广东正宗豉汁蒸排骨做法？
1、食材：排骨200克、豆豉30克、蒜头4瓣、食盐适量、白砂糖适量、料酒2勺、生抽1勺、淀粉2勺、清水少量、蒜蓉酱1勺。2、排骨的时候就让老板剁好，剁成小块，买回来以后清洗干净，过掉水分。
3、取适量的豆豉，用水洗一下。
4、最重要的是腌制排骨这步骤，把排骨放在深碗里，放入1勺蒜蓉酱，将豆豉放入。5、然后将拍碎的蒜头放入、放入适量的食盐。
6、再放入一点白砂糖、2勺料酒，1勺生抽。
7、继续放一勺淀粉，少量清水。
8、用手把调料和排骨抓均匀，腌制30分钟。
9、腌好排骨以后就可以蒸了，锅里放水和支架，将腌好的排骨放在支架上。
10、盖上盖子蒸20分钟即可出锅。
准备食材：排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。
排骨洗净。
姜切片、小葱切葱花。
碗中放入排骨、姜、生抽、盐，拌匀腌制30分钟。
然后将腌好的排骨放入盘内，撒上豆豉。
接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。
最后撒上葱花即可。
材料
主料：排骨400g、香菇100g、小油菜200g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量
蒸排骨
1.把排骨洗净控水。
2.大蒜切块。
3.把大蒜加入排骨，加入调味料及生粉。
4.把排骨和调味料充分抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时左右。
5.香菇洗净去梗。
6.把香菇切大块码入盘子底部。
7.把腌好的排骨均匀的摆在香菇上面，入蒸锅蒸50分钟左右。
8.小油菜洗净后对半切开。
9.油菜氽熟。
10菜摆在盘子底部。
11.蒸好的排骨摆在油菜上面，淋入排骨汁就可以了
豉汁配方？
1.蒜香豉汁(主要用于蒸、烧)
盐(精盐)3克,鸡粉2克,豆豉泥7克,白糖(糖粉)2克,金银蒜蓉10克。
2.豉香酒汁(主要用于蒸、烧)
盐2克,白糖2克,葱20克，姜12克,蒜12克,香油25克,料酒50克，豆肢25克,郫县豆瓣12克,骨味素2克。
3.豉香辣汁(主要用于蒸)
醪糟汁15克,泡辣椒5克,姜末0.5克,豆豉15克,老抽12克,盐2克,花椒1.5克,鸡粉2克。
4.豉香复合汁(主要用于蒸)
盐5克,豆豉蓉10克,胡椒粉1克，李锦记蒜蓉酱10克,白糖1克,姜8克,葱8克，骨味素2克,香醋25克,辣椒油8克。
粤菜豉汁斤两配方？
【西拧汁】
白醋5斤 请水5斤 砂糖5斤 拧汁2支 盐2两半 西拧5个（加五色粉）
【香橙汁】
TANG橙粉1斤 鲜橙汁10个 橙皮茸5个 白醋1.5斤 盐3两 砂糖2.5斤 生粉4两 清水2.5斤 高度橙酒8两 新奇士橙汁2支
【沙律汁】
鱼胶粉1两 练奶半瓶 鲜奶1/4瓶沙律酱1瓶 金酒2两 鲜柠檬半个
【XO酱】
蒜茸1.5斤 干葱茸1.5斤 虾米幼粒2斤 火腿粒3斤瑶柱丝1斤 指天椒1斤 红椒粒半斤 味粉半斤 糖1.8斤 美极0.6斤 红椒粉少许
【马拉盏酱】
虾米茸1斤 干葱茸蒜茸1.5斤 ?*|2两 虾酱1斤 红椒茸1.2斤 猪油渣茸1.5斤 味粉0.24斤 砂糖1.5斤
【蜜椒汁】
黑椒粉6两 干葱茸20两 蒜头茸20两 蚝油4两 急汁2两 美极2两 蜜糖8两 盐2两 清水40两
【咖喱汁】
咖喱粉8两 王姜粉1两 沙仁粉1两 芜茜粉1两 香芹粉1两 香菜8两 虾米4两 干葱1斤 葱油1斤 盐3两 味粉7两 糖4两
【柱候酱1】
柱候酱1斤 芝麻酱5两 花生酱3两 南乳5两 花椒粉2两 八角粉2两 陈皮末2两 干葱8两 蒜茸8两 生油1斤
【 柱候酱2】
磨豉酱40斤，海鲜酱1斤8两，麻酱1斤8两，冰糖3斤，南乳12两。甘草粉、桂末粉、五香粉、陈皮粒、干葱、蒜茸（香叶、陈皮、草果人角、桂皮）煲水。水2斤
【青柠汁】
白醋1斤，沙糖7两，青柠汁5两。
【西汁】
茄汁10斤，沙糖2斤，OK汁8支，急汁4支，幼盐3两，（香叶，桂皮、陈皮、洋葱、红萝卜、香茜、草果）煲水
