苦瓜焖鸭怎么做？
主料
鸭
半只
苦瓜
两根
菠萝啤
半瓶
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
油
适量
黄酒
适量
步骤
1.半只鸭洗净，砍块，沥干水份
2.姜切片，蒜拍扁
3.烧热锅，倒进鸭肉粥炒出血水
4.中间那些水都是不要的，出完水后捞出鸭肉，
5.烧热锅放点油放姜片，在放蒜米翻炒几下
6.倒入鸭肉放适量黄酒
7.放适量酱油
8.倒入半瓶菠萝啤，翻炒均匀
9.放一勺白糖
10.倒入适量水！差不多没过鸭肉就可以，盖上锅盖闷至收汁
11.苦瓜洗净切片，
12.差不多收汁时就倒入苦瓜，不要收的太干了！不然很容易焦的
13.盖上锅盖焖到苦瓜变软，汁也收的差不多就可以了
四分之一只鸭子冷水下锅焯水，放入去腥三件套 姜片，蒜苗 料酒，看到有血沫浮出就可以了
步骤 2
苦瓜切成小块，放入少许汤去苦味，焯两分钟左右，然后捞出直接过凉水，可以保持苦瓜的翠绿
芬姐香芋焖鸭的做法？
— 食材清单 —
主料:鸭半只
辅料:：香芋1个，啤酒1瓶
— 烹饪步骤 —
1· 在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉半边，香芋1个，啤酒1瓶，青红椒各2根，大葱1段，生姜1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙
2· 先将食材处理好，戴个手套，先将香芋去皮，再切成小块，切好装盘备用。再把鸭肉清洗干净，然后剁成均匀大小的小块，剁好装盘备用。青红椒去蒂去籽后，切成菱形小块，也装盘备用。生姜、大蒜切成小块，装盘备用。
3· 起锅加入宽油，油温烧至7成热时，将香芋放入锅中，转成中火慢炸，将香芋炸熟至表面金黄，然后捞出控油备用。
4· 将锅烧热，不放油不放水，直接将鸭肉放入锅中煸炒，炒至鸭肉收紧，炒出鸭油，等鸭肉炒至表面焦黄时，放入姜蒜块，翻炒均匀，将姜蒜的香味炒出来，再加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，让鸭肉裹上酱油的颜色！
5· 等鸭肉裹上酱油的颜色之后，放入1整瓶的啤酒，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火焖煮30分钟。
6· 焖得差不多时揭盖，再把炸好的香芋放入锅中，翻炒均匀，再盖上锅盖，继续焖煮15分钟。
7· 焖完锅里的汤汁也所剩不多了，揭盖，加入1茶匙食盐调味，再转成大火收汁，等汤汁浓稠时，放入青红椒块，再翻炒均匀至断生，就可以出锅装盘了。
8· 这样一道做法简单，好吃又下饭的【香芋焖鸭】就制作完成了。
用料
食材：
鸭肉 三分之一 只
芋头 1个
配料：
姜 6薄片
蒜 5瓣
八角 1个
香叶 4片
桂皮 1块
调料：
油 4勺
盐 2勺
生抽 3勺
老抽 2勺
啤酒 1瓶
芋头焖鸭的做法
1-鸭肉切块洗净;
2-姜蒜分别切片，同时洗净 八角、香叶、桂皮。
3-锅里倒1勺油，姜片先放入炒至略微焦黄，再放入 蒜、八角、香叶、桂皮 翻炒。
4-香料出香味后，倒入鸭肉翻炒3～5分钟左右，加入 盐、生抽、老抽。
5-鸭肉翻炒上色差不多后，倒入一瓶啤酒，煮至沸腾即可关火。
6-把锅里的鸭肉连汤水一起倒入电压力锅的内胆里，选择对应的选项，进行焖炖。
7-等待鸭肉出锅的时间，处理芋头。先把芋头削皮洗净，切成条状，过几遍清水，把表面的淀粉冲洗干净。然后，锅里倒3勺油，小火煎至芋头八成熟，撒盐入味，盛起备用。
8-鸭肉焖好后，先把汤水单独倒入锅里，放入芋头，小火焖一会把芋头焖熟就行，然后盛盘。（此时一定要在锅前，以免把芋头焖成芋泥）
9-把剩余的鸭肉和少许汤水倒锅里翻炒一会，收汁即可。 芋头在盘底，鸭肉在上面，装好盘就可以开吃啦～ 芋头软糯，鸭肉入味，非常下饭。
原料：鸭子、蒜苗、生姜、香芋，苦瓜，、辣椒、老干妈豆豉、生抽、黄酒、盐、花生油、南乳。
做法步骤：

