腌粄做法？
食材准备：糯米粉2斤，酸菜两棵，豆腐片10片，五花肉1斤，盐，两勺白糖，蚝油，胡椒粉，开水，芭蕉叶适量。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备酸菜两棵，豆腐片10片，五花肉1斤；酸菜要准备酸而不咸的水碌菜，清洗干净后挤干水分，再把它切碎；豆腐片冲洗两遍把多余的油分洗掉，然后切丝；五花肉洗净后切小块。
第二步：准备一个大一点的炒锅，锅中下油，把油烧热后，我们先把五花肉倒进去炒香炒出猪油，最好就是炒至猪肉微干，这样吃着最香了，炒出猪油后加入酸菜，继续翻炒，酸菜一炒，浓浓的酸味就出来了，闻到都流口水。
第三步：酸菜炒出酸味后，加入适量的盐，两勺白糖，蚝油，把它翻炒均匀后，倒入豆腐皮，胡椒粉，再次把它翻炒均匀就可以了，关火，盛出备用。
第四步：准备一个大盆，倒入2斤糯米粉，中间挖个小洞洞，然后边慢慢加入开水，边用筷子搅拌，边慢慢加开水，把糯米搅拌成絮状后再用手揉，水不要一次加太多哦。
第五步：把粉团揉成软硬适中而且光滑的样子就行了，糯米粉一定要用开水烫才可以揉成柔软的粉团，但不需要全用开水，可以烫出一小团熟粉团，其他的再加温水搅拌和揉面就行了。
第六步：粉团揉好后，用手抓一个小团把它揉圆，再捏开，捏成一个薄薄的碗形，再夹入炒好的馅料，馅能包多少要看你的技术了，装好馅后再把它包起来，像包饺子一样，边上捏紧就可以了。
第七步：提前准备一些香蕉叶，清洗干净后放热水里烫两分钟，水里要加点油，让每一块香蕉叶都粘上油水，烫软后夹出沥水分，酸菜粄包好后，每一个都要取一片香蕉味垫在底部，摆放在蒸架上。
第八步：准备一个足够大的锅，锅中烧开水，把酸菜粄放进去，盖上锅盖调大火蒸10分钟。
第九步：时间一到就可以关火出锅了
步骤 1
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取500克大米粉
步骤 2
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将米粉和盐放入容器內，先用800ml水调成稠米浆，然后再用600ml开水边倒入边搅拌，用少许水将大碱融化，慢慢滴入米浆内並搅拌均匀，此时米浆由乳白色变淡***。
步骤 3
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为了方便脱模，用保鲜膜舖垫不锈钢盆。
步骤 4
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将调制好的米浆倒入盆中
步骤 5
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上锅隔水蒸约半小时， 用筷子插入拉出无粘物则表示已蒸熟了。
步骤 6
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凉拌味酵粄：切成小块，配上自己喜欢的蘸料。
步骤 7
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煎味酵粄：切成小块，裹上50%面粉，50%包谷粉调成的糊，下锅煎成两面金***即可。
丰顺菜粄怎么做？
一，先将粘米粉和温开水按2∶1的比重在容器中混合，然后用筷子顺时针搅拌成糊状，随后再加入清水搅和均匀，揉成粄团待用。
二，把***摘的新鲜韭菜洗净，切成半厘米的小段，把韭菜放入肉末中拌匀（肉末可选臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好）。韭菜肉、油、盐、碱粉按比重和成馅料。在这个过程中，韭菜洗净后要放在竹篚中沥干水分，才不会影响制作效果。
三，把粄团捏一小团压成薄圆形，擀成比做包子稍大一些的皮,皮尽量薄一些，放入准备好的馅料（馅料可因各人喜好对配置和口味稍作改动），顺手将和好的馅料包在粄皮里裹好，注意把粄皮两端合起捏紧即可。
四，是蒸熟，一笼韭菜粄大火蒸约15-20分钟。蒸熟后可趁热吃，也可冷却后微微煎炸一下，则更香脆
武平炸芋子粄的做法？
1、香芋去皮洗净切长条块状，用少许盐拌匀，先全部油炸下。
2、锅洗净，起锅小火下水加白糖一直搅拌到粘稠，有挂旗的时候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均匀裹上香芋，完工。小诀窍这是我们潮汕人的特色小吃，加少许的盐不会容易腻，也可以和糖加在一起搅拌。各人口味，糖可以再加量。香芋大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。
