斗门糯米鸡做法？
1、腌制料：鸡肉切片（分段之后）最好腌制隔夜。鸡肉+蚝油2汤匙+老抽3汤匙+麻油少许+糖少许+鸡精粉少许+盐巴少许（自己试味道啊）
2、热锅烧油，爆香蒜葱茸至金***。
3、加入蚝油、老抽、盐巴、少许糖、麻油、料酒（小半碗）还有泡香菇的水，加入一半。其余的收着稍后用。
4、加入糯米翻炒至香味冒出，熄火待用。
5、准备20个碗：吃饭碗。记着哦，必须是耐热的碗，因为要放在锅里蒸。
6、材料准备好之后就开始啦。首先取碗，放入鸡蛋、香菇、腊肠、鸡肉，然后就用糯米埋上，必须把糯米压实，然后加入香菇水，铺在糯米上面（八水加入），这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁，鸡肉也会熟。如此类推，一直做完为止。
7、热锅，烧水，放入铁架，把糯米鸡放在铁架上盖上锅盖，开始蒸。水滚开了就把火转去中火，大火蒸1小时至一小时半。
8、一小时后取出，如果熟了，糯米的粘粘的。记得无时无刻锅里都要加水哦。
温岭三省米鸡做法？
第一步，找来一只三斤左右的土鸡，像平时那样，用锋利的小刀杀死，注意刀口越小越好。
第二步，，拔干净鸡毛，用喷火枪火烧一下细毛，然后洗干净。
第三步，在鸡脖子和鸡身连接下面的皮肉，经经用小刀割开一个小口，撕开鸡肉皮，把里面的食囊和喉管拉出来。
第四步，从鸡后尾下割开口，用手把鸡内脏全部捞出来，然把鸡洗好干净。
第五步，把鸡肠和其它都处里干净，切成小块等着用。
第六步，准备几粒红枣和枸杞，姜片，大蒜头，切成料膜，小量玉米粒和几颗花糕，这些做调味用。
第七步一小碗大米洗干净，放到一个小盆子里和切好的鸡内脏，料膜一起。加少量盐，味精拌好。
第八步，把拌好的大米食才倒进鸡肚子里，然后用牙槛把两头破口逢好，在洗干净整只鸡。
第十步，用一个大盘子装上鸡，放到蒸锅里蒸一个半小时其可，这样大功告成。
材料:
糯米 500克
小葱头 5粒
香菇 4朵
蒜米 5瓣
腊肠 200克
五花肉 300克
五花肉腌料：
生抽 两勺
老抽 一勺
姜汁 两勺
蚝油 两勺
糖 一勺半
盐 适量
料酒 1勺
玉米淀粉 两勺
蒜米 两瓣
糯米鸡盒子 12个
做法:
步骤 1
糯米先泡发四小时。
步骤 2
香菇泡发后切片备用
步骤 3
五花肉切成5厘米厚小块，用腌料腌制两小时。
步骤 4
小葱头，蒜头切碎备用。腊肠切片备用。
步骤 5
热油锅放蒜米与香菇炒香。起锅前放一茶匙生抽调味才略炒后熄火备用。
步骤 6
炒香小葱头至香酥，加入糯米炒一会儿。用一汤匙生抽，老抽提味调色。
步骤 7
盒子内摆入腊肠，香菇，五花肉。然后再放入糯米。喜欢吃软糯的，可以加入一汤匙水。
步骤 8
盒子要用锡箔纸盖好。入锅蒸40分钟。
步骤 9
蒸好后就可以开吃啦。或者放凉后冷冻储存，想吃的时候再拿出来蒸15分钟
食材
糯米（100克）鸡肉（100克）干香菇（10颗）干荷叶（一张）葱姜末（适量）
食用油（5克）盐（3克）糖（3克）
生抽（15克）老抽（5克）香叶（一片）
步骤1、将糯米浸泡两个小时左右，滤干备用；干香菇浸泡后洗净备用。
步骤2、将鸡肉切成块状，准备葱根姜片；
步骤3、将食用油烧热后将鸡块放入爆炒，加入生抽、老抽、盐糖调味，加入香叶、香菇和一小碗水焖烧至汤汁收浓稠；
步骤4、干荷叶用清水浸泡至软。
步骤5、将糯米用少许生抽、老抽、盐调味后，放入炒好的鸡块，用荷叶将糯米包好，放在小蒸笼中入蒸箱蒸制。
步骤6、选择营养蒸，100℃蒸35分钟至糯米熟透即可取出食用。
武汉小吃糯米鸡的做法是怎样的？
主料糯米160克 辅料西芹20克胡萝卜半根猪瘦肉30克榨菜10克腌笋10克食盐小半勺油适量生粉1勺黑胡椒粉少许 步骤 学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤11.电饭煲蒸好糯米饭 学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤22.所以食材洗净 学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤33.均切成丁 学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤44.热锅放油 学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤55.下浆好的肉末煸炒制变色出锅 学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤66.另起锅，热锅放油，依次下胡萝卜，香菇，芹菜煸炒，加小半勺盐炒熟，再下榨菜，腌笋，肉末翻炒，淋少许老抽翻炒均匀 学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤77.将蒸好的糯米饭到入锅中 学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤88.关火拌匀 学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤99.带一次性手套捏成球，碗里加面粉清水调面浆，每个球均匀挂浆下热油锅炸制表面金黄 学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤1010.出锅装盘