【糖醋汁】
白醋10斤，沙糖7斤，酸梅仔6两，OK汁2支，急汁1支，茄汁2斤，幼盐2两，柠檬2只，色素也许。
豆豉汁，怎么做？
主料：清油（熟猪油）50克，肥膘肉末25克，姜末50克，鲜蒜茸75克，陈皮末50克，豆豉料100克，冬菇末50克，红尖椒末50克、芹菜末25克，料酒10克，白糖45克，酱油45克，味精25克，精盐10克，胡椒粉5克，高汤100克，香油25克，熟鸡油25克，淀粉少许。如何做粤式豆豉汁锅炙好，下入清油（熟猪油）50克，烧至五成热，下入肥膘肉末25克，煸透（不要变黄）。
加入姜末50克、鲜蒜茸75克，炒香，加入陈皮末50克、豆豉料100克，炒透出香，加入冬菇末50克，出香，加入红尖椒末50克、芹菜末25克，烹入料酒10克，加白糖45克、酱油45克、味精25克、精盐10克、胡椒粉5克、高汤100克，勾稀芡，淋入香油25克、熟鸡油25克即成，可倒入容器备用。
材料：豆豉1包（250克）用刀剁碎
配料：蒜蓉20克，姜蓉20克，干葱头末30克，虾米干20克（剁碎），陈皮5克（切碎）
调味料：酱油20克，海鲜酱15克，花生酱20克，盐10克，鸡粉5克，蚝油10克，白糖5克。
制作方法：
1.锅里烧热，倒入剁碎的豆豉，小火慢慢煸炒，炒制干香时，倒入备用。
2.热锅冷油后，放入200克食用油，放入蒜蓉，姜蓉，干葱头蓉小火慢慢炸制金***时。倒入虾蓉，陈皮碎和豆豉炒香，接着放入调味料，倒入250克清水，小火慢慢煮制香，煮制黏稠后，出锅放入保鲜盒里。静止发酵1个晚上，第二天使用更加香哦！
潮汕蒸面酱汁做法？
潮汕蒸面酱汁是潮汕地区传统的面食搭配，它的做法如下：
材料：
生抽、老抽、花生酱、香油、白糖、水
做法：
1. 准备好调料：生抽、老抽、花生酱、香油、白糖。
2. 在碗中将生抽、老抽、花生酱、香油、白糖、水混合搅拌均匀。
3. 将调料汁倒入蒸饺、蒸粉或蒸面之上，切记不要淋得过多，以免沾底。
4. 预热蒸锅，将蒸饺、蒸粉或蒸面放入蒸锅，再加盖蒸上3-5分钟即可。
小贴士：
1. 需要注意的是，蒸出来的面、粉、饺子吃起来没有鲜明的口感，需要搭配酱汁食用才能带来更好的口味体验。
2. 酱汁的材料可以根据个人口味进行调整，比如增加蒜茸、姜茸、辣椒油等等。同时，也可以根据需要增加食用油来调整口感。
3. 在混合调料汁时，建议先放入花生酱进行混合搅拌，然后再加入其它调料，这样不容易使面酱汁变浑浊。
4. 如果嫌调料汁咸了，可以适量增加点水，或加入一些糖来缓和咸味。
瘦肉剁成肉糜（加生粉、清水、一丢丢盐搅拌备用），泡发的香菇切片备好：肉糜、虾米、香菇、蒜末、香菜、生粉热油，把香菇跟虾米放一起炒出香味，再放蒜末翻炒出香味，备用锅里倒入4碗水、4汤勺生抽，把炒好的香菇虾米蒜末倒进去一起煮，沸腾后加入肉糜搅拌，再适量的放一些盐、白糖调味，10分钟后，倒入生粉水勾芡汤汁的浓稠度。
倒生粉水的时候要一边倒一边搅拌，最后再撒上一把香菜，关火。
弄汤汁的同时，蒸锅不要停把肉糜薄薄的铺在面条上，盖上锅盖大火烧开蒸5分钟，鸡蛋液可以先放也可以最后3分钟再放。
潮汕蒸面酱汁的做法是先将豆豉、蒜、辣椒、葱等调味料切碎，加入少量清水搅拌均匀，然后加入适量生抽、老抽、花雕酒、鸡精等调味料，最后再加入少量白糖和香油调味即可。
这种酱汁不仅适合蒸面，还可以搭配其他面食或肉类食物食用。
潮汕蒸面酱汁的做法是：明确潮汕蒸面酱汁的做法潮汕蒸面酱汁是潮汕地区的经典美食之一，有着独特的口味和制作方法。
做法简单，酱汁的口感浓郁且鲜美，制作方法如下：1. 准备酱料：3汤匙豆瓣酱、1茶匙甜面酱、少许酱油、1汤匙香油、1汤匙花生酱、1个小蒜头切末。
2. 均匀混合酱料，加水调成适宜的浓度。
3. 煮开水，蒸透自己喜欢的面条后，捞出放进碗里。
4. 均匀地倒上酱汁，可以再加上少许的葱花和香菜。
潮汕蒸面酱汁不仅是潮汕地区的特色美食，也受到越来越多人的喜爱和青睐。
此外，许多家庭也将其加入到平日的餐桌中，增加了色香味俱佳的味道，值得一试！
