青椒皮蛋的做法（皮蛋青椒做法？）

皮蛋 青椒做法？

主料

皮蛋三个青椒二三个

辅料

姜一块鸡精盐蒜四五瓣

做法步骤

1. 准备好所需主料与配料。

2. 皮蛋切成小块。

3. 青椒，姜，蒜切成末，洒一些盐与鸡精在里面。

4. 将青椒，姜蒜末放油中煸炒一下，然后浇在皮蛋上既可。

小贴士

如果喜欢辣的，也可以用辣青椒，另外在煸炒配料时也可放一些干花椒。

青椒100克，松花蛋3只，盐、味精、醋、酱油、香油各适量。

操作过程

1，将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。（家里的话可随意。如果爱吃还可在边上摆上一圈黄瓜片）

2，青椒去籽就没味道了，所以要留着。将青椒拍一下在切成大小差不多的小块（最好小点）

3，架锅烧热，把青椒放如锅中，一同放入蒜沫姜沫和盐（少许）。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒酱油醋白糖（可以加或不加）鸡精葱花翻炒一下再倒在皮蛋上。

青椒皮蛋怎么做如何做？

步骤一

青椒皮蛋的做法（皮蛋青椒做法？）

步骤一

皮蛋切成粒放入盘中备用

步骤二

青椒皮蛋的做法（皮蛋青椒做法？）

步骤二

青椒切成粒

步骤三

温油小火煎蒜粒

步骤四

放入青椒中火煎熟

步骤五

放入小量盐

步骤六

铺满在皮蛋上

步骤七

放入生抽、醋

步骤八

放入香油

步骤九

放少许糖

步骤十

红油

步骤十一

拌匀即可食

食材：

皮蛋1个；青椒6个；食盐适量；香醋1小勺；葱花少许

制作方法：

1、青椒去蒂然后用清水冲洗干净备用。家用炒锅洗净，置于燃气灶上，不用放油，直接将洗净的辣椒放入锅中开中小火煸炒。

2、煸炒时记得时不时地用木铲压一压青椒，使青椒能够更加均匀直接地接触到锅底，能更好的受热。待青椒一面受热变焦黄后，翻面煸炒另一面，直至辣椒全身均匀地受热变焦黄后，盛出备用。

3、将青椒稍微放凉一会儿，然后将青椒对半撕成条状，可以使下一步擂青椒时更容易入味。

4、将处理好的青椒放入擂钵中，然后用配套的擂棒将辣椒捣碎，捣得越碎辣椒越入味。但如果想吃到辣椒本身的口感，就不用捣碎。具体根据自己的口感喜好来定。

5、加入一勺盐，继续用擂棒将青椒擂均匀入味。食盐可以增加青椒的底味，缓解青椒的辣味，再加上皮蛋本身是有咸味的，所以食盐需要在这一步加入。

6、剥掉皮蛋的外壳，然后将皮蛋放入擂钵中，用擂棒将青椒和皮蛋擂均匀，然后加入1小勺香醋，拌匀入味即可。

7、将擂好的青椒皮蛋从擂钵中盛出到盘中，再撒上少许葱花即可开始食用。

用料

小青椒 5根

皮蛋 2个

醋少许

酱油少许

鸡精少许

辣椒油少许

花椒油少许

青椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

皮蛋剥开洗净，切成8块，摆盘

步骤 2

小青椒洗净，对半切开，放入热锅（无油），不断按压、翻炒，直至青椒表皮微干，起锅。

步骤 3

青椒切成碎末，放入碗中，加入醋，略多，酱油，少许，鸡精，少许，拌匀将汁水均匀倒入盘中（青椒不要倒入），最后舀出少许青椒放入盘中间。淋上花椒油（自家做的），辣椒油（自家做的）。擦干净盘子边缘，起锅。