广东酿三宝做法大全（酿三宝怎么做好吃，酿三宝的家常做法？）

酿三宝怎么做好吃，酿三宝的家常做法？

酿三宝是一道经典的家常菜品，主要材料是茄子、辣椒和豆腐等，这里介绍一个做法，让你自己在家也可以轻松制作美味的酿三宝。

所需食材：

茄子2个

小青辣椒5个左右（根据口味可适量增减）

嫩豆腐1块

瘦猪肉末100g

青葱、姜末适量

食用油适量

盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量

做法步骤：

将茄子洗净，去头去尾，切成滚刀块，青椒切丝备用。

嫩豆腐压碎后加入少量盐搅拌均匀后滤干水分。

锅中倒入少量油，烧热后加入猪肉末、青葱、姜末炒香。

加入少量料酒、生抽、盐、鸡精及适量清水调味。

加入茄子，煮至茄子熟透，再加入青椒翻炒，即可盛出备用。

把豆腐碎中加入适量淀粉，揉成较硬的团，然后用手捏成一个个的小球。

将茄子塞入豆腐球中，注意不要使豆腐球破裂。

锅中倒入油，加热后放入酿好的豆腐球，煎至两面金黄即可取出。

小贴士：

豆腐可以用嫩豆腐代替，口感更佳。

为了防止豆腐球在煎的过程中破裂，建议在揉制的时候加入适量淀粉，并且轻柔揉捏。

煎豆腐球的时候火不宜过大，以免煎糊。

如果喜欢汁多一些的，可以在煮茄子的时候多加点水。

现在，你已经掌握了制作酿三宝的方法，赶紧试试看吧。

1· 准备材料

2· 洗糯米，蒸熟。

3· 剁猪肉，本人喜欢自己剁，不喜欢用绞肉机，总感觉用绞肉机绞的有股铁臭味。

4· 把肉馅和韭菜，蒸熟的糯米，玉米粉，酱油，鸡粉，盐，油所有东西搅拌。

5· 先把茄子切好，酿入肉馅，然后放到锅里两面煎金黄，要的油比较多哦。

6· 把苦瓜的囊刮出来，酿入肉馅。

7· 洗干净油豆腐，开个小洞，把肉馅酿进去。

8· 锅里放油，加点盐，再放一些葱白爆一下，然后放入三碗水，待水开了，然后放入苦瓜，豆腐，茄子，盖上盖子，就这样焖着，期间可以放一点酱油，但不要动它。

9· 调好淀粉汁，因为上面的我没有放酱油，现在可以放些酱油，容易上色。

10· 待水没剩多少的时候就可以把芡汁淋上去了，再翻炒均匀就可以出锅了。

主料:豆腐半块 ，猪肉馅250克 ，香菇2个 盐适量 ，干淀粉适量， 白胡椒适量， 生抽适量， 茄子半个， 苦瓜半个 。鲜虾或是海米适量 ，蚝油适量， 糖少许 ，食用油适量 

客家酿三宝的做法步骤

1. 食材洗净，海米，香菇泡软，有鲜虾的话去皮，我今天没有就用海米代替了。将它们剁碎备用。

2. 豆腐切块，刮掉一部份心儿，茄子切成厚片，中间切一刀，苦瓜切小段去掉中间的籽和白膜。

3. 调馅：放入海米和香菇碎，加入少许盐，生抽，一点点的料酒，适量蚝油，少许糖，白胡椒粉，少许淀粉，有高汤可加少许没有可加少许水。拌匀搅打上劲。

4. 拌好的馅。

5. 酿制，这个过程需要点耐心哈。

6. 适量油，将它们煎至八成熟，（如只是酿豆腐，节瓜什么的可以蒸熟）

7. 全部做好回锅，加入生抽蚝油淀粉勾芡的汁烧煮一会儿入味，出锅前撒上香菜或香葱，点一点明油。

8. 完成。

酿三宝的用料：

苦瓜半根猪肉末80g

盐1茶匙生粉1茶匙

生抽适量油适量

蒜蓉5g香菜末5g

葱花5g茄瓜5根

豆腐6块

酿三宝的做法

半肥瘦肉馅+30g糯米或香菇碎+蒜蓉三者混合搅拌均匀后酿进苦瓜里,盐,酱油自己按照馅量自己家人的口味添加,酿好后煎一下后放水没过苦瓜焖软即可,最后可勾芡也可以不用自己喜欢

煎酿三宝做法？

食材 主料 五花肉 150g 鲩鱼肉腩 150g 茄子 1条 豆腐 1块 尖椒 6条 辅料 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 油 适量 胡椒粉 适量 生粉 1勺子 步骤 1.五花肉肉末，鲩鱼肉，豆腐，尖椒，茄子，葱 调料：生抽，生粉，胡椒粉，盐，油 2.五花肉买时已经让帮忙搅碎的， 鲩鱼肉买回来洗净，去掉粗的鱼刺 3.鲩鱼肉剁成蓉 4.葱切碎碎 5.五花肉、鲩鱼蓉，葱碎 放进大碗里 放生抽，胡椒粉，盐，生粉（生粉一勺子就可以了），一丁点油 让肉馅更香滑 6.拌匀 这个馅料很鲜甜，鱼肉和猪肉是1:

