炆猪手的广东做法？
1.
食材准备如下
2.
将猪手清洗干净剁块，黄豆提前4个小时泡发一下，大葱切断，姜切片备用。
3.
锅中加入适量冷水，放入剁好的猪手，加入姜片和料酒去腥，水开后捞出猪手，冷水冲洗干净控水备用。
4.
锅中加入植物油，放入白糖熬制融化，然后倒入控干水分的猪手，翻炒上色，再加入准备好的葱段姜片，倒入少量酱油。
5.
再倒入适量开水，一定要开水，冷水会使肉质变得不好吃，水没过猪脚，再放入卤肉料包和泡好的黄豆，大火烧开转为小火炖1个小时。
6.
一个小时之后放入适量盐，再炖30分钟入味，美味的炖猪脚就做好了，软烂好吃。
做卤肉中国做得最好的地方？
中国有许多地方都以制作卤肉而闻名，以下是一些制作卤肉最出名的地方：
1. 四川成都：成都的卤肉以其香味浓郁、口感鲜美而闻名。在成都，你可以尝到各种各样的卤肉，如卤肉饭、卤肉面等，配有丰富的调料和配菜。
2. 安徽合肥：合肥的卤肉制作注重火候和调味，其卤肉酱汁浓郁，肉质嫩滑，口感丰富。在合肥，你可以品尝到多种类型的卤肉，如卤猪蹄、卤肉汤等。
3. 台湾：台湾的卤肉也是非常有名的，以其独特的口味和丰富的层次感而受欢迎。台湾的卤肉经常作为配料，用于炒饭和面食，给菜品增添了浓郁的风味。
尽管以上地方以制作卤肉而闻名，但实际上，中国各个地区都有其独特的卤肉风味和制作技巧。每个地方都可能有其特色的卤肉传统和风格，所以如果你喜欢尝试卤肉，不妨在各个地方去品尝不同口味的卤肉，体验多样化的美食文化。
是福建泉州。
因为福建泉州是卤肉的发源地，经过几百年的传承和发展，泉州的卤肉已经成为国内有名的地方特产之一。
泉州的卤***有色泽红亮、肉质鲜嫩、味道酥香、口感软糯等特点，深受消费者的喜爱。
除了泉州的卤肉，中国其他地方也有自己的卤肉特色，如四川的卤肉煮饭、广东的碳烤卤肉等等，每种卤肉都有着自己独特的口味和做法。
广东省是中国做卤肉最好的地方之一。广东菜以其精致的制作工艺和独特的口味而闻名，卤肉也是广东菜中常见且受欢迎的菜肴之一。广东人注重食材的新鲜和质量，他们会选用优质的猪肉，精心制作卤料，并***用独特的烹饪技巧来烹制卤肉，使其口感鲜嫩，味道醇香。广东的街头小吃摊位和餐馆里常常能找到各种口味丰富的卤肉菜品，从卤肉饭、卤味拼盘到卤肉面等都受到了广大食客的喜爱。因此，广东省可以说是中国做卤肉最好的地方之一。
1、中国的卤菜之乡是武冈。
2、武冈卤菜有着几百上千年的历史，其究竟始于哪朝哪代已无从考证，但卤菜作为民间和官场相互往来的礼品则历代相传。
3、据说，干隆皇帝下江南时曾品尝过卤菜，之后卤菜就列为清代贡品。
4、2007年1月29日，武冈被冠名为“中国卤菜之都”。
要说中国哪里的熏酱卤肉好吃，还是要分开来说的，首先熏肉最有名的应该算是吉林省四平市了，四平熏肉大饼远近闻名，熏味独特。而要说起酱肉应该就算是北京的天福号了，曾经是宫廷御膳，驰名中外。如果要说起卤味其实南北都有，味道上也有不小的差异，一般来说南方的卤味更有名一些。
卤肉最早的发源地？
卤菜、卤肉、卤味最早是起源于四川，统称川卤。
我国的酱卤菜历史悠久。大致分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观。香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。
卤肉别名？
烧腊。
烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。
但在重庆四川等地烧腊为五香味的，多用猪肉制成，包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子（拱嘴）、猪肥肠、猪尾巴等，切薄片加上调料做成一道美味凉菜，香脆可口，深受人们喜爱。
卤肉,又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
卤料一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名,已走出国门。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成，卤制调味品大多具有开胃健裨等功效。
卤肉与烧腊是一回事吗？
1、卤肉与烧腊不是一回事。
2、卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。
3、烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。
人们餐桌上吃的卤肉，与烧腊是不是一回事，卤肉一般的情况下都是以酱油，老抽，料酒和香料几大部分组成，露，卤出来的肉一般的情况下以咸味为主的大众口味，而烧腊也是香港、广东、福建等省份人做出来的烧腊味道，烧腊出来的食材主要是以甜味为主是南方人的口味，而不是大众口。
这两个品种都是明档的出品。卤肉是用各种大料配制成料包，放入大桶水里，再配以生抽，盐，老抽调色熬制成卤水。猪身上各部位的肉都可下去卤，味道别具风味。
烧腊则不同，烧鹅，烧鸭，烧五花腩，叉烧，烧乳猪等。鹅鸭宰杀好了，调味料塞入肚子里，打气上脆皮浆水，吹风机吹干皮，进烧鸭炉烧。
这是两个不同的制作过程，风味也各有千秋。
卤肉与烧腊是有原则区别的，卤肉是凉菜的一种，可以直接用束食用，全国各地均有制作，而烧腊则是我国南方地区的一种食品，要了解这一食品先要说腊肉是什么。在冷冻电器出现之前，南方因终年气温较高，肉食不易保存，所以就用盐浸烟熏的办法保存肉，就形成了腊肉，烧腊就是把这种肉烧熟食用。
