广东杂锦煲做法？
食材
红烧排骨100克，豌豆200克，黄花菜10克，木耳10克，冬菇10克，鱿鱼干50克，独蒜头2个，蒜苗3根，辣椒4个，食用油适量，盐5克，蚝油1汤匙，清水适量
做法步骤：
1，备好食材，排骨隔天焖好，取一部分来做这道菜，主要是提味。
2，干菜类黑木耳、黄花菜、冬菇提前浸泡软，洗净后捞起沥干。
3，蒜头拍扁去皮，切片，蒜苗洗净，头尾分开切段，辣椒洗净切段。
4，鱿鱼干泡软，洗净后切段，豌豆洗净待用。
5，热锅，倒入食用油，倒下蒜头爆出香味，倒入鱿鱼须煸炒片刻。
6，倒入豌豆，大火翻炒十几个来回。
7，接着倒入黑木耳、香菇、黄花菜。
8，调入盐和蚝油，翻炒均匀。
9，倒入适量开水，水量没过食材表面，遮上锅盖，大火焖煮至豌豆绵软，汤汁干透。
10，最后倒入蒜叶和辣椒，翻炒均匀后盛入砂锅中。
11，将砂锅放在炉火上小火炖煮10分钟左右，整锅端上餐桌即可。
烹饪技巧
食尚小贴士：各种食材可以灵活变换，喜欢吃肉丸和豆腐泡的，可以添加一点进去，一锅烩菜式就这样，食材丰富，味道更浓厚。
广东粉丝煲的正宗做法？
1.
粉丝两把，提前用冷水泡发，用三勺生抽、一勺老抽进行腌制;
2.
100克鲜虾去虾头（保留待用）、去虾线，鱿鱼切块切条；
3.
80克包菜切丝晾干水分，姜蒜等其他食材也提前准备好；
4.
调好灵魂酱汁：生抽1勺、蚝油1勺、鱼露1勺以及火腿酱/XO酱2勺搅拌均匀；
5.
取平底锅下油和虾头熬制出虾头油，并将虾头盛起，锅里留下虾头油；
6.
在锅里继续加入姜片将鲜虾、鱿鱼爆炒；
7.
炒到焦黄盛起备用
8.
继续加入蒜、包菜炒至7成熟；
9.
加入粉丝，并炒至透明色；
10.
加入炒好的虾、鱿鱼以及灵魂酱汁继续翻炒；
11.
转至砂锅，盖上锅盖焖3分钟即可出锅。
12.
一锅香喷喷的粤式粉丝锅就可以享用了
正宗广东掌翼煲做法？
1.将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮。
2.将锅上火，放入适量清水，下鹅掌焯透后用凉水漂凉，将鹅掌置于容器中，加入绍酒10克，葱段，姜片和适量清水，上笼用中火蒸约50分钟，见鹅掌蒸至酥软时，稍凉，顺着刀缝，剔净鹅掌上的骨节。
3.净锅上火，加入鸡清汤，精盐，烧沸后晾凉，加入绍酒240克和香糟搅拌均匀。将鹅掌切成稍粗的丝，整齐地码放于盖碗中，然后盖上纱布，把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上，摊上后再加盖，糟约3小时，揭去纱布和糟渣。取出鹅掌码于盘中，黄瓜皮切成8片秋叶，樱桃一剖两开，点缀于鹅掌四周即成。
步骤 1
准备上述材料
步骤 2
鸭翅洗净，一分为二好啃又容易熟
步骤 3
鸭翅冷水下锅煮出血沫，锅内放入姜料酒去腥
步骤 4
鸭翅焯水的同时可以另起一锅，在电磁炉倒入清水加上卤料包1包、干辣椒6颗、冰糖4颗、酱油（150ml倒半瓶）、蚝油适量、老抽适量、姜片煮开。
步骤 5
倒入焯好水的鸭翅刚刚电磁炉的汤锅中按火锅键焖煮30分钟。（也可以把自己喜欢吃的食材倒进去，我就是放了鸡蛋、丸子、炸豆腐，炸豆腐真的贼好吃）
广东芋头***煲的做法？
原料。芋头 (3个)。*** (1棵)。葱花 (适量)。酱油 1勺。盐 适量。胡椒粉 10克
方法/
1准备好所需要的材料，将芋头削去皮后，切成滚刀块
2***切片后焯一下备用
3砂锅中加入少许油，倒入葱花爆香，倒入芋头块翻炒
4加入酱油1勺，再加入开水与芋头齐平，再放入焯好的***
5加入盐1勺、胡椒粉1勺，盖上盖子焖煮10分钟即可。
广东人煲鸡汤最正宗做法？
1.
第一步自然是要选新鲜的食材，老母鸡500g，最好当天早上买的食材，这样做出来比较鲜甜，最好是乡下放养的老母鸡，老母鸡营养成分偏高，适合煲汤，料汁美味。
2.
把鸡去除内脏，斩成二指宽大小备用，姜20g切片，锅中烧水，把鸡焯水冲洗干净，最好焯水两遍，把里面的血水全部去掉。
3.
药材全部备好，用清水泡洗干净。红枣30g，党参5g，元肉20g，北芪10g，淮山50g。
4.
锅中烧开一锅水，加入冰糖5g、盐5g、花雕酒5g，最好不要放多，这样才能喝出本身肉的鲜味，然后把热水倒到肉里面，把备好的药材都放进去，水量1500g，盖好盖子炖足3个小时，最后5分钟撒10g枸杞，这样一锅味道鲜美的鸡汤就做完了。