第1步、鸭子清洗干净，砍成块。姜切成片。

第2步、苦瓜去掉心切成块；辣椒切小段。

第3步、蒜苗洗好分开蒜白和蒜苗，切好。

第4步、锅烧热走一下油，把鸭子和姜片倒进去炒，炒到出鸭子肉出香味。然后把黄酒倒进去盖着焖10分钟。

第5步、之后翻炒一下，把豆豉，酱油，盐，南乳，生抽一次性放进去。

第6步、盖子拿开，翻一下鸭肉，把辣椒和蒜白倒进去煮几分钟。

第7步、如果不放苦瓜，这个时候可以盛起来，或者再把蒜苗倒进去炒一下就可以上桌了。

第8步、喜欢吃苦瓜的，就把苦瓜倒进去焖煮5分钟。
原料
鸭肉适量 香芋适量 姜片适量
步骤/方法
1，香芋削皮后切成块
2，鸭肉用十三香生抽白糖腌制约半小时
3，烧热锅放入姜片
4，把鸭肉倒入大火炒
5，加入生抽白糖以及少许水盖上锅盖焖约十分钟
6，然后把香芋加入再注入一碗水焖十分钟
7，待水份将至收干的时候撒入葱花即可上碟
紫苏的吃法？
做法1：紫苏焖鸭
准备食材如下：鸭肉500克，紫苏1抓，油少许，食盐1茶匙，葱少许，姜1块，蒜3瓣，水淀粉少许，柱侯酱1汤匙，白醋1汤匙，白酒少许，白糖1茶匙
具体做法如下：把鸭子剁小块，焯水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味，烧热油锅，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香，再放入鸭肉炒香，调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用！
做法2：紫苏炒螺
准备食材如下：螺500克，紫苏20克，九层塔1株，酱油1汤匙，姜1块，蒜5瓣，红尖椒1个，白酒1大勺，白糖适量，水适量
具体做法如下：将螺尾端的部份剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用，将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用，在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀，将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用！
做法3：紫苏凉拌鸡丝
准备食材如下：鸡胸肉1斤，紫苏1小把，香油几滴，酱油10克，蚝油10克，蒜末8克，盐1克，辣椒油20克，米醋10克，胡椒粉分1克，花椒粉1克
具体做法如下：鸡胸肉最好买新鲜的，吃起来放心，价格上也贵不了多少，去掉硬骨一份分两半，放上姜片拿到蒸锅蒸13分钟，蒸熟的鸡胸肉去掉姜片，立即过一遍冰水，这一步必不可少， 是凉拌鸡丝口感爽口的关键哦，再轻轻拨开后放凉，戴上手套把鸡胸肉撕成丝，尽量细一些，更易入味，紫苏切丝，蒜米剁成茸，喜欢辣的准备些小米椒，把酱油，蚝油，辣椒油，胡椒粉，花椒粉，盐，醋混合均匀成酱汁，将酱汁倒入鸡丝内，用筷子翻拌均匀后，再拌入蒜蓉和紫苏叶子就能上桌了。
做法4：紫苏炖鱼
准备食材如下：鲫鱼2条，紫苏1把，油适量，葱1根，姜1块，蒜3瓣，干辣椒5个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，豆瓣酱1汤匙，白糖少许
具体做法如下：鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分，紫苏叶子清洗干净，沥干水分，起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段，香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制，沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽，添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱，中火慢炖至汤汁过半，添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味，再煮一会，撒点葱花即可出锅！
紫苏与素食搭配：紫苏可以与多种素食搭配，最经典的菜谱是紫苏煎黄瓜，为夏季最受欢迎的时令小菜，此道菜既不张扬，但决不平淡，以其独特的清香味，征服了许多食客的胃口，令他们百吃不厌。
黄瓜切厚片，以嫩紫苏叶炒之，除盐外任何其它佐料都显得多余，紫苏的香与黄瓜的香相互交溶，入口清爽可口，不失为炎炎夏日的小清新。另外，紫苏炒苦瓜，紫苏炒西葫芦，紫苏豆腐汤等味道都不错。