首先，准备材料糯米3OO克，鸡胸肉(切块)，香茹6杂，蒜未，姜片，腊肠1条。
腌鸡肉放1勺盐，2勺蚝油，1勺麻油，1勺绍兴酒，1勺酱油，1勺胡椒粉，2勺玉米淀粉，少许糖，2勺黑酱油。
鸡肉加腌料捉匀2小时上。糯米泡水隔夜或8小时以上。
炒糯米热油爆香蒜未一放1勺黑酱油，1勺蚝油，1勺鸡精粉，少许胡椒粉。
锅里放点油，倒入腊肠爆香一下就可以拿出来了，加入姜片和蒜未爆香再把鸡肉倒入炒熟再加香茹一起翻炒，就可以取出。
最后在碗内放入鸡肉香菇和腊肠，然后铺上糯米，把糯米压得紧实。锅放入水大火蒸45分钟，享用时使用小刀沿着碗边划一圈，就可轻易的倒扣出来了。
主料糯米160克 辅料西芹20克胡萝卜半根猪瘦肉30克榨菜10克腌笋10克食盐小半勺油适量生粉1勺黑胡椒粉少许 步骤学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤11.电饭煲蒸好糯米饭学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤22.所以食材洗净学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤33.均切成丁学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤44.热锅放油学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤55.下浆好的肉末煸炒制变色出锅学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤66.另起锅，热锅放油，依次下胡萝卜，香菇，芹菜煸炒，加小半勺盐炒熟，再下榨菜，腌笋，肉末翻炒，淋少许老抽翻炒均匀学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤77.将蒸好的糯米饭到入锅中学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤88.关火拌匀学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤99.带一次性手套捏成球，碗里加面粉清水调面浆，每个球均匀挂浆下热油锅炸制表面金黄学做武汉小吃，糯米鸡的做法步骤1010.出锅装盘
米酒鸡的做法？
食材：带米糯米酒一碗 鸡半只
大量的姜 适量的糖和盐 水三碗，四人份
步骤一：一碗糯米酒备用，将鸡切成块，适量的盐抓匀，腌制一下
步骤二：姜洗干净，切成末，干锅，不放油炒至金黄干水
步骤三：将切好的鸡块倒入锅中，和姜末一起炒，将鸡也煸干（不需要放油炒，鸡块会出油）
步骤四：将糯米酒倒入锅中，加入三碗水，水开后放入适量的盐和糖，小煮一会
步骤五：鸡肉熟透后盛入合适的碗中即可
小提示：炒姜不用大火，会糊。
如果觉得姜太辣，就炒干一点
最好选用老姜和老母鸡
菜品材料：
鸡肉、茶油、自酿糯米酒、姜。
做法
1.先将鸡肉洗净挂干水份；
2.然后用适量的盐抹遍鸡身后放置30分钟；
3.把米酒煮开，放鸡入酒内，然后熄火浸8分钟；
4.把鸡捞起放入泉水中冷却8分钟再煮开米酒熄火浸鸡8分钟后冷却8分钟如此操作三次；
5.姜切茸后用油、盐轻煮作酟料；
6.把鸡切件上碟即成。
怎样制作糯米鸡？
原料：糯米、荷叶、鸡肉、香菇、虾米、干贝、香肠、红葱头、姜片、蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、油。
做法步骤：
第1步、备好食材：糯米洗净泡两小时，香菇，虾米，干贝都分别泡发，鸡腿一个，香肠半条
第2步、鸡腿剁件，放蚝油，糖，胡椒粉，生粉油，拌匀，腌制30分钟
第3步、将泡发好的香菇改刀切1分2，香肠切厚片
第4步、切点红葱头，姜片
第5步、然后热锅放点油将食材小火煸香出香味，调少许生抽，盛出备用
第6步、泡好的糯米，沥水，放蚝油，生抽，五香粉，少许油拌匀备用
第7步、荷叶提前用温水泡软洗净备用(半张可制作一个糯米鸡)
第8步、取半张荷叶铺好，先放一层糯米，铺上配料，再铺上一层糯米，然后从两边把荷叶包向中间，稍微包紧实点，（包的手法没什么技巧，包紧就可以)
第9步、依次包好共3个
第10步、高压锅中放适量的水，将蒸架放入，把糯米鸡摆入盘中，放进去隔水蒸熟，大火煮至上汽调最小火压45-60分钟
