广东肠粉的做法？
说起肠粉，估计很多人都不陌生，它可是我们平常较常见的早餐之一。在广东，总能各种各样的早餐店，里面坐着很多在吃肠粉的人。可以说，来广东不吃上一份肠粉都不好意思说自己去过广东。说到这里，可能有些小伙伴会有疑问了，做肠粉用的是什么粉？那下面就让小编为大家讲讲吧。
做肠粉用的是什么粉
我们平常经常看到的粉末食材有这几种：生粉、澄粉、菱粉和粘米粉。其中，生粉的主要成分是玉米粉，澄粉的主要成分是小麦粉；菱粉的主要成分是木薯粉；粘米粉的主要成分是大米。
大家都知道，肠粉可以分为两种，抽屉式肠粉和布拉肠粉。抽屉式肠粉是用传统的抽屉式肠粉机制成的，主要侧重于肠粉皮的口感。而布拉肠粉的做法则是先把蒸布平铺在蒸笼中，然后再把米浆倒上去，直到米浆铺满了一层，较后再加上肠粉配料，主要侧重于肠粉馅料的口感。
从肠粉类型的不同，我们可以知道，不同肠粉其肠粉米浆的制作成分是不同的。那做肠粉用的是什么粉？抽屉式肠粉的肠粉米浆一般用的是粘米粉、玉米粉及木薯粉，把这三种粉按照严格的比例进行调制，而布拉肠粉一般用的是澄粉，生粉和粘米粉，通过把三种粉按照严格的比例进行调配而成。
虽然它们肠粉木浆的制作成分不同，但是它们有一个共同点，那就是都可以选用优质的老米经过精细研磨调和来制作肠粉米浆。而且这样的话，肠粉会变得更加的晶莹剔透。
总结：
相信看完上面文章的小伙伴都知道了做肠粉用的是什么粉。如果您想系统的学习肠粉技术或者提高自己的肠粉技术，不妨考虑一下煌旗小吃培训。可以直接到就近的到煌旗小吃培训进行实地考察，我们还提供预约试吃的服务喔。
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广东肠粉的做法简单几招轻松学会？
1.
100克的粉炖200克的水是1: 2的比例，用筷子快速将它拌匀，拌成无颗粒状备用。
2.
在另一个碗放入清水，放入一点红薯淀粉、一点红烧酱油、一点生抽、少许的蚝油、一点点胡椒粉，用筷子快速将它拌匀备用。
3.
热锅凉油，放入刚刚准备好的洋葱丁，放入锅中翻炒，炒出香味后，再把香菇丁放入锅中，继续翻炒，炒出香味后，再把浸泡香菇的水倒入锅中，煮至沸腾，煮熟后，提前调好的料汁放入锅中，开大火再次将它煮至沸腾，煮至粘稠状，放入葱花拌匀，装碗备用。
4.
起锅烧水，将锅中水烧开后，在盘中涂入适量的油，在提前拌匀的肠粉放在里面，再放入少许的肉末，放进去时用筷子将它整理一下，蒸熟后再把它盛出来就可以了，再做一个鸡蛋的也是一样的，放进去用筷子稍微将它固定一下，不要让它一边薄一边厚，直接在蒸至变色，蒸熟把它盛出来就可以…
广东蒸肠粉蒸面做法？
先调制酱汁：把酱油2勺、蚝油1勺、白糖1勺、开水2勺装在碟子里搅拌均匀，等下去蒸一下(也可用微波炉叮一分钟)。
2、把菜心洗干净，切好，开水白灼一下，大概一两分钟就可以了。
3、准备一个鸡蛋面，用开水煮一下，面松开就可以了，不要太软，我喜欢吃硬的，因为等一下还要去蒸咧，所以不用太熟的。
4、猪肉提前用蒜子、蚝油、酱油、白糖、盐腌好，最好要腌制30分钟以上。
5、面捞上来装在碟子上用香油搅拌一下，再铺上薄薄的猪肉。
6、准备一包榨菜。(ps这种榨菜特别的好吃)
7、再铺上榨菜。喜欢多少就放多少。开水蒸6分钟后再把菜心放上去蒸5分钟就可以开吃啦。
8、淋上酱汁、撒上葱花就可以吃啦，香喷喷的好好吃。
1. 材料:肉馅，肠粉皮，生菜。
2. 将肠粉切长方块，在一边放肉馅。
3. 然后卷成一个卷。
4. 剩余肠粉皮以此类推。
5. 将卷好的肠粉放入开水锅里，大火蒸10分钟。
6. 再将生菜叶子烫一下捞出。
7. 生菜摆在肠粉2边，淋上麻油，酱油即可。
正宗广东肠粉怎么做？
做法:原料
早稻米 (500克)，玉米淀粉 (150克)，小麦淀粉 (150克)，牛肉馅 (100克)，白胡椒粉 5克，味精 5克，生抽 5克，糖 5克，盐 5克，油 5克，鸡蛋 一个，火腿 20克，玉米粒 20克，小葱 20克，酱油 20克
步骤
1，磨出米浆，把早稻米倒入碗中然后加入水一共浸泡六个小时，再把米放在磨浆机里会磨出米浆。
2，加入淀粉搅拌均匀，再准备玉米淀粉、小麦淀粉然后加入水搅拌均匀，再把搅匀的淀粉放在米浆里混合。
3，准备牛肉馅，把牛肉馅放在碗里加入一点白胡椒粉、味精、生抽、糖、盐、淀粉、油、水然后搅匀。
