广东肠粉家庭做法?
1、先用软刷把不锈钢专业肠粉盘涂上一层油,一定要涂满整个盘。
2、再用一个大勺舀一勺米浆放在盘子里,上下左右晃动,摊平在整个盘子里。
3、再把肉末均匀地撒在盘子上面。
4、再撒上少量生菜,把盘子放进火炉里。
5、也有人要加鸡蛋的,一般一锅蒸二盘。不用二分钟,真的很快速。这一盘就是加个鸡蛋下去。
6、一分钟左右吧,好了,立马抽出来,用二把斩肠粉的钝刀,从盘的二头刮到中间来,再切成三段。
7、再铲进小盘了里,配上一包酱料,就做好了。
广东肠粉制作全过程?
步骤/方式1
准备
粘米粉 80g
澄粉 70g(喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g)
玉米淀粉 10g
水 400g(如果澄粉多增加,水也按1:2.5增加)
鸡蛋 2一3个
酱料
生抽 适量
老抽 适量
蒜蓉 3g
盐 2g
虾仁或是虾米 适量(也可不加)
植物油 适量
第一步,把所有粉类先放入盆中,再把水加入,用手动打蛋器搅拌均匀!成为米汤!
步骤/方式2
第二步,鸡蛋也打散成全蛋液,放一边待用!
步骤/方式3
准备一个大平盘,放入米水,然后放入蒸笼
步骤/方式4
也把蛋液淋上。盖上盖子!
步骤/方式5
约蒸三分钟,表皮起汽泡,就是熟透了!
步骤/方式6
用铲板推成堆或卷成长条卷,就可以起盆,淋上酱料!可以端上桌子开吃啦!
广东肠粉的做法?
说起肠粉,估计很多人都不陌生,它可是我们平常较常见的早餐之一。在广东,总能各种各样的早餐店,里面坐着很多在吃肠粉的人。可以说,来广东不吃上一份肠粉都不好意思说自己去过广东。说到这里,可能有些小伙伴会有疑问了,做肠粉用的是什么粉?那下面就让小编为大家讲讲吧。
做肠粉用的是什么粉
我们平常经常看到的粉末食材有这几种:生粉、澄粉、菱粉和粘米粉。其中,生粉的主要成分是玉米粉,澄粉的主要成分是小麦粉;菱粉的主要成分是木薯粉;粘米粉的主要成分是大米。
大家都知道,肠粉可以分为两种,抽屉式肠粉和布拉肠粉。抽屉式肠粉是用传统的抽屉式肠粉机制成的,主要侧重于肠粉皮的口感。而布拉肠粉的做法则是先把蒸布平铺在蒸笼中,然后再把米浆倒上去,直到米浆铺满了一层,较后再加上肠粉配料,主要侧重于肠粉馅料的口感。
从肠粉类型的不同,我们可以知道,不同肠粉其肠粉米浆的制作成分是不同的。那做肠粉用的是什么粉?抽屉式肠粉的肠粉米浆一般用的是粘米粉、玉米粉及木薯粉,把这三种粉按照严格的比例进行调制,而布拉肠粉一般用的是澄粉,生粉和粘米粉,通过把三种粉按照严格的比例进行调配而成。
虽然它们肠粉木浆的制作成分不同,但是它们有一个共同点,那就是都可以选用优质的老米经过精细研磨调和来制作肠粉米浆。而且这样的话,肠粉会变得更加的晶莹剔透。
总结:
相信看完上面文章的小伙伴都知道了做肠粉用的是什么粉。如果您想系统的学习肠粉技术或者提高自己的肠粉技术,不妨考虑一下煌旗小吃培训。可以直接到就近的到煌旗小吃培训进行实地考察,我们还提供预约试吃的服务喔。
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