广东正宗薯粉粿做法？
主料
上雪粉三斤，绿豆四斤，熟猪肉五两，虾米二两，蒜头一两，生葱白一两，胡椒粉一钱，鱼露三两，明矾一钱。
做法
1、用滚水十三斤煮开，下明矾。然后把雪粉和冷水拌匀，放进煮开的溪水里拌成熟的粿皮，冷却后分为一百块。
2、绿豆辗畔，放入冷水浸泡，漂去豆壳，炊熟，辗成豆馅。加入鱼露、虾米（切碎）、蒜头、葱白（均切成细粒、用油炸赤）、胡椒粉等配料，制成豆馅备用。
3、熟猪肉切粒备用。
4、用米果皮包上豆馅，并逐个加配入猪肉，做成球形的粿，放在蒸笼蒸熟。吃时可用油煎赤。
特点： 操作简单，易做，冷吃或油煎均可，冷吃凉喉润滑；油煎，外酥里嫩，香郁适口。
陆丰层糕粿做法？
陆丰层糕粿是广东潮汕地区传统美食之一，制作起来稍有些复杂。以下是陆丰层糕粿的一般制作方法：
材料：
1. 粘米粉500克
2. 绿豆粉100克
3. 糖100克
4. 红豆沙适量
5. 热开水适量
步骤：
1. 将粘米粉、绿豆粉混合过筛，加入咸水搅拌均匀，至少放置2小时让淀粉沉淀。
2. 取两个大小相同的不锈钢盆，其中一个放入蒸锅加热，将另一个盆挡在热锅上，让盆内鼓起一个凸起的包。
3. 将一定量的凝固的糯米糊倒入盆中，用勺子抹匀。
4. 将蒸锅中加适量水，盖好盖子，大火蒸15分钟左右至糕糊凝固，取出晾凉。
5. 制作绿豆馅：将绿豆粉加入适量热水，搅拌成糊状，加入糖，用小火煮至粘稠状。
6. 将锅中油刷在陆丰层糕粿表面，撒上豆沙或绿豆馅。
7. 重复2-6步骤，叠加陆丰层糕粿到想要的高度。
8. 放入蒸锅中蒸15-20分钟，取出即可食用。
制作陆丰层糕粿需要时常观察，掌握好时间和温度等细节，才能做出美味可口的层糕粿。
陆丰层糕粿的一种常见做法如下：
将粘米粉倒入大盆中，加入少量水，搅拌成面团。
将面团继续加水揉搓，直到面团变得光滑柔软。
在一个大盘内倒入一层粘米粉，蒸5分钟，确保熟透。
将炒好的材料均匀撒在蒸好的粘米粉上，再蒸3分钟。
继续在粘米粉上铺上一层又一层，直到所有的材料用完，最后一层要蒸3分钟以上，确保所有材料都熟透。
切块，在上面撒上蒜泥香油即可享用。
希望以上信息能帮您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
陆丰发粿的做法？
陆丰发粿是广东的一个传统美食，下面是一种陆丰发粿的常见做法：
材料：
- 糯米粉：500克
- 干贝：50克
- 笋尖：50克
- 鲜虾仁：50克
- 瑶柱：50克
- 干蚝：50克
- 香菇：50克
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将干贝、笋尖、鲜虾仁、瑶柱、干蚝和香菇用清水泡发至软化，海鲜水分不要过多丢弃掉，切碎备用。
2. 取一个大碗，将糯米粉放入碗中，逐渐加入适量的清水，搅拌成糯米糊。
3. 在糯米糊中加入切碎的海鲜配料、葱末、姜末、食盐和白胡椒粉，搅拌均匀调味。
4. 将糯米糊倒入蒸锅中，用勺子轻轻拍打糯米糊表面，去除气泡，使其更加平滑。
5. 将蒸锅加热至沸腾，放入糯米糊，蒸15-20分钟，直到糯米糊完全凝固。
6. 蒸好的陆丰发粿取出，待稍微冷却后，切成小块。
7. 在热锅中加入适量的食用油，烧热后将切好的陆丰发粿放入锅中煎炸至两面金黄即可。
陆丰发粿具有软糯的口感和鲜美的海鲜香味。此外，您还可以根据个人口味，适量调整配料的用量和调味。建议避免用太多油进行炸制，可以多次翻面，以保持外表金黄酥脆，并减少油脂的摄入。
希望您能成功制作出美味的陆丰发粿！
用料有：发粿粉 580克、赤砂糖 400克、一次性铝杯 18个。
步骤一 发粿粉放进锅里，然后再倒入一包赤砂糖。
步骤二 粉与糖搅拌均匀，水倒入袋子的虚线。
步骤三 水倒入后搅拌粘稠拔丝，膏液装进一次性铝杯。
步骤四 大火蒸20到30分钟，发粿完成了
陆丰卷粿的做法如下：
