进锅里，肉那边贴锅煎，先把肉表面封住，以免肉汁流失
要用文火慢煎，不然鸭皮下的油逼不出来。
鸭子两边都煎得差不多了。
到这时候要做的事情是最重要的一部了，步骤不能错。
先绽米酒若干，可以多点，然后加入卤水汁适量。
继续再煎至鸭子上色为止。
鸭子上色后，就应该加水，加进所有的味料了，至于分量按个人喜好下。
然后武火焖5分钟，转文火30分钟。
期间不时要将鸭子反一下，30分钟后锅里还有很多汁，
这时候揭开锅盖，武火收汁，在收汁期间，不断将汁液淋在鸭皮上。
直到汁液浓稠就完成了。
广东烤鸭的正宗做法？
1.
首先准备鸭子一只约800克，如下图所示。
2.
准备一个干净的碗，里面放入香葱15克，姜片15克，辣椒15克，花椒15克，香叶十五克，桂皮五克，生抽15毫升，老抽五毫升，豆瓣酱15克，食用盐15克，蚝油15毫升，混合搅拌均匀。
3.
接着把调好的料汁涂抹在鸭子身上，一定要涂抹均匀。
4.
接着在鸭肚里里面倒入白酒50毫升。
5.
然后再放入香叶15克，八角15克，香葱15克，全部塞进肚子里面。
6.
然后再放入烤箱，中火烤40分钟即可。
7.
40分钟以后直接取出，如下图所示，烤鸭就做好了。
