鲎粿怎么加热？
直接用微锅炉加热，做法如下
配料:鲜虾、南乳肉、鲜肉碎、鲜鱿、厚菇、盐、味精
做法:生粉、粘米粉、开成糊状待用，将鲎粿印先刷油然后每个印先下半印粉糊，再下配料，后再下粉糊至满即为止。蒸熟后从粿印中倒出，放入盛热油盆即可。吃时在鲎粿上纵横切几刀，浇上适量辣椒酱
特点:外带点酥，内嫩鲜甜。
鲎粿的历史？
鲎粿是台湾传统小吃之一，起源于基隆府中山区的丝绸工业区，源于日据时期的日本居民发明的鸡蛋糯米饭片，因为样子像是鲎肉片而得名“鲎粿”。据说，鲎粿最早出现是在早期的台湾日治时期，由日本居民引进，而后逐渐成为了台湾的传统美食。制作原理就是先将糯米饭蒸熟，然后把糯米饭压成片，再夹上一层炒熟的虾米、肉末、香菇、食盐、胡椒粉及鸡蛋等调味料的馅料，最后再煎烙至表皮金***即可食用。鲎粿的口感松软且Q弹，内馅鲜美可口，加上多样化的佐料调味，呈现出来的色香味俱全，受到了众多食客的青睐和喜欢。
答：鲎粿是一种在潮汕潮阳地区历史十分悠久的的小吃，不论制法或口味，都具有十分浓郁的地方色彩。
鲎的米珠经过烹调炒熟，其香味无比，鲎肉经腌制，日晒，使之产生香味，成为鲎酱，这些鲎桨就是制作鲎粿的主要材料。【做法】生粉、粘米粉、开成糊状待用，将鲎粿印先刷油然后每个印先下半印粉糊，再下配料，后再下粉糊至满即为止。蒸熟后从粿印中倒出，放入盛热油盆即可。吃时在鲎粿上纵横切几刀，浇上适量辣椒酱。
潮汕甜饼做法？
以下是潮汕甜饼的做法：
材料：
- 500克中筋面粉
- 200克糖粉
- 2个蛋黄
- 175克植物油
- 5克泡打粉
- 水适量
步骤：
1. 把中筋面粉过筛，加入糖粉和泡打粉，搅拌均匀。
2. 在面粉中央挖一个小坑，打入两个蛋黄和一些植物油。
3. 搅拌面团，再慢慢添加植物油，揉成光滑的面团。加水揉面时，不宜一次性加水过多，可以逐渐添加，揉成稍干的面团即可。
4. 面团揉匀后，放置一会儿，让面团松弛。
5. 取出面团，用面杆把面团擀成0.5厘米左右厚度的面皮，再用饼模压出形状，放到烤盘上。
6. 待所有甜饼压制完成后，加热烤箱至190℃，把烤盘放入烤箱中。
7. 将饼放到烤箱中烤15-20分钟，或者直到甜饼表面变金***即可。
8. 取出甜饼，放凉后即可享用。
希望以上步骤对你有所帮助，祝你做出美味的潮汕甜饼！
1 潮汕甜饼是一种传统的广东糕点，制作方法较为复杂，需要一定的技巧和耐心。
2 制作潮汕甜饼的关键在于面团的制作，需要选用优质的糯米粉和粘米粉，并且要注意面团的比例和揉面的力度。
3 具体的做法是：将糯米粉和粘米粉按照2:1的比例混合，加入适量的水和白糖，揉成面团后静置片刻。
然后将面团搓成小球，用手掌压扁，放入烤箱中烤制，烤箱温度为180度，烤制时间为15-20分钟左右。
4 在制作过程中，还可以根据个人口味加入芝麻、花生等材料，使潮汕甜饼更加美味可口。
用 糯米粉 做外皮，馅儿是绿豆蓉、花生、芝麻等。馅儿要挑选上好的绿豆，用水浸泡洗净去皮后，放进蒸笼里蒸熟，然后趁热用纱布包裹起来，像揉面团一样揉压绿豆，直至绿豆变成散开的蓉蓉。接着，再把绿豆蓉放进锅里捻炒，炒制绿豆蓉需要很大的力气，时间掌控需得恰到好处：时间少了，绿豆炒的不够绵密，时间长了就会焦锅。
包好的软饼并不能马上就吃，还要放进一大锅油中泡熟。油泡在潮汕菜中应用更多，粉粿要泡熟，鲎粿要泡后吃，连这小甜点，也必须在半滚的油锅中泡炸而成。
