正宗广东小鲳鱼做法？
小鲳鱼，蒜，姜，葱，花椒，大料，料酒，酱油，糖，油
1.1小鲳鱼去鳞去内脏去头洗净，两面划出刀口，好入味。加入料酒姜葱片腌一下去腥味。2.2锅烧热加油，油温一点要高看有点烟冒出了就可以下鱼了，这样才不会把皮煎坏。
3.3鱼都煎好了装盘，锅内煎鱼用的底油就可以，下葱姜蒜花椒大料炒香，加老抽。把鱼倒入，再倒上醋烹一下。然后再加糖，盐老汤大火烧开，再转小火收汁即可。
广东海三鲜做法？
带鱼去肚去鳃，洗净切段，小黄鱼去鳞去肚去鳃洗净，鲳鱼去肚去鳃洗净切大块，锅里油热，放入姜片，蒜头煸炒出香味，放入一大碗清水，加糖，老抽，先抽，料酒，辣椒大火煮开3分钟，放入三种海鱼大火煮开，中火15分钟加些盐，胡椒粉煮开，加2小勺水淀粉勾芡，撒些葱段，即可盛出。
广东的鲳鱼五花肉汤怎么做？
用料
鳊鱼1条，五花肉 50克，葱 2段，姜 4片，蒜 5瓣，料酒 10ml，酱油 20ml，醋 5ml，老抽 5ml，胡萝卜 1根，土豆 2个，香菜 1根，香葱 2根
做法步骤
1、准备食材，鳊鱼有鳞，注意刮净，想做菜时才发现大葱没了，拿香葱凑合的，应该还是要放大葱哈。胡萝卜切小丁，过油备用
2、调好酱汁，酱油，料酒，醋，比例5：1：1
3、锅里热油，下五花肉，翻炒至肥肉焦黄
4、五花肉炒好后，下把葱姜蒜，大料，爆香
5、把鱼放进锅里，加水至微微没过鱼身，中火炖20分钟左右，我喜欢吃土豆，在10分钟左右加了进去，一起炖出锅
先准备材料，鲳鱼一条，五花肉100克，姜5片，酱油2勺，醋2勺，盐5克，海虾6只，然后按以下步骤操作，1先把鲳鱼洗干净，为了去腥用白醋涂抹一下鲳鱼全身，然后用清水清洗干净沥干备用，2取五花肉切成片，3，热锅，放入五花肉和姜一起炒至肉变色，4，放入鱼，加佐料，把虾也放进锅，加水，刚好淹过鱼，5，大火烧开后小火闷半个小时，期间最好淋几次鱼汤在鱼身上，6，根据情况烧大火收一下汁，最后用葱，香菜，红绿青椒做下点缀，这样就算做好了
广东淡水鲳鱼养殖密度？
。一般情况下，在水温超过20℃时，可将3 cm大小的鲳鱼投放至暂养池，培养密度为2 500尾/亩。将鲳鱼投放至池塘混养时，养殖密度为5 cm长鯵鱼苗200尾/亩、1.5 cm长对虾苗4 000尾/亩。暂养池培育鲳鱼时，可投喂卤虫幼体或者浮游生物，1周后投喂鱼糜与30%粉状鳗鱼混合物，做成团状投放至暂养池，每天投放3次，投放量大约是1 000～1 500 g/万尾。饵料逐渐向配合型饲料转化，共育3周后，便可投放至池塘养
正宗广东水浸鱼的做法？
原料
鲜鱼 2条，黄酒 1勺，蒸鱼豉油 2勺，花椒油 2勺，盐 2g，葱丝 适量，香菜碎 适量，葱段 适量，姜片 适量
做法步骤：
1，做这个菜必须用新鲜的鱼，肉质细嫩的更好，可以用草鱼、鲤鱼、鲳鱼、石斑鱼。我选用深海速冻红石斑鱼，
2，鲜鱼洗净、去鳞、去内脏，重点要把鱼鳃去除干净，
3，汤锅加入葱段、姜片、花椒、盐。
4，加入黄酒和清水烧开。把鲜鱼放入汤水中，煮5分钟。
5，水要没过鱼身。5分钟之后加盖关火，焖制8分钟。
6，这个时间准备葱丝、香菜和蒸鱼豉油。
7，时间到，鱼完全成熟了。取出装盘。
8，在鱼身上撒一些蒸鱼豉油。码一层葱丝。
9，撒一些香菜碎。炒锅烧花椒油。
10，趁热把花椒油浇在鱼盘里，葱丝和香菜遇到热油，香味立刻激发出来了。满屋飘香。
主料
白鲢1条
炸花生米200克
葱3棵
辅料
姜1块
生抽2汤匙
油3汤匙
1. 白鲢鱼，肉嫩，此做法此鱼最合适，也应该是最便宜的鱼之一了，这条3.5斤
2. 鱼去鳞清内脏，花生米拍碎去衣，葱切丝，姜整块拍扁待用
3. 热油锅，投入姜块稍炸
4. 加满锅水，煮沸，关火
5. 投入鱼，盖上盖子浸10分钟
6. 这次浸了13分钟，有点过了
7. 小心取出鱼，撒上花生碎、葱丝
8. 干净锅烧油至起烟
9.热油浇于葱丝上，最后把生抽淋于鱼两侧。
辅料：青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒
调料：酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜
制作方法
1．将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；
2．取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精，拌匀调成汁；
3．取一盘子用青菜围边，撒上腐竹丝，放上鱼，浇上调好的汁，淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶；
4．坐锅点火倒油，油热放入花椒，出香味时浇在鱼身上即可。
鲳鱼有多重？
淡水鲳鱼最大的十公斤。
淡水鲳鱼是优良的淡水养殖品种，主要优势是生长速度快，一般只要养殖3~4个月，就能达到4-5两的上市规格，养殖一年可以达到500~800克。淡水鲳鱼最大可以长到10公斤，但并不是规格越大越受消费者欢迎，考虑到养殖饲料成本，基本淡水鲳鱼的养殖周期一般不超过两年。
目前我国东南沿海地区均有人工养殖金鲳鱼，其中广东、广西、海南和福建南部沿海是淡水鲳鱼人工养殖主要产区
回答如下：鲳鱼的重量可以根据不同的品种和大小而有所不同。常见的鲳鱼品种包括红鲳、金鲳、黄鲳、青鲳等，成年鲳鱼的平均重量在1-2公斤之间，但也有一些大型品种可以达到10公斤以上。
最重的10斤
鲳鱼是舟山最常见的经济鱼类,色泽洁白,肉质肥嫩,肉多刺少,个头从一二两重到一斤多重,常见的是一斤重左右。
赵盛龙说,朱家尖海域也曾捕捞过中国鲳,多数的中国鲳个头都在7、8两重左右。最大个体记载40厘米(全长),常见20厘米。 在舟山,还有种鲳鱼,体型大,体重在一斤多甚至两三斤以上,舟山人称为“长鳞婆子。
白鲳鱼一般在1-2斤之间。白鲳鱼属于白鲳科，是一种经济型鱼类，喜欢栖息于近海岩石或珊瑚礁间，其肉厚刺少，肉质细嫩，具有较高的营养价值。
金鲳鱼体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区。大的个体有5公斤～10公斤。