1 7.茄子切成2片连刀的，这样肉馅可以塞进2片的中间 8.尖椒，切去3分之一为宜 我这次对半切不好酿馅。

9.将肉馅塞进茄盒里 10.酿豆腐 11.三种食材都用肉馅酿好 12.热锅少量油有肉馅的一面朝下放进热锅里煎 13.煎到肉馅*** 可以翻过来 14.都翻过来啦 这样一会焖煮不会掉馅 15.加适量清水，放点生抽 盖上锅盖焖煮 16.焖煮到收汁即可 也可以打个水淀粉芡汁（放些糖）

17.肉馅非常非常大鲜甜 大爱 小贴士 煎酿三宝在挑选食材 最好是煮熟时间是差不多的，否则有些熟了 有些已经熟烂了

材料：鱼肉，猪肉，辣椒，茄子，苦瓜，生粉，油，盐，酱油，蚝油，糖，葱，鸡粉

第一步：把买回来的鱼肉，猪肉切片，然后剁成肉酱，切记，一定要自己剁，不要用碎肉机，剁出来吃起来特香，将肉酱剁得差不多的时候，加盐，少量油，加入生粉，鸡粉，继续剁均匀，剁完后在菜板上摔打几下，这时候肉酱是很粘稠的，如果不黏稠证明还没有剁好

第二步：把辣椒，苦瓜，茄子洗干净，辣椒，苦瓜去除里面的籽，然后把三个切开，其中辣椒对半切，苦瓜切成圆柱状，茄子斜着切，并且中间开一刀

第三步：把肉均匀的酿在三个蔬菜里面，不要太满了，基本饱和就好

第四步：下面就是香煎了，起锅，下少量的油，然后后把辣椒，苦瓜，茄子均匀的平放在锅里，然后大火煎煮5分钟，关小火，轻轻的翻转过来，煎煮5分钟

第四步：

最后一步就是下酱料了，把蚝油，酱油，糖，盐下到锅里，加半杯开水，文火煎煮20分钟，基本就入味了，然后就可出锅装盘了

主料：

茄子1根

苦瓜1根

青椒5个

辅料：

猪瘦肉500克

香葱150克

花生油10ml

盐6克

生粉5克

生姜2克

酱油2ml

鸡粉1克

做法：

1. 准备食材：茄子、苦瓜、青菜椒、猪瘦肉、香葱等

2. 茄子洗净切厚片，中间不要切段；苦瓜洗净切段，去籽；辣椒洗净去籽；放盐腌制30分钟；

3. 猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟；

4. 拌均的馅，分别酿入茄子、酿入苦瓜、青椒中；

5. 热锅，倒油，放入 酿好的茄子、苦瓜、青椒小火煎至***

6. 不断翻转，让360度全煎至金黄，里面的肉馅熟透即可

食材：茄子300克，盐适量

做法：

1.长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二，绿彩椒一起为二，葱切末、姜切末。

2.肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍 3.顺时针将肉馅打上劲儿， 4.将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉（这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了）

5.将搅拌好的肉馅填入到茄子片里，和填入红椒、绿椒内。

6.锅烧热后锅内做少许油。

7.油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。

8.带肉馅的一面煎至表皮出现金***再煎另一面，茄子翻面。

9.两面煎至金***取出放入碗内。

10.锅内再次做油煸香葱、姜。

11.烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开。

12.放入煎好的茄子、红椒、绿椒。

13.大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味。

14.烧至5分钟，大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可。

煎瓤三宝怎么做？

1、 豆腐对半切开两块（5公分正方形的，如果是大块的那就要多切几块，大概是长5公分，宽3公分左右的长方形）. 茄子和青椒洗干净切大块备用.

2、 将瘦肉和鲮鱼肉分别剁成蓉(泥状), (市场上也有专门绞好的鲮鱼肉出售.) 冬菇（泡好）、瑶柱（泡好）一起切碎.

3、 将剁好的鱼肉,猪肉,冬菇,瑶柱，加入适量油,盐,酱油,糖,鸡粉,然后混合在一起,搅至胶状.

4、 所有材料准备好了就开始醸了，用大母指跟食指扣住一块豆付（因为是长方形的所以这样扣住就很稳了）刚才切开的那面向上，下面中指托住豆付底部，这样醸进去的肉才不会掉出来。用筷子在豆腐面上（中间部位）夹出一道口，把肉用筷子一点一点的弄进去，这时用一只筷子就行了（很多地方的人是在豆付里挖个口再把肉放进去，但我们不是。我们这样做出来的豆付两旁会鼓鼓的很漂亮，这可是要一定的功底才行的，功底不够会弄烂豆腐的哟.不过,如怕功底不够,也可以改用炸豆腐）

5、 同样的方法,将肉瓤进茄子和青椒里面.

6、 豆腐,茄子,青椒醸后就开始放在锅里煎.在锅里放进瓤好的青椒,茄子和豆腐。放的时候是将面朝底，这样一个一个排好，开小火让它慢慢加热，将两面金***。

7、 不过这时还不能马上吃，将煎好的三宝小心放进沙锅,加入适量的盐和芡汁(适量酱油,糖,生粉加水),慢火煲20分钟.就可以了。