1. 准备材料：卷粉/猪肠粉500g，绿豆芽100g，小葱3根，生抽5勺，生抽2勺，鸡精少许，蚝油1勺。
2. 将绿豆芽和小葱洗净，切成片备用。
3. 加入生抽、淡酱油、鸡精、蚝油调成一碗酱备用。
4. 将香肠切片，翻炒。加入滚好的粉，翻炒。
5. 加入调味汁搅拌均匀，然后加入绿豆芽和洋葱段。
6. 翻炒，出锅，再淋上蒜油和胡椒粉，味道更佳。
1、混合泡打粉及面粉。
2、红糖用开水泡开后加入面粉中。
3、揉捏成团，直到不粘手为止。
4、放置20分钟，同时把蒸笼的水烧开，上蒸笼蒸20到25分钟即可。
1、粘米粉70克、低筋面粉60克、红砂糖35克、水95克、泡打粉2克、苏打粉1克。
2、粘米粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉，混合过筛放进盆子。红砂糖用水融了加进粉里。慢慢加。然后和一下粉。这样比较有口感。
3、调成这样的状态。放点食用油和均。装进钵里。平平的就好。烈火上锅蒸二十分钟，出锅
潮汕皂粿做法？
潮汕皂粿，也叫皮粿、水晶皮，是广东潮汕地区非常受欢迎的小吃之一，它呈半透明的千层状，口感柔软，非常好吃。下面是一份简单易学的潮汕皂粿做法。
所需材料：
- 糯米粉 200 克
- 热开水 200 克
- 油 适量
- 花生碎、虾米碎、葱花等配料 适量
- 蚝油、生抽、醋等适量
步骤：
1. 将糯米粉倒入容器中，加入热开水搅拌均匀至少放凉备用；
2. 取一个小碗，倒入一勺油，将碗内部刷一遍油，以免皮粿粘在碗上；
3. 取适量的糯米面糊倒入碗中，约八分满即可，用筷子顺着碗边不停搅拌，使糯米面糊均匀涂上碗壁；
4. 蒸锅内加水，将装好糯米粉糊的碗放入锅中蒸 5 分钟即可，取出晾凉后将水晶皮倒出来；
5. 把水晶皮切成块状，入盘中，融合花生碎、虾米碎、葱花等配料，淋上适量蚝油、生抽、醋等调料即可食用。
温馨提示：
1. 刷油是非常关键的一步，可以使皮粿更容易脱离碗壁；
2. 糯米面糊不需要加入额外的盐，因为调料中的蚝油、生抽已经很咸了；
3. 配料不必按照配方，可以根据自己的口味喜好自由组合。
4. 可以在蒸皮粿前加入食用色素，制作出颜色鲜艳的皮粿。
先把糯米粉分出三分之一左右加水揉成一团,另一边同时放入水煮沸,然后把揉成一小团一小团的糯米团子放入沸水中煮至漂浮起来就算好了。
将煮好的糯米团子趁热放入剩下糯米粉,面粉(留一点等下搓手用),酵母混合起来的粉里面进行揉搓成团,这时加入一丢丢食用色素红使之变得颜色较为鲜艳好看,再加入一丢丢油使之不粘，另外一边将糯米放水煮成糯米饭。
等待的时候将香菇,虾仁泡水切成小丁,锅内放油将香菇丁,虾仁丁,猪肉糜放进去炒香,然后加入适量盐(比平时咸,等下拌糯米饭用),酱油,然后等抄完关火后加入香菜粒进行调味，然后将煮好的糯米饭加入炒制好的香菇虾仁猪肉中进行混合备用，然后将刚才弄好的粿皮捏成一小个圆团,下面放上面粉备用以防沾粘。
接着将粿团用手搓成好像个椭圆形洞洞的样子,往中间包入调好的糯米饭馅,封口,然
梅干菜粿的做法？
以干油粘米粉倒入滚水中(加入少许食盐和食油)，翻拌成泥状，再放入盆中用手反复揉搓，捻成圆饼形的「粿坯」。
把粿坯放在左手心，右手握粿躏(形状似建身手球，用土烧制成)在粿坯上作360度旋转，蹂压成薄薄的凹状体，再在凹状体中包上富有地方风味的菜(萝卜丝、椰菜、绿豆芽、沙葛、芹菜、蒜、肉丁、鱿鱼丝、虾米、花生等)，使其呈梭形，并于头尾处捏紧，照次序排列在苇篾或竹做的「朗埗」上面，排满后放进大锅里，用猛火蒸熟，蒸熟了马上涂上生油，洒上香菜，趁热点上辣椒酱或蚝油等佐料，这样就完成了非常美味的梅陇菜粿了。梅陇菜粿，是广东省汕尾市梅陇地区最有名的汉族风味小食，极具地方特色，远近闻名汕尾市梅陇一带的时节粿品。汕尾市这座滨海小城，一年四季，无论春夏秋冬，每近中午时分，各类食店摊档，遍布街巷，梅陇菜粿便是其中之一。
