请教广东三杯鸭的做法？
用料：鸭1000克 、姜二片 、蒜碎 10克
、姜碎1O克 、糖40克 、酱油一杯 、料酒一杯 、油一杯 、水150克
广式三杯鸭的做法
1、边鸭洗干净，清水放二片姜煮开锅，把鸭（有鸭皮那一面）放入开水滚焯，使鸭皮收紧，焯去血水。
2、捞起边鸭，轻轻擦少少盐，稍微凉干水份。
3、倒一杯油锅内，把鸭放入走油，待鸭皮略显***，铲起，把油倒出。
4、用30克油，加入姜碎、蒜碎，爆香，加入一杯料酒，一杯酱油，糖40克，150克水，将有鸭皮那面朝下，浸泡入酱汁中上色。
5、以中慢火，边煮边浇淋酱汁，直至将近收汁为止。（一般三十分钟左右，不过还是要跟据各自的鸭子大小，决定烹饪时间的长短）。
一、材料
半个新鲜的水鸭、葱姜蒜、干辣椒、花生油、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、黄酒。
二、做法
1.水鸭洗净，倒入料酒均匀腌制15分钟左右去腥，不要剁碎。
2.锅内放入花生油，将半只鸭子在油中腌制，烧热，炸至鸭肉呈金***，加入葱末、姜末、蒜末、干辣椒爆香。
3.炒香后，倒入生抽一杯，黄酒一杯，冷水一杯，老抽和蚝油少许，加冰糖一把，小火炖20分钟。
4、20分钟后，将酱汁不断淋在鸭肉上，这样鸭肉更鲜美、更香。
5、待汤浓稠后即可出锅。将鸭肉剁成块，盛入盘中。
食物清单：家鸭1只、葡萄酒600ml、辣椒干8个、八角2个、良姜4片、蒜4瓣、姜4片、盐、味精少量、老冰糖20g
做法步骤：
1，将鸭剁碎一小块，用沸水过鲜血，盛出
2，锅加内点油，爆辣椒干、八角、良姜、老冰糖和葱姜，放进家鸭，炒成表层稍***枯时，放进生抽酱油调料，酱油染色剂，随后添加盐、味精and整瓶葡萄酒
3，将锅内全部转到石锅，火灾烧开，转文火熬1.5钟头，直到鹅肉软烂收汁
4，添加冬茹，再次收汁，直至锅内只油炸后的油~并传出美味可口的刺啦声~
5，出锅摆盘~~
三杯鸭的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 口味：咸鲜味 工艺：竹烤 三杯鸭的制作材料：主料：鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,***200克 调料：酱油20克,江米酒35克,花生油25克 三杯鸭的特色：独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。
教您三杯鸭怎么做，如何做三杯鸭才好吃1. 先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开； 2. 当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进； 3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料； 4. 约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉； 5. 鸭煮熟后，待冷却切装装盘； 6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。请教广东三杯鸭的做法？
一、材料
半个新鲜的水鸭、葱姜蒜、干辣椒、花生油、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、黄酒。
二、做法
1.水鸭洗净，倒入料酒均匀腌制15分钟左右去腥，不要剁碎。
2.锅内放入花生油，将半只鸭子在油中腌制，烧热，炸至鸭肉呈金***，加入葱末、姜末、蒜末、干辣椒爆香。
3.炒香后，倒入生抽一杯，黄酒一杯，冷水一杯，老抽和蚝油少许，加冰糖一把，小火炖20分钟。
4、20分钟后，将酱汁不断淋在鸭肉上，这样鸭肉更鲜美、更香。
5、待汤浓稠后即可出锅。将鸭肉剁成块，盛入盘中。
1、老鸭块500克，扁尖50克，小葱5根，姜2克，枸杞5粒、盐1克，料酒2克。
2、鸭肉洗净备用、姜切片、枸杞洗净、1根小葱切葱花、扁尖浸泡3小时，洗净撕小块。
3、锅中加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用。
4、砂锅中放入鸭肉、扁尖、生姜、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟，加入盐、枸杞再炖煮30分钟。
5、装盘后撒入葱花即可。
三杯鸭是怎么做的？
三杯鸡属于典型的江湖菜，其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性，三杯鸡成菜后，浓油赤酱，浓香扑鼻，汁鲜味美，满眼是肉，下面一起来制作它吧。一、正宗三杯鸡 主料：鸡肉300克 自制味素5克 玉米油30ML 辅料：麻油20ML 老抽10ML 生抽40ML 广东米酒60ML 整大蒜子8颗 姜6片 干辣椒4个 九层塔数片 冰糖6颗 制作工艺： 1.鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用 2.热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香 3.下鸡块，翻炒至鸡肉变色 4.下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色 5.下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟 6.待锅内汁水收至9成时，转大火 7.下九层塔翻炒1分钟，出锅即可二、台式三杯鸡翅 主料：鸡全翅3个 料酒15克 生姜数片 清水2000克 青尖椒两个 红尖椒两个 大蒜1头 罗勒叶一把 辅料：油40克 料酒40克 生抽40克 冰糖15克 制作工艺： 1.鸡全翅室温解冻，洗净; 2.剁成小块，汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸 3.水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火 4.将鸡块捞出，青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净 5.炒锅中倒入一小盏油(约40克)，大火烧至七成热; 6.下入蒜末和尖椒煸香，将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火 7.加入一盏料酒，加入15克冰糖，再倒入一盏生抽 8.翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶 9.继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅 以上就是三杯鸡的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。?
