广东椒盐鱿鱼的做法?
这道菜可以用鲜鱿鱼自己处理成白鱿鱼板(去皮)做,也可以用买现成的鱿鱼板或墨鱼(花枝)板做。墨鱼肉比较厚,口感扎实一些。
用料
鱿鱼板 视大小1-2个
蒜 4瓣
葱 1根
小红辣椒 1根
料酒
盐
胡椒粉
生粉 大量
蛋黄 2个
味精
椒盐鲜鱿的做法步骤
步骤 1
处理干净的白鱿鱼板在内面切蓑刀(斜切花刀),然后再片大块
步骤 2
鱿鱼块用少许料酒、盐和胡椒粉拌匀,再加入两个蛋黄抓匀,再加入大量生粉抓至完全粘着在鱿鱼上,无剩余干粉。最后的状态应该是厚厚的粘稠状,像糊了泥巴一样,不应该是糊状,拿起不会滴落面糊。放置一会儿
步骤 3
蒜切片,葱白葱叶分开切葱花,红辣椒去籽切丁
步骤 4
盐、胡椒粉和一点味精调和成椒盐粉
步骤 5
大火烧油至7成热时改中小火一片片下鱿鱼,以免黏在一起。慢炸熟后捞出。油锅烧至9成热,复炸一遍至稍上色,捞出沥油
步骤 6
锅内油倒出,干锅小火炒蒜片、辣椒和葱白,边炒边翻,至香味完全散出后加入炸好的鱿鱼翻炒均匀,再加入椒盐粉炒,最后加入葱叶,翻炒几下均匀后即可出锅
1、鱿鱼须清洗干净切段,放入一个碗里,加入料酒、生抽、盐、白糖、耗油各适量,搅拌均匀腌制20分钟左右。
2、 再把鱿鱼须先裹上淀粉,然后再裏上蛋清,最后裹上面包糠放油炸,炸到外酥内嫩,口感酥脆,进一步保住鱿鱼原汁,不仅表皮酥脆,同时鱿鱼肉鲜嫩多汁,美味无可抵挡!
广东椒盐虾的做法?
步骤/方式1
虾洗干净放急冻冰箱冻硬后,用牙签在虾头后面第2节出挑出虾线抽掉虾线
步骤/方式2
虾放大碗里,加入盐和料酒拌一拌放置腌10分钟备用
步骤/方式3
腌好后倒掉料酒,倒入玉米淀粉,将每只虾都裹上一层淀粉
步骤/方式4
将黄椒、红椒、洋葱切成小方块丁,蒜切成小碎粒
步骤/方式5
锅里油倒多一点,将裹好淀粉的虾一个一个的入锅炸至变色后捞出备用
步骤/方式6
锅里油倒掉,留一点点的油,倒入蒜炒香
步骤/方式7
接着倒入洋葱一起翻拌炒两下
步骤/方式8
加入黄椒和红椒一起翻拌两下炒一炒
步骤/方式9
最后倒入炸好的虾一起炒几下
步骤/方式10
倒入椒盐一起翻炒一下
步骤/方式11
最后出锅装盘即可
广式椒盐排骨正宗做法?
回答如下:材料:
1. 排骨500克
2. 面粉适量
3. 盐适量
4. 花椒粉适量
5. 辣椒粉适量
6. 大葱适量
7. 姜适量
8. 蒜适量
9. 料酒适量
10. 生抽适量
11. 白胡椒粉适量
12. 鸡精适量
13. 植物油适量
做法:
1. 排骨洗净后切成小段,用面粉均匀地裹上。
2. 热锅冷油,将排骨倒入锅中煎至两面金***,然后捞出控油备用。
3. 锅中留少量油,放入大葱、姜、蒜末炒香,加入少量料酒、生抽、白胡椒粉和鸡精调味。
4. 将煎好的排骨倒入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、花椒粉和辣椒粉,继续翻炒至排骨表面均匀裹上调味料。
6. 最后再加入一些葱花和植物油,翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 排骨用面粉裹上可以让炸后的口感更加酥脆。
2. 炒香大葱、姜、蒜可以增加菜肴的香味。
3. 盐、花椒粉和辣椒粉的用量可以根据个人口味调整。
4. 加入适量的植物油可以让菜肴更加香脆。
锅中炸排骨锅中加入适量的油,油热后下入提前腌制好的排骨,小火慢慢把它炸至金黄,炸好后捞出。
复炸排骨开大火把油烧开,再次把炸好的排骨放入锅中炸,复炸15到20秒左右就可以了。
加入调料炸好后捞出控油,另起锅加入适量的油,放入排骨把它炒热,放入适量的味椒盐翻炒均匀。
余温翻炒注意这时候要关火来翻炒,用余温把味椒盐翻炒均匀,这样就可以出锅装盘了。
答案如下:1. 广式椒盐排骨的正宗做法是有的。
2. 该菜品在广东一带非常流行,通常,用带骨排骨,先腌制后淀粉水裹上再油炸,最后配上大蒜、青红辣椒和盐就可以了。
3. 如果想提高口感,可以将炸好的排骨再次油炸,这样做排骨更加酥脆可口。
此外,感兴趣的人还可以尝试加入其它调料如五香粉、花椒粉或者味精来为这道菜品增色添味。
首先将排骨洗净备用,然后放入适量的鸡精,料酒,精油,淀粉拌匀腌制一个小时左右,待排骨入味后。
将腌制好的排骨放入油锅里炸,炸制排骨表面金黄酥脆,即可出锅摆盘。吃之前撒上椒盐即可。广东椒盐排骨就这样做好了。
广东顺德椒盐鸭下巴正宗做法配方?
材料:鸭下巴250克、蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面,熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。
方法/步骤
1、将鸭下巴对半切开,洗干净,沥干水分待用。
2、葱切段、姜切片、蒜切沫,辣椒切碎备用。
3、锅里加适量的水加姜片煮沸,将鸭下巴过沸水,捞起洗干净。
4、加入葱、花椒粉、盐、酱油腌制1夜。(鸭下巴腌制时间要长,才能入味,炸制时一定要炸酥)
5、将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金***,捞出。
6、锅内留少许油,放入辣椒、蒜、炒出香味,再放入鸭下巴、酱油、老抽,孜然粉、花椒粉、椒盐炒一下,即可起锅食用。