4，制作肠粉接着在托盘里刷上一层薄油然后倒入一勺米浆再打一个鸡蛋搅匀，然后再把牛肉馅火腿、玉米粒、小葱加进去。
5，淋上酱油最后在放在蒸炉里大火蒸三十秒拿出，然后把肠粉拿出来，淋上一点酱油即可完成。
1. 将糯米粉加入开水中搅拌至面糊状态，然后将面糊均匀地倒在锅里，蒸约十分钟至面团熟透。
2. 取出然后晾凉1个小时左右，最后用刀将面团切成薄片，即为粉皮。
3. 将瘦猪肉泡水剁成肉糜，加入切好的香菇末、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、油、淀粉拌匀。
4. 用植物油在锅中热后加入肉糜，煸炒至熟透。
5. 将肉糜摆在粉皮上，再加入蚝油、生抽、老抽调成的酱汁。
6. 将肠粉卷成筒状即可。
广东肠粉怎么做的？
准备
粘米粉 80g
澄粉 70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）
玉米淀粉 10g
水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）
鸡蛋 2一3个
酱料
生抽 适量
老抽 适量
蒜蓉 3g
盐 2g
虾仁或是虾米 适量（也可不加）
植物油 适量
第一步，把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！
步骤/方式二
第二步，鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！
步骤/方式三
准备一个大平盘，放入米水，然后放入蒸笼
步骤/方式四
也把蛋液淋上。盖上盖子！
步骤/方式五
约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！
步骤/方式六
用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！
广东肠粉是一道广东传统美食，制作方法如下：
材料：
粘米粉
水
肉糜、虾仁、瘦肉丝、韭菜花等配料
蚝油、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料
步骤：
将粘米粉和水混合均匀，倒入蒸锅中蒸熟，取出晾凉备用。
将肉糜、虾仁、瘦肉丝等配料用调料腌制一段时间。
热锅加油，将配料煸炒至熟透，加入调料翻炒均匀。
将蒸好的米粉切成条状，放入碗中，加入煸炒好的配料和韭菜花等蔬菜。
最后淋上蚝油、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料即可。
广东肠粉怎样做才干爽有韧性滑嫩？
用料
肠粉专用粉 150g
瘦肉 适量
食用油 适量
水 240g
葱花 适量
酱油 适量
广东肠粉最简单的制作的做法
备齐各种材料和餐具。
调粉浆：一碗粉加二碗水。调好后放置10-20分钟让粉充分融化效果更佳。
盘子刷一层油，油不用太多，薄薄一层就够了。（油有防黏和增香的作用）
倒入粉浆。不要太多，只要薄薄一层，越薄越软滑的哟。
加入瘦肉，葱花。(或鸡蛋等其他材料)
把盘放进锅里隔水蒸(水要提前烧开)，盘子放平以免厚度不均匀！盖上盖子！
大火蒸2至3分钟(火一定要大，时间不宜太长，要不口感会变老）,开盖夹出。
用刮板把肠粉往一边圈起！然后把肠粉装进盘中，切断(方便酱汁入味)。
给肠粉淋上备好的酱汁就可以享用了！(往下看有酱汁的制作方法哦)
酱汁的做法：把适量生蒜切成小粒。锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金***，香味出来，倒入适量酱油、盐、适量清水，煮开后乘起就是美味的酱汁了。
小贴士
1.每一次倒粉浆的时候都要重新搅拌一次再倒入盘子，因为会沉淀变成分层。
2.不要倒太多粉浆，太厚的肠粉不好吃，要薄薄的一层均衡的铺开盘子就可以了。
3.每一次蒸肠粉都要保持大火且锅里的水是滚开的。
5.不喜欢吃葱的可以加玉米，生菜，或者豆芽之类的。
6.至于肠粉的配料可以是鸡蛋、叉烧、牛肉、鲜虾，自己喜欢吃什么就可以加什么。***s://iknow-pic.cdn.bcebos***/faf2b2119313b07ebb718c9000d7912396dd8c5e