广东粤菜满月酒菜谱？
广东满月酒菜单
热菜：
红焖牛蹄筋：软滑味浓
酒香椒盐肘子：酥香咸鲜
小鸡炖蘑菇：营养丰富
醋溜排骨：口味独特
黄焖鸡块：味鲜汁浓
烤鸭饼卷：北京风味
葱油鲤鱼：香嫩细腻
红烧大虾：鲜美诱人
豆花鱼：美艳极致
金丝海蟹：肉质鲜美
奶油桂鱼：似玉鲜香
生日面：祝福满月
冷菜：
白酒，啤酒，红酒，果汁，可乐
香椿皮蛋豆腐：多色营养
凉拌金针菇：鲜美味正
红油肚丝：口感良好
松花鸡卷：特色美味
凉拌五香牛肉：口感不俗
盐水大虾：鲜美诱人
麻辣鸡丝：口味香浓
拌三丝：多姿多彩
广东粤菜满月婚宴菜单一：10道菜，参考价格：2888元
海参汤(或沙蒜汤)
鲍鱼
茶树菇
生炒甲鱼
西芹夏果
鲳鱼(或东星斑鱼)
雪莲子汤(或雪蛤汤)
剪豆腊肉
炒绿豆面(重配料，比如虾干，鳗鱼干，鱼面等等)
早生贵子(莲子羹)
广东粤菜满月婚宴菜单二：10道菜，参考价格：500元
1.海鲜时蔬沙拉
2.风情水果沙拉
3.大刀冷切牛肉
4.兰花水晶兔
5.蒜汁手掰红肠
6.美味扇贝裙边
7.碧绿菠菜办参皮
8.酒香醉芸豆
9.乳黄瓜沾酱
10.开胃圣女果
广东粤菜满月婚宴菜单三：14道菜，参考价格：2888元
六福烧味拼盘
芝士伊面大虾碌
美果金巢海皇丁
锦绣海皇羹
满堂红拼芝士果
1：酸甜排骨 2：盐焗鸡3：萝卜炖牛腩4：羊肉煲5：白芍鸭（鹅）
6：五指毛桃鸡汤7：三杯鸭8：烧鹅9：季节白芍青菜10：香菇黄焖肉11：清蒸鲈鱼（石斑鱼、多宝鱼）
12：清蒸龙虾13：腰果虾仁炒三丁14：清蒸鲍鱼15：清蒸扇贝16：鱼香茄子煲17：卤水拼盘18：叉烧猪颈肉19：酿苦瓜（茄子、豆腐）
20：红豆甜汤或者莲子甜汤
三杯鹅的由来？
出自《岭南名菜》。
三杯鹅制作主料：三杯汁（酱油150克，白砂糖150克，广东米酒150克），葱段30克，姜片20克，白糖8克，鸡粉6克，生抽10克，香料（八角5克，桂皮10克，草果、丁香各2克，香叶3克，豆蔻4克），老抽、水淀粉各5克，高汤2.5千克，色拉油4千克